Utorok, 7. december, 2021 | Meniny má AmbrózKrížovkyKrížovky

Barmanská biblia

 

Colin P. Field, Charles Schumann, Salim Khoury, Gary Regan, Tony Micelotta, Jamie Boudreau, Angus Winchester... Barová scéna má svoje legendy tak ako každá iná profesia.

Hosť túži dať si v príjemnom bare kvalitný drink, porozprávať sa s múdrym a v psychológii trochu podkutým barmanom. A vôbec ho nezaujíma, ako to vyzerá v zákulisí barmanského sveta. Ale vybudovať si takýto bar, získať si a udržať dobrú povesť – to chce čas, energiu, investície a veľa odborného i všeobecného vzdelania. „Každé ráno si kupujem niekoľko denníkov vrátane zahraničných, doma mám encyklopédie, aby som s hosťom vedel rozprávať o akejkoľvek téme,“ hovorí šéf baru Hemingway parížskeho hotela Ritz Colin P. Field. Vraví sa, že všetko už bolo vymyslené a to najlepšie celkom na začiatku. Mnohí barmani pátrajú teda po starých knihách, zápiskoch a pamätiach už nežijúcich autorov úžasných drinkov, oprašujú staré receptúry, snažia sa odkryť rôzne barové filozofie a koncepcie (napríklad tiki-barov). A hnevajú sa na predchodcov, že im toho v písomnej podobe zanechali tak málo. Českého publicistu Adama Slavíka to inšpirovalo k vytvoreniu barmanskej putovnej knihy. Jeden z najuznávanejších majstrov knihárov Jiří Fogel zviazal v koži 330 ručne vyrobených čistých listov. Na každý z nich napíše svoj odkaz i najobľúbenejšiu receptúru niektorý z majstrov barmanskej svetovej scény. Prvým sa stal majiteľ pražského Bugsy´s Baru Václav Vojíř. Za nasledovníka si zvolil Charlesa Schumanna z Mníchova. Ten knihu kuriérskou službou zaslal slovenskému barmanovi Stanovi Vadrnovi, ambasádorovi Nikka whisky. „Počítam s tým, že naplnená kniha sa k nám vráti približne o šesť, sedem rokov. Dovtedy budú zápisky pred verejnosťou utajené,“ plánuje A. Slavík. Každá krajina v nej môže mať najviac šesť zástupcov a kuriérske náklady hradí vždy zasielajúci barman. Zo Slovenska letí kniha do Japonska ku Kazuovi Uedovi do baru Ginza Tender.

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť
  2. Získaj náskok pred štartom
  3. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu
  4. Pomáhajú firmám zarábať viac. Polepšili si aj živnostníci
  5. Diplom, na ktorý budeš právom hrdý. Študuj u nás
  6. Krízové balíčky pre ohrozené domácnosti
  7. Vytvor si svoju budúcnosť podľa vlastných predstáv!
  8. O prideľovanie štátnych grantov sa môže starať softvér
  9. Nadácia Orange s neziskovakmi pomôže na Vianoce ľuďom v núdzi
  10. Budúcnosť je v komplexnej ponuke financovania a v digitalizácii.
  1. PPA CONTROLL: Zamestnanecká privatizácia štartom úspešnej éry
  2. Nadácia Orange s neziskovakmi pomôže na Vianoce ľuďom v núdzi
  3. Budúcnosť je v komplexnej ponuke financovania a v digitalizácii.
  4. PUR pena či minerálna vlna: ktorou zatepliť šikmú strechu?
  5. Ako sa obliekať štýlovo a zároveň udržateľne?
  6. Darujte predplatné SME.sk a vyhrajte
  7. V Mecome sa nosili rúška už dávno pred Covidom
  8. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  9. Nadácia Orange podporí digitálne zručnosti učiteľov a žiakov
  10. Changes to the System of Remedies, Procurement Law Amendment
  1. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 19 216
  2. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 11 379
  3. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes? 6 556
  4. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 5 314
  5. Strava ani spánok nie sú dôležité, ak pri tom dýchame zlý vzduch 5 052
  6. Kto sú páni slovenskej zimy? Niektorí z nich sa ukrývajú 4 101
  7. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 3 599
  8. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 3 427
  9. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 3 193
  10. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 2 833
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto

Mutácia z južnej Afriky prináša mnoho otázok.


16 h

Pri Pellegrinim bola jeho ornamentálna funkcia aspoň jasne komunikovaná.


Učiteľka počas dištančného vyučovania v zatvorenej škole.

Školy sú zatvorené v tridsiatke okresov.


15 h

Neprehliadnite tiež

Kníhkupectvo Panta Rhei v Bratislave.

Robí nám vrásky, že stále nepoznáme kompenzácie, vraví Michal Rajter.


2 h
Igor Rattaj

Lyžovanie nie je zdrojom nákazy, tvrdí.


a 1 ďalší 15 h
Spoločnosť Milk-Agro má svoj mliekarenský závod v Sabinove.

Spoločnosť Milk-Agro je v mnohých smeroch záhadou.


12 h

Blogy SME

  1. Tomáš Tenczer: Prečo šéfovia neznášajú home office
  2. Jiří Ščobák: Na změnu zdravotní pojišťovny už zbývá jen pár dní
  3. INEKO: Vďaka biosimilárnym liekom Slovensko ušetrí 32 miliónov eur ročne
  4. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  5. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Medzipohlavné rozdiely v deľbe práce
  6. Miroslav Pollák: Utečenci a „ekonomickí migranti“
  7. Milan Kuruc: Čomu pomohol odporúčaný homeoffice?
  8. Inštitút strategických politík: Ničivá druhá vlna COVID-19 v Indii môže predznamenať úpadok Módího moci
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 17 308
  2. Radovan Kazda: TOP 7 dôvodov, prečo 500 miliónov pre seniorov nie je dobrý nápad 5 345
  3. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 4 930
  4. Tomáš Sedliačik: Ako sa baviť s konšpirátorom 4 819
  5. Zuzana Rattajová: Juraj Droba, dnes si opustil ľudí 4 429
  6. Martin Greguš: Istropolis zbúrajú...starosta Kusý obrátil kabát...Je to vôbec možné? Architekt a primátor Vallo mlčí... 4 117
  7. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 3 868
  8. Vanda Tuchyňová: "Spod zadku“ nám berú vlastné pozemky, rozoberajú majetok Žiliny a mesto sa len prizerá ! 3 770
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  2. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  3. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  6. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
Skryť Zatvoriť reklamu