Štvrtok, 24. september, 2020 | Meniny má Ľuboš, ĽuborKrížovkyKrížovky
 

Dosť bolo lososa

 

Podľa svetovej štatistiky sa najčastejšie ocitajú na tanieroch kapry, pstruhy a lososy. Vieme o tom svoje, veď ryby s ružovkastým mäskom sa stali „pilierom“ súčasnej slovenskej gastronómie.

Kedysi to bolo jedlo chudobných a pôstu. Kroniky tvrdia, že poslíčkovia v helvétskom Bazileji chceli mať v zmluvách uvedené, že lososa im nesmú vnucovať častejšie než dva razy do týždňa. Dokonca sa zachovali písomnosti z ktoréhosi škótskeho majera, kde mali osemnásť jedál z lososa len počas augusta 1755. V Londýne proti gastronomickej prevahe tejto ryby protestovali učni, vo Francúzsku mnísi opátstva Lavout-Chaillac. Keďže však lososov plávalo v riekach čoraz menej, stávala sa zriedkavejšou a drahšou lahôdkou. „V polovici deväťdesiatych rokov sa na rakúskych gastronomicko-spoločenských podujatiach považoval losos spolu s krevetami za zlatý klinec hostiny,“ spomína Andrej Bruna, executive šéf firmy Sharkam V.I.P. catering, ktorý desať rokov varil v jednej z najprestížnejších cateringových spoločností vo Viedni. Dnes si však dá hosť zopár chobotničiek, ak má na ne chuť, ale inak sa vrátil ku tradičnej rakúsko- -uhorskej kuchyni. Na najslávnostnejšej tabuli nesmie chýbať napríklad viedenský rezeň so zemiakovým šalátom. Pod zvolaním „Dosť bolo lososa!“ nemáme na mysli iba túto rybu, ale celkové využívanie exotických a v tunajšom jedálnom lístku cudzích potravín i všeobecne prekomplikovanej a neprirodzenej kuchyne. Sú dobrým spestrením, ale nemôže na nich stáť jedálny lístok. „Čoraz častejšie sa stretávam s tým, že pravidelní hostia reštaurácií sa presýtili tuniakov a kreviet a majú chuť na klasickú slovenskú, českú či maďarskú kuchyňu,“ všimol si už pred troma rokmi riaditeľ reštaurácie Alizé Marián Zubo. Mimochodom, najviac chutí drahý losos z divokých vôd, jeho bratranci zo škótskych, írskych, nórskych a amerických morí sú oveľa lacnejší. Možno nepotrvá dlho a stanú sa opäť „masovou“ surovinou proti hladu.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4EGG na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4EGG na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Veľký úspech slovenskej kávy v medzinárodnej súťaži Great Taste
  2. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  3. Obľúbená značka YES! sa rozrastá o nové proteínové tyčinky
  4. Kampane SME patria medzi najlepšie slovenské reklamy
  5. Regionálne poklady nájdete aj v Kauflande
  6. Slováci zisťujú, že mať plán je dobrá vec
  7. Týchto 5 nehôd v domácnosti vás presvedčí - poistenie sa oplatí
  8. Chcete mať ekologickú domácnosť? Začnite od zelenej elektriny
  9. Šport je dôležitý pre fyzické aj mentálne zdravie
  10. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  1. Veľký úspech slovenskej kávy v medzinárodnej súťaži Great Taste
  2. Obľúbená značka YES! sa rozrastá o nové proteínové tyčinky
  3. Kampane SME patria medzi najlepšie slovenské reklamy
  4. Štyri znaky nesprávneho zateplenia a ako sa im vyhnúť
  5. Kreatívne učenie
  6. Teraz je čas hýbať sa s VENU® SQ
  7. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  8. Slováci zisťujú, že mať plán je dobrá vec
  9. Regionálne poklady nájdete aj v Kauflande
  10. Týchto 5 nehôd v domácnosti vás presvedčí - poistenie sa oplatí
  1. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 32 865
  2. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 18 843
  3. Blíži sa nová kríza, ktorej následky môžu byť omnoho väčšie 16 230
  4. Čo ste nevedeli o jedle v Bratislave? Príbehy reštaurácií 13 092
  5. Premení klimatická kríza Liptov na Podunajskú nížinu? 12 393
  6. Užite si čarovnú jeseň na horách: Tipy na výlety pre celú rodinu 9 787
  7. Unikátny zážitok na Muránskej planine. Uvíta vás tisícka sysľov 9 493
  8. Zatepľujete? Stavte na kvalitný materiál od expertného výrobcu 9 207
  9. 5 digitálnych vychytávok, ktoré vám uľahčia štúdium 8 626
  10. Školský rozvrh s kalendárom prázdnin v denníku SME 8 481
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Eskorta privádza bývalého krajského sudcu Pavla Polku na Špecializovaný trestný súd.
Dobré ráno

Dobré ráno: Polícia premeškala Kočnera v trezore. Ako je to možné?

Banku Marian Kočner navštívil 17 hodín po vražde Kuciaka.

Podcast Dobré Ráno.

Vláda očakáva ešte horšie čísla nakazených, opatrenia nezverejnila

Čaputová vyzvala na zrozumiteľné zverejňovanie opatrení.

Minister zdravotníctva Marek Krajčí a premiér Igor Matovič (obaja OĽaNO).