Nedeľa, 20. október, 2019 | Meniny má Vendelín

„Fusion“ podľa Čapka

Černicový sirup, hruškovica, vodka, smotana, kvapka grenadiny, limetková šťava. Alebo lotrinský koláč, bavorské koleno, ázijská omáčka a nórske brusnice. Niekto si trend zvaný fusion vysvetľuje aj takto.

V gastronómii sa zotierajú hranice kontinentov i krajín. Zavládol takzvaný fusion new wave, ktorý kombinuje rôzne etnické kuchyne. V každej sa dá totiž nájsť niečo, v čom je najlepšia alebo najosobitejšia. Preto dnes na tanieri nájdeme napríklad japonské suši z francúzskeho husacieho foie gras ochuteného indickými koreninami alebo nemeckú kapustu s neapolskými špagetami a čínskymi hubami. K tomu možno štamperlík slovenského hriateho s kúskami anglickej slaninky. Lebo podľa jednoduchej matematiky by spojením najfajnovejších chutí mali vyjsť absolútne najfajnovejšie jedlá a nápoje.

Článok pokračuje pod video reklamou

Ale gastronómia sú predsa len zložitejšie počty. Executive chef spoločnosti Sodexho Vladimír Morochovič upozorňuje, že treba citlivo zvažovať správnu mieru a vyváženosť chutí. Nie hocičo s hocičím. „Po návrate zo zahraničia som bol prekvapený, ako naši kuchári kombinujú rôzne suroviny a chute. Často sa mi tie pokusy zdajú nelogické. Ich výsledkom sú zvláštne a ťažké jedlá. Tvária sa ako trendová módna gastronómia, ale tá si v skutočnosti vyžaduje oveľa viac profesionálnych skúseností i predstavivosti,“ vraví aj šéfkuchár Marcel Ihnačák.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4DHH na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4DHH na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  2. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch
  3. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo
  4. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  5. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  6. Nestarnú, ale dozrievajú
  7. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  8. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  9. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  1. Pripojte sa na nový internet už aj v oblasti Gemera a Novohradu
  2. Na Kysuciach budete môcť surfovať na internete rýchlejšie
  3. Na Orave dobre aj s novým optickým internetom
  4. Aj do Liptovského Mikuláša dorazí nová optická sieť
  5. Najnovšia ponuka optického internetu na Spiši
  6. V oblasti Prešova budete môcť využiť nový optický internet
  7. V okolí Levíc budete mať možnosť využiť nový, rýchly internet
  8. Moderný a spoľahlivý internet aj na Hornom Zemplíne
  9. Surfujte na novej optickej sieti aj na Dolnom Zemplíne
  10. Už aj v Košiciach sa pripojíte do modernej optickej siete
  1. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo 15 619
  2. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 14 829
  3. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 14 207
  4. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 8 080
  5. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti) 7 972
  6. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 7 944
  7. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 7 859
  8. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 7 335
  9. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 7 127
  10. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch 6 718