Štvrtok, 28. máj, 2020 | Meniny má ViliamKrížovkyKrížovky
 

Dosť bolo lososa

 

Podľa svetovej štatistiky sa najčastejšie ocitajú na tanieroch kapry, pstruhy a lososy. Vieme o tom svoje, veď ryby s ružovkastým mäskom sa stali „pilierom“ súčasnej slovenskej gastronómie.

Kedysi to bolo jedlo chudobných a pôstu. Kroniky tvrdia, že poslíčkovia v helvétskom Bazileji chceli mať v zmluvách uvedené, že lososa im nesmú vnucovať častejšie než dva razy do týždňa. Dokonca sa zachovali písomnosti z ktoréhosi škótskeho majera, kde mali osemnásť jedál z lososa len počas augusta 1755. V Londýne proti gastronomickej prevahe tejto ryby protestovali učni, vo Francúzsku mnísi opátstva Lavout-Chaillac. Keďže však lososov plávalo v riekach čoraz menej, stávala sa zriedkavejšou a drahšou lahôdkou. „V polovici deväťdesiatych rokov sa na rakúskych gastronomicko-spoločenských podujatiach považoval losos spolu s krevetami za zlatý klinec hostiny,“ spomína Andrej Bruna, executive šéf firmy Sharkam V.I.P. catering, ktorý desať rokov varil v jednej z najprestížnejších cateringových spoločností vo Viedni. Dnes si však dá hosť zopár chobotničiek, ak má na ne chuť, ale inak sa vrátil ku tradičnej rakúsko- -uhorskej kuchyni. Na najslávnostnejšej tabuli nesmie chýbať napríklad viedenský rezeň so zemiakovým šalátom. Pod zvolaním „Dosť bolo lososa!“ nemáme na mysli iba túto rybu, ale celkové využívanie exotických a v tunajšom jedálnom lístku cudzích potravín i všeobecne prekomplikovanej a neprirodzenej kuchyne. Sú dobrým spestrením, ale nemôže na nich stáť jedálny lístok. „Čoraz častejšie sa stretávam s tým, že pravidelní hostia reštaurácií sa presýtili tuniakov a kreviet a majú chuť na klasickú slovenskú, českú či maďarskú kuchyňu,“ všimol si už pred troma rokmi riaditeľ reštaurácie Alizé Marián Zubo. Mimochodom, najviac chutí drahý losos z divokých vôd, jeho bratranci zo škótskych, írskych, nórskych a amerických morí sú oveľa lacnejší. Možno nepotrvá dlho a stanú sa opäť „masovou“ surovinou proti hladu.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4EGG na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4EGG na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Sunar s ešte lepšou receptúrou a v novom šate
  2. Benzín alebo akumulátor? Mýty a fakty
  3. Vyberte si tú správnu dezinfekciu šetrnú k pokožke
  4. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými?
  5. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku
  6. Need an insight into the topic of investment and trust funds?
  7. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky
  8. Zabezpečujeme certifikované MBA programy
  9. Ako efektívne ušetriť na platbách za energie?
  10. Podvodníci na internete útočia počas koronakrízy agresívnejšie
  1. Ako vyberať AKU techniku?
  2. Sunar s ešte lepšou receptúrou a v novom šate
  3. Night Vision: Jak dobre vidí vaša autokamera v noci?
  4. VÚB už prerozdelila takmer 18 miliónov na záchranu firiem
  5. VÚB už prerozdelila takmer 18 miliónov na záchranu firiem
  6. VÚB už prerozdelila takmer 18 miliónov na záchranu firiem
  7. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými?
  8. Minerálna vlna má vysokú pevnosť aj vo väčších hrúbkach
  9. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku
  10. VÚB už prerozdelila takmer 18 miliónov na záchranu firiem
  1. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky 18 054
  2. Len teraz získate k predplatnému týždenníka MY kávovar zadarmo 13 961
  3. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku 13 570
  4. Ako správne dezinfikovať byt, bytový dom, auto či firmu 11 246
  5. Pandémia odhalila, ako fungujú vysielače v krajine 10 317
  6. Tieto veci robí banka, aby bola v bankomatoch hotovosť 10 227
  7. Ako vytriediť Mekáč doma? 9 691
  8. 5 tipov, ako si vlastnoručne zlepšiť bývanie. Zvládne ich každý 9 611
  9. 3 pravidlá pre ochranu trávnika v čase letných horúčav 9 552
  10. Krížovkársky magazín Lišiak opäť v denníku SME 9 537
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Minister zdravotníctva Marek Krajčí.

Fico bol na tlačovke bez rúška, pokutu nedostane

Mestskí policajti dávajú za rúško v priemere dvadsaťeurovú pokutu.

Šéf Smeru Robert Fico nemal na poslednej tlačovke rúško. Policajti mu pokutu nedajú.
Stĺpček Osmelené

Alkoholizmus, problém, okolo ktorého sa chodí po špičkách

Kukučín, Tajovský aj Timrava mali pravdu.

Michaela Žureková

Spoveď prostitútky: Nechce, aby jej telo bolo pekné a ženské

Talianka je hrdinkou filmu Pátranie po Eve.

Hlavná hrdinka filmu Searching Eva sa definuje ako prostitútka.