Utorok, 20. apríl, 2021 | Meniny má MarcelKrížovkyKrížovky
 

Barmanská biblia

 

Colin P. Field, Charles Schumann, Salim Khoury, Gary Regan, Tony Micelotta, Jamie Boudreau, Angus Winchester... Barová scéna má svoje legendy tak ako každá iná profesia.

Hosť túži dať si v príjemnom bare kvalitný drink, porozprávať sa s múdrym a v psychológii trochu podkutým barmanom. A vôbec ho nezaujíma, ako to vyzerá v zákulisí barmanského sveta. Ale vybudovať si takýto bar, získať si a udržať dobrú povesť – to chce čas, energiu, investície a veľa odborného i všeobecného vzdelania. „Každé ráno si kupujem niekoľko denníkov vrátane zahraničných, doma mám encyklopédie, aby som s hosťom vedel rozprávať o akejkoľvek téme,“ hovorí šéf baru Hemingway parížskeho hotela Ritz Colin P. Field. Vraví sa, že všetko už bolo vymyslené a to najlepšie celkom na začiatku. Mnohí barmani pátrajú teda po starých knihách, zápiskoch a pamätiach už nežijúcich autorov úžasných drinkov, oprašujú staré receptúry, snažia sa odkryť rôzne barové filozofie a koncepcie (napríklad tiki-barov). A hnevajú sa na predchodcov, že im toho v písomnej podobe zanechali tak málo. Českého publicistu Adama Slavíka to inšpirovalo k vytvoreniu barmanskej putovnej knihy. Jeden z najuznávanejších majstrov knihárov Jiří Fogel zviazal v koži 330 ručne vyrobených čistých listov. Na každý z nich napíše svoj odkaz i najobľúbenejšiu receptúru niektorý z majstrov barmanskej svetovej scény. Prvým sa stal majiteľ pražského Bugsy´s Baru Václav Vojíř. Za nasledovníka si zvolil Charlesa Schumanna z Mníchova. Ten knihu kuriérskou službou zaslal slovenskému barmanovi Stanovi Vadrnovi, ambasádorovi Nikka whisky. „Počítam s tým, že naplnená kniha sa k nám vráti približne o šesť, sedem rokov. Dovtedy budú zápisky pred verejnosťou utajené,“ plánuje A. Slavík. Každá krajina v nej môže mať najviac šesť zástupcov a kuriérske náklady hradí vždy zasielajúci barman. Zo Slovenska letí kniha do Japonska ku Kazuovi Uedovi do baru Ginza Tender.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4EEX na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4EEX na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Investovanie sa tento rok oplatí
  2. Korporátne dlhopisy s fixným ročným výnosom od 7 do 8 %
  3. Prečo McDonald's podniká kroky k udržateľným riešeniam?
  4. Ako môžete z vašej domácnosti spraviť zelenú domácnosť?
  5. Nech trénujete kdekoľvek, nikdy nešportujete sami
  6. Volkswagen Touareg: Prvá liga za slušné peniaze
  7. Veľká jarná súťaž o cestu do Ománu
  8. Flexibilita, nedielna súčasť činnosti logistického providera
  9. Dobrým začiatkom stavby vyriešime veľa budúcich problémov.
  10. Desať obľúbených miest Slovákov na letnú dovolenku v Chorvátsku
  1. BILLA rodičom radí, ako deťom pripraviť výživnú desiatu
  2. Investovanie sa tento rok oplatí
  3. Prečo McDonald's podniká kroky k udržateľným riešeniam?
  4. Ako môžete z vašej domácnosti spraviť zelenú domácnosť?
  5. V COOP Jednote aj počas pandémie vybavíte všetko
  6. DPDgroup zanalyzovala správanie zákazníkov počas pandémie
  7. Čo bude v 2021 inak pri stavebnom povolení pre domy
  8. Konečne! PLANEO Elektro opäť otvára predajne
  9. Nech trénujete kdekoľvek, nikdy nešportujete sami
  10. Obnoviteľné zdroje energie na FVT
  1. Desať obľúbených miest Slovákov na letnú dovolenku v Chorvátsku 23 682
  2. Telefóny čaká zásadná zmena. Z dnešných nezostane takmer nič 22 826
  3. Zo žraloka rybka. Ako sa rozpadlo impérium Maria Hoffmanna? 10 336
  4. Slovákom hrozia malé dôchodky. V čom je problém? 8 491
  5. Prihláste sa na odber nových newslettrov od SME 8 374
  6. Bolesti kĺbov po Corone? Zbystrite pozornosť! 8 040
  7. Leto na ostrove Malta: desať najkrajších miest 7 788
  8. Plánujete dovolenku na leto? Toto sú najkrajšie pláže Turecka 7 738
  9. Krvou a železom: Ako Bismarck pred 150 rokmi zjednotil Nemecko 7 722
  10. Veľkonočné inšpirácie, rozhovor so Zuzanou Šebovou 7 610
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ruský prezident Vladimir Putin v roku 2018 oslavoval 100. výročie založenia vojenskej rozviedky GRU.

Rusi v exile sa dnes boja novičoku, hovorí ANDREJ SOLDATOV.

2 h
Plán obnovy riešil ešte ako minister financií Eduard Heger, teraz bude úlohou Igora Matoviča.

Vláda má za sebou prvých trinásť mesiacov.

19. apr
Ampulky s vakcínami od spoločnosti Johnson & Johnson.

EMA prehodnocovala vakcínu.

2 h

Pozrite si najnovší prieskum preferencií.

5 h
Cynická obluda

Obohatenie z Ruska

Niektoré krajiny majú špičkových vedcov, iné umelcov alebo inovátorov. No a potom je tu Rusko.

Neprehliadnite tiež

Terasy podnikov musia byť opäť zatvorené.

Štát na podporu firiem a zamestnancov minul menej, než odhadoval.

14. apr
Náčrt podoby projektu Nová Bottova od HB Reavis.

Trh nepraje kancelárskym komplexom.

18. apr
Richard H. Thaler

O čom je behaviorálna ekonómia?

18. apr
Ilustračná snímka.

Na dobrovoľné gastráče majú firmy nabehnúť do konca roka.

16. apr