Utorok, 29. september, 2020 | Meniny má Michal, MichaelaKrížovkyKrížovky

Muž, ktorý si pivo musí vychutnávať

V kvalite vyrobeného produktu je slovenské pivo na svetovej úrovni, zaostáva však kultúra čapovania

„Mať v pracovnej náplni vychutnávanie piva? Sen každého muža!“ poviete si po vypočutí kariérneho príbehu Karola Franceho. Napriek tomu, že témou jeho diplomovky na terajšej Slovenskej technickej univerzite v Bratislave bolo víno, v roku 1979 sa jeho prvým a dodnes jediným zamestnávateľom stal hurbanovský pivovar. „Osud tak chcel,“ hovorí 51-ročný muž s večným úsmevom. Desať rokov šéfoval oddeleniu kvality, ktorého súčasťou je aj laboratórium na hodnotenie vyrobeného piva. Tam sa z neho stal profesionálny degustátor.

SkryťVypnúť reklamu

Vychutnávanie zlatistého moku stráca romantiku v okamihu, keď je z toho nutnosť. Degustátor má prácu každý deň. Nestačí, aby zlatistý mok spĺňal len technologické parametre. Kontrolovať sa musí aj zmyslovo – na chuť a vôňu. Bez podpisu troch degustátorov pivo brány pivovaru neopustí. A zmyslovo sa hodnotia aj vstupy: voda, chmeľ, oxid uhličitý a dokonca aj filtrovacia kremelina. Musia sa vylúčiť pachute.

Táto profesia sa nedá nahradiť počítačom. „Bez zmyslov človeka to nepôjde nikdy,“ tvrdí sebavedome degustátor Karol France a pritom si upíja z jednej z pripravených vzoriek. Pivo sa pri porovnávacích degustáciách nalieva do tmavých nepriehľadných pohárov. Vzorky teda nie je možné odlíšiť podľa farby. V Hurbanove majú v „pohotovosti“ spravidla 15 degustátorov. Traja z nich sa musia, okrem iných povinností, raz za deň zastaviť v laboratóriu, aby otestovali vzorky expedovaného piva. Ako jediní zamestnanci majú „amnestiu“ na alkohol. Platí to však len vnútri pivovaru.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4C4Y na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4C4Y na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. To treba vidieť. Blíži sa Deň otvorených dverí v Kolískach
  2. Seat Leon Sportstourer ponúka priestor aj charakter (test)
  3. Päť najlepších doplnkov výživy na naberanie svalovej hmoty.
  4. Home (ale aj) Office
  5. Fresh Market má novú predajňu Sanagro. Takto to tam vyzerá
  6. UPC teraz ponúka internet 300 Mb/s len za 10,90 €
  7. Fedor Gál: Drtím, drtíš, drtíme (s krízou za zadkom)
  8. Tu sú najčastejšie signály nesprávneho zateplenia. Vyhnite sa im
  9. Horské chaty sú legendy, ktoré píšu svoje vlastné príbehy
  10. Kampane SME patria medzi najlepšie slovenské reklamy
  1. Brick Award 2020: Pocta kvalitnej tehlovej architektúre
  2. Union prepláca doplatky za lieky do 18 rokov neobmedzene
  3. UPC teraz ponúka internet 300 Mb/s len za 10,90 €
  4. Fedor Gál: Drtím, drtíš, drtíme (s krízou za zadkom)
  5. Tu sú najčastejšie signály nesprávneho zateplenia. Vyhnite sa im
  6. Digitalizácia prinesie zmeny v doručovaní dobierok
  7. Silnú imunitu bez týchto troch látok nedosiahnete
  8. Každý komín potrebuje svoj domov!
  9. To treba vidieť. Blíži sa Deň otvorených dverí v Kolískach
  10. Jeseň je ideálny čas pre začatie diéty
  1. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 20 009
  2. Horské chaty sú legendy, ktoré píšu svoje vlastné príbehy 19 514
  3. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 17 863
  4. Neplatíte kreditkou? Pozrite si 5 tipov, prečo by ste mali 12 521
  5. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 11 760
  6. Kampane SME patria medzi najlepšie slovenské reklamy 10 891
  7. Unikátny zážitok na Muránskej planine. Uvíta vás tisícka sysľov 9 648
  8. 5 digitálnych vychytávok, ktoré vám uľahčia štúdium 9 526
  9. Premení klimatická kríza Liptov na Podunajskú nížinu? 9 490
  10. Užite si čarovnú jeseň na horách: Tipy na výlety pre celú rodinu 9 464
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Rozhovor s bývalým šéfom New York Times

Thompson z NYT: Buď zmenu prijmete, alebo vás pochová

Najhoršie je, ak si z konferencie zoberiete niečo ako recept: mali by sme urobiť to, čo urobili New York Times. Rozmýšľajte nad vaším vlastným trhom.

Mark Thompson.
Marseillské kaviarne sa zatvárajú.
Ilustračná fotografia.

Koronavírus: Covid-19 má ďalšiu obeť, biskupom sa nepozdáva zákaz bohoslužieb (minúta po minúte)

Kňažko je s Covid-19 v nemocnici, odhalili ohnisko nákazy v ošetrovateľskom centre v Humennom.

Na bohoslužby v Dóme sv. Alžbety sa dá ísť len s rúškom.