Vlastnú svetovú federáciu majú aj barmani
Práca barmanov sa považuje za veľmi atraktívnu. Kongresy ich medzinárodnej asociácie IBA sa konajú v zaujímavých kútoch sveta – v Lisabone, Las Vegas, Helsinkách, Havane a tento rok na Chalkidiki pod taktovkou prezidenta Dericka Leeho zo Singapuru.
Kongres je radostné uvoľnenie striedané s chvíľami nesmierneho napätia. V medzinárodnej koktailovej súťaži ICC sa zvykne registrovať pol stovky súťažiacich. Pozerá sa na nich vari päťsto delegátov a najmä prísne oko zástupcov najväčších distribučných spoločností – Bols, Cointreau, Henessy cognac, Absolut vodka, Grand Marnier, Drambui, Havana club, De Kuyper, Mandarin Napoleon, Marie Brizard, Finlandia vodka, Moet Chandon, Monin, Fourcroa či Bacardi/Martini. Hľadajú si tam aj svojich favoritov – budúcich firemných šéfbarmanov.
Spolupráca až do dna
Samozrejme, v začiatkoch to vyzeralo pokojnejšie. V Grand hoteli mestečka Torquay v Anglicku sa 24. februára 1951 zišli profesionálni barmani z Anglicka, Francúzska, Švajčiarska, Talianska, Holandska, Dánska a Švédska, aby založili Medzinárodnú barmanskú asociáciu IBA. A ako káže slušnosť, jej prvým prezidentom sa stal domáci – W. J. Tarling z Anglicka. Dnes dokáže tieto časy autenticky priblížiť už iba svedectvo Luigiho Parenttiho, posledného žijúceho účastníka ustanovujúceho stretnutia. Na štvrtom kongrese v Amsterdame prišli barmani na to, že by asi bolo ľudstvu prospešné medzinárodne meranie síl v objavovaní nových miešaných nápojov. V roku 1965 schválili založenie medzinárodného tréningového centra, ktoré z Luxemburska postupne prešlo do Švédska, Talianska, Portugalska a Veľkej Británie. K tomu sa napokon pridali aj súťaže mladých barmanov Martini Grand Prix Pensiero Paissa a najvyššie barmanské vzdelanie John White Course v Singapure. Jednoducho, majstri šejkrov z roka na rok šikovnejšie, častejšie a na vyššej úrovni ukazovali, ako má vyzerať noblesné pitie. Neholdovať čistým destilátom, ale len si povzbudiť chuťové poháriky, zlepšiť náladu, odhodiť nervozitu a rozprúdiť krv miešanými krátkymi a dlhými nápojmi.