Utorok, 19. január, 2021 | Meniny má MárioKrížovkyKrížovky

Od rána s pohárikom sektu

Enologička Ingrid Vajcziková nechodí do roboty popíjať, ale degustovať

Ráno o piatej ju budí najmladší syn. Prebalí ho, nakŕmi a pomazná sa. Nasleduje dvadsaťpäť kilometrov za volantom a na pracovnom stole ju už čaká fľaša sektu. A cez deň ešte niekoľko ďalších. Okrem nich aj Karpatské brandy špeciál. Podvečer sadne do auta a ešte nikdy nezafarbila policajtom trubičku. Ingrid Vajcziková, hlavná enologička spoločnosti Hubert J. E., nechodí do roboty popíjať, ale okrem iných povinností aj degustovať.

SkryťVypnúť reklamu

Nesúhlasí s kolegami, ktorí tvrdia, že nápoj treba prehltnúť, lebo inak necítiť perzistenciu, správnosť chuti sektu na koreni jazyka. Vraj sa to dá naučiť aj iným spôsobom, len to chce cvik. Ona Hubert hodnotí v ústach, na jazyku, potom pár kvapiek nápoja decentne „odloží“ do pohára, ktorý stojí bokom a ústa pomaly vypláchne vodou. Nie je to ženská tvrdohlavosť, ale presvedčenie, že sekt stačí vyhodnotiť aj takto. „Správny degustátor nemôže mať ani 0,3 promile, pretože potom stráca schopnosť kvalifikovane hodnotiť chuťové vlastnosti nápoja,“ hovorí.

Pracovný deň sa začína i končí degustáciami, kupážna komisia ráno prejde celú produkciu, ktorá sa ide plniť do fliaš, aj vína, ktoré na fľašovanie ešte len pripravujú. Preverujú aj mušty a vína, ktoré sa kupujú, aby z nich v Seredi vyrobili sekty. Hodnotí sa v komisii a každá šarža v dlhom procese výroby od muštu k sektu prejde ich degustáciou viackrát. Tá posledná je pred balením do kartónových škatúľ. Aj odtiaľ vytiahnu ešte dáku fľašu. „Denne z troch liniek schádza najmenej štyridsaťtisíc fliaš a ak degustáciou zistíme odchýlku, linka sa zastaví, lebo ku konzumentovi môže ísť len kvalitný sekt, so správnou vôňou a chuťou,“ dodáva a tvrdí, že problémov je minimálne.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4GEX na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4GEX na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  3. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  8. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  9. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  10. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  3. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  4. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  5. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  6. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  7. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  8. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  9. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  10. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 22 573
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 14 190
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 9 525
  4. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 449
  5. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 723
  6. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 6 622
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 256
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 186
  9. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 6 097
  10. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 084
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Premiér obhajuje testovanie aj dátami, ktoré neexistujú

Hrozbou pre testovaných môže byť britská mutácia koronavírusu.

Plošné testovanie na Covid: Premiér Matovič oznámil plán Zachráňme spolu životy.
Dobré ráno

Dobré ráno: Štát ani neverí, že otestuje každého

Slovensko si vyskúša skríningové pretestovanie krajiny.

Na Slovensku prebieha plošné skríningové testovanie.
KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Výtery bez pointy

Vláda vyhodí milióny na testy, keď svet už beží preteky v očkovaní.

Peter Schutz