Piatok, 25. september, 2020 | Meniny má VladislavKrížovkyKrížovky
 

Barmanská biblia

 

Colin P. Field, Charles Schumann, Salim Khoury, Gary Regan, Tony Micelotta, Jamie Boudreau, Angus Winchester... Barová scéna má svoje legendy tak ako každá iná profesia.

Hosť túži dať si v príjemnom bare kvalitný drink, porozprávať sa s múdrym a v psychológii trochu podkutým barmanom. A vôbec ho nezaujíma, ako to vyzerá v zákulisí barmanského sveta. Ale vybudovať si takýto bar, získať si a udržať dobrú povesť – to chce čas, energiu, investície a veľa odborného i všeobecného vzdelania. „Každé ráno si kupujem niekoľko denníkov vrátane zahraničných, doma mám encyklopédie, aby som s hosťom vedel rozprávať o akejkoľvek téme,“ hovorí šéf baru Hemingway parížskeho hotela Ritz Colin P. Field. Vraví sa, že všetko už bolo vymyslené a to najlepšie celkom na začiatku. Mnohí barmani pátrajú teda po starých knihách, zápiskoch a pamätiach už nežijúcich autorov úžasných drinkov, oprašujú staré receptúry, snažia sa odkryť rôzne barové filozofie a koncepcie (napríklad tiki-barov). A hnevajú sa na predchodcov, že im toho v písomnej podobe zanechali tak málo. Českého publicistu Adama Slavíka to inšpirovalo k vytvoreniu barmanskej putovnej knihy. Jeden z najuznávanejších majstrov knihárov Jiří Fogel zviazal v koži 330 ručne vyrobených čistých listov. Na každý z nich napíše svoj odkaz i najobľúbenejšiu receptúru niektorý z majstrov barmanskej svetovej scény. Prvým sa stal majiteľ pražského Bugsy´s Baru Václav Vojíř. Za nasledovníka si zvolil Charlesa Schumanna z Mníchova. Ten knihu kuriérskou službou zaslal slovenskému barmanovi Stanovi Vadrnovi, ambasádorovi Nikka whisky. „Počítam s tým, že naplnená kniha sa k nám vráti približne o šesť, sedem rokov. Dovtedy budú zápisky pred verejnosťou utajené,“ plánuje A. Slavík. Každá krajina v nej môže mať najviac šesť zástupcov a kuriérske náklady hradí vždy zasielajúci barman. Zo Slovenska letí kniha do Japonska ku Kazuovi Uedovi do baru Ginza Tender.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4EEX na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4EEX na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Šport je dôležitý pre fyzické aj mentálne zdravie
  2. Toto jedlo si v čínskej reštaurácii objednávajú iba tí, ktorí sa vyznajú
  3. Neplatíte kreditkou? Pozrite si 5 tipov, prečo by ste mali
  4. Veľký úspech slovenskej kávy v medzinárodnej súťaži Great Taste
  5. Horské chaty sú legendy, ktoré píšu svoje vlastné príbehy
  6. Kampane SME patria medzi najlepšie slovenské reklamy
  7. Slováci zisťujú, že mať plán je dobrá vec
  8. Regionálne poklady nájdete aj v Kauflande
  9. Týchto 5 nehôd v domácnosti vás presvedčí - poistenie sa oplatí
  10. Chcete mať ekologickú domácnosť? Začnite od zelenej elektriny
  1. Horské chaty sú legendy, ktoré píšu svoje vlastné príbehy
  2. Otázky zo zubárskeho kresla: Zubné implantáty
  3. Neplatíte kreditkou? Pozrite si 5 tipov, prečo by ste mali
  4. Únava, Stres ? Nízke libido ? Riešenie je jednoduché!
  5. Veľký úspech slovenskej kávy v medzinárodnej súťaži Great Taste
  6. Obľúbená značka YES! sa rozrastá o nové proteínové tyčinky
  7. Kampane SME patria medzi najlepšie slovenské reklamy
  8. Štyri znaky nesprávneho zateplenia a ako sa im vyhnúť
  9. Kreatívne učenie
  10. Teraz je čas hýbať sa s VENU® SQ
  1. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 30 297
  2. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 20 812
  3. Čo ste nevedeli o jedle v Bratislave? Príbehy reštaurácií 13 341
  4. Blíži sa nová kríza, ktorej následky môžu byť omnoho väčšie 12 732
  5. Premení klimatická kríza Liptov na Podunajskú nížinu? 10 652
  6. Užite si čarovnú jeseň na horách: Tipy na výlety pre celú rodinu 9 969
  7. Unikátny zážitok na Muránskej planine. Uvíta vás tisícka sysľov 9 845
  8. 5 digitálnych vychytávok, ktoré vám uľahčia štúdium 9 245
  9. Školský rozvrh s kalendárom prázdnin v denníku SME 9 074
  10. Zatepľujete? Stavte na kvalitný materiál od expertného výrobcu 8 253
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Dobré ráno

Dobré ráno: Havran už nie je obvinený, otázka je prečo to tak trvalo

Ako je na tom sloboda slova na Slovensku?

Podcast Dobré Ráno.
Hygienici rezortu dopravy merajú teplotu cestujúcemu v príletovej hale na Letisku M. R. Štefánika.
Stĺpček šéfredaktorky Beaty Balogovej

Jedného dňa neprídu bociany

Mysleli sme si, že temná budúcnosť ostane scenárom katastrofických filmov, ale nie.

Beata Balogová, šefredaktorka denníka SME