Utorok, 18. máj, 2021 | Meniny má ViolaKrížovkyKrížovky
 

Dosť bolo lososa

 

Podľa svetovej štatistiky sa najčastejšie ocitajú na tanieroch kapry, pstruhy a lososy. Vieme o tom svoje, veď ryby s ružovkastým mäskom sa stali „pilierom“ súčasnej slovenskej gastronómie.

Kedysi to bolo jedlo chudobných a pôstu. Kroniky tvrdia, že poslíčkovia v helvétskom Bazileji chceli mať v zmluvách uvedené, že lososa im nesmú vnucovať častejšie než dva razy do týždňa. Dokonca sa zachovali písomnosti z ktoréhosi škótskeho majera, kde mali osemnásť jedál z lososa len počas augusta 1755. V Londýne proti gastronomickej prevahe tejto ryby protestovali učni, vo Francúzsku mnísi opátstva Lavout-Chaillac. Keďže však lososov plávalo v riekach čoraz menej, stávala sa zriedkavejšou a drahšou lahôdkou. „V polovici deväťdesiatych rokov sa na rakúskych gastronomicko-spoločenských podujatiach považoval losos spolu s krevetami za zlatý klinec hostiny,“ spomína Andrej Bruna, executive šéf firmy Sharkam V.I.P. catering, ktorý desať rokov varil v jednej z najprestížnejších cateringových spoločností vo Viedni. Dnes si však dá hosť zopár chobotničiek, ak má na ne chuť, ale inak sa vrátil ku tradičnej rakúsko- -uhorskej kuchyni. Na najslávnostnejšej tabuli nesmie chýbať napríklad viedenský rezeň so zemiakovým šalátom. Pod zvolaním „Dosť bolo lososa!“ nemáme na mysli iba túto rybu, ale celkové využívanie exotických a v tunajšom jedálnom lístku cudzích potravín i všeobecne prekomplikovanej a neprirodzenej kuchyne. Sú dobrým spestrením, ale nemôže na nich stáť jedálny lístok. „Čoraz častejšie sa stretávam s tým, že pravidelní hostia reštaurácií sa presýtili tuniakov a kreviet a majú chuť na klasickú slovenskú, českú či maďarskú kuchyňu,“ všimol si už pred troma rokmi riaditeľ reštaurácie Alizé Marián Zubo. Mimochodom, najviac chutí drahý losos z divokých vôd, jeho bratranci zo škótskych, írskych, nórskych a amerických morí sú oveľa lacnejší. Možno nepotrvá dlho a stanú sa opäť „masovou“ surovinou proti hladu.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4EGG na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4EGG na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako správne nalepiť obklady v kúpeľni?
  2. Televízory budúcnosti: Keď sa skĺbi umenie so sci-fi
  3. Začala sezóna bicyklov aj ich zlodejov: Dajte si na svoj pozor!
  4. SYNLAB je v Európe jednotkou v laboratórnej diagnostike
  5. 5 spôsobov, ako Wi-Fi 6 pomáha biznisu
  6. Chcete mať pasívny príjem vďaka investovaniu? Ako začať?
  7. Čo som sa naučila o mužskom holení a o mužoch
  8. Tepelnou izoláciou POLYFORM pohodlne ušetríte náklady
  9. Mooncity: prvá expozícia elektromobility na Slovensku
  10. Prekvapia hokejový svet? Slovensko ide na šampionát s mladíkmi
  1. SYNLAB je v Európe jednotkou v laboratórnej diagnostike
  2. Mooncity: prvá expozícia elektromobility na Slovensku
  3. Čo som sa naučila o mužskom holení a o mužoch
  4. Na elektromobile môžete prerobiť, ale aj ušetriť
  5. Prekvapia hokejový svet? Slovensko ide na šampionát s mladíkmi
  6. Začala sezóna bicyklov aj ich zlodejov: Dajte si na svoj pozor!
  7. Ceny nehnuteľností stále rastú. Je čas investovať
  8. 5 spôsobov, ako Wi-Fi 6 pomáha biznisu
  9. Bakalárske študijné programy na FVT
  10. Ako správne nalepiť obklady v kúpeľni?
  1. Tajná komunita, v ktorej nakupujete so zľavami až do 80% 14 714
  2. Vyhrajú elektromobily, autá na vodík alebo hybridy? 10 708
  3. Slnkom zaliate pláže Južného Cypru sú len jedným z lákadiel 8 567
  4. Praktické rady, ako zmierniť prejavy alergií. Kľúčom je interiér 8 400
  5. Hokejové hviezdy v biznise nezažiarili. Až na jednu výnimku 8 342
  6. Klus, Pirošíková, Bošňák dnes o 17.00 o slobode cestovania 7 464
  7. Nákupy, ktoré rozbúchajú srdce v nákupnom centre Novum Prešov 6 956
  8. Boj Grékov za slobodu prebudil solidaritu v celej Európe 6 318
  9. Riešenie emisií v cestnej doprave, ktoré môže fungovať okamžite 5 638
  10. Kúrenie počas jari: Ako si udržať teplo a ušetriť viac peňazí 4 535
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ústavný súd sídli v Košiciach.

Ústavný súd naposledy nariadil prepustenie z väzby pred štrnástimi rokmi.

15 h
Palestínčania vyšli do ulíc aj v európskych mestách.

O Izraeli budú hovoriť lídri diplomacií.

17 h

Keď do chorého systému prídu extrémy ako Kollár alebo Fico, je jeho zvrátenosť zvlášť zrejmá.

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Zasmejme sa s Veronikou Remišovou

Peter Tkačenko

Nedostatok snahy jej vyčítať nemôžeme, s výsledkami je to horšie.

18 h

Neprehliadnite tiež

Vizualizácie kongresového centra, ktoré predstavili traja finalisti.

Štát má prispieť desiatkami miliónov.

10 h
Michaela Králiková

Čím sme boli väčší, tým menej ma to bavilo, vraví Michaela Králiková.

13. máj

Počas krízy vzniklo výrazne viac gastro firiem, než ich zaniklo.

13. máj
Ilustračné foto

Koalícia sa dohodla na jednej pomoci, mala by sa rozširovať.

16. máj