Sobota, 16. január, 2021 | Meniny má KristínaKrížovkyKrížovky

Muž, ktorý si pivo musí vychutnávať

V kvalite vyrobeného produktu je slovenské pivo na svetovej úrovni, zaostáva však kultúra čapovania

„Mať v pracovnej náplni vychutnávanie piva? Sen každého muža!“ poviete si po vypočutí kariérneho príbehu Karola Franceho. Napriek tomu, že témou jeho diplomovky na terajšej Slovenskej technickej univerzite v Bratislave bolo víno, v roku 1979 sa jeho prvým a dodnes jediným zamestnávateľom stal hurbanovský pivovar. „Osud tak chcel,“ hovorí 51-ročný muž s večným úsmevom. Desať rokov šéfoval oddeleniu kvality, ktorého súčasťou je aj laboratórium na hodnotenie vyrobeného piva. Tam sa z neho stal profesionálny degustátor.

SkryťVypnúť reklamu

Vychutnávanie zlatistého moku stráca romantiku v okamihu, keď je z toho nutnosť. Degustátor má prácu každý deň. Nestačí, aby zlatistý mok spĺňal len technologické parametre. Kontrolovať sa musí aj zmyslovo – na chuť a vôňu. Bez podpisu troch degustátorov pivo brány pivovaru neopustí. A zmyslovo sa hodnotia aj vstupy: voda, chmeľ, oxid uhličitý a dokonca aj filtrovacia kremelina. Musia sa vylúčiť pachute.

Táto profesia sa nedá nahradiť počítačom. „Bez zmyslov človeka to nepôjde nikdy,“ tvrdí sebavedome degustátor Karol France a pritom si upíja z jednej z pripravených vzoriek. Pivo sa pri porovnávacích degustáciách nalieva do tmavých nepriehľadných pohárov. Vzorky teda nie je možné odlíšiť podľa farby. V Hurbanove majú v „pohotovosti“ spravidla 15 degustátorov. Traja z nich sa musia, okrem iných povinností, raz za deň zastaviť v laboratóriu, aby otestovali vzorky expedovaného piva. Ako jediní zamestnanci majú „amnestiu“ na alkohol. Platí to však len vnútri pivovaru.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4C4Y na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4C4Y na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  8. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  9. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  10. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  1. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  2. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  8. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  9. TOMRA víta kľúčový krok k spusteniu systému zálohovania
  10. Slovaktual umožní všetkým zamestnancom bezplatné testovanie
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 19 715
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 13 496
  3. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 12 487
  4. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 8 391
  5. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 8 252
  6. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 7 756
  7. Riaditeľ VÚB: Udržateľnosť chceme vsadiť do DNA nášho podnikania 6 864
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 777
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 679
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 4 933
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Jednou z možností, ako zrýchliť očkovanie, je vakcinácia seniorov.
AUTORSKÁ STRANA PETRA SCHUTZA

Z paralelnej reality, v ktorej premiér uviazol, sa nemá šancu vymotať (týždeň podľa Schutza)

Minulosť už dobieha aj veľké ryby.

Ilustračná fotografia.

Cez čiaru: Ktorí vplyvní ľudia dláždili cestu Haščákovi a Pente?

Kto boli vplyvní známi a kamaráti na strane Penty?

Petra Vlhová ide obrovský slalom v stredisku Kranjska Gora. Pozrite si jej program na víkend.

Neprehliadnite tiež

Ako prilákať ľudí do najhoršej lokality Bratislavy? Developer to skúsi

Pri Pentagone chcú stavať, mesto im dalo zelenú.

Vizualizácia projektu Bytový dom Hradská.
NADÁCIA ZASTAVME KORUPCIU

Milióny na IT z čias Žigu sú ukážkovým plytvaním, na ťahu je NAKA

Bezpečnostný systém na hospodárstve bol predražený, tvrdí NKÚ.

Peter Žiga pred novinármi.
Podcast Index

Penta situáciu podcenila, Haščák mal odstúpiť skôr

Čo čakať od Penty bez Haščáka vo vedení?

Ilustračné foto.