Štvrtok, 17. október, 2019 | Meniny má Hedviga
 

Sto podôb štrúdle

 

O štrúdli sa vo viacerých krajinách vraví ako o národnom dezerte. Sedmohradské kniežatá ju totiž ochutnali na cisárskej hostine a potom recept rozniesli do všetkých kútov habsburskej monarchie.

Tenučké cesto (takzvané phillo z múky, vody a oleja) sa vraj zrodilo v tureckom meste Gaziantep. Určite aj preto naprieč celou Áziou, Východom i Balkánom pripravujú podobné národné špeciality, aj keď v slanej verzii: burek, bourekas, pirog alebo böreg. V Byzantskej stredovekej ríši však piekli sladkú baklavu s medom, sirupom, orieškami, ružovou vodou, tvarohom či s granátovým jablkom a šľahačkou. Odtiaľ putovala ďalej a menila sa. Tak sa zrazu v strednej Európe ocitla štrúdľa z ťahaného cesta. V Maďarsku pod názvom „réteš“, v Chorvátsku ako štrudla alebo savijača, v Slovinsku strudelj a závitek, v Rumunsku ştrude, v Česku štrúdl alebo závin. Ale najstarší recept na der Strudel z roku 1696 ochraňuje viedenská mestská knižnica. Na rozdiel od podobných typov cesta sa v tej tunajšej používa okrem múky s vysokým obsahom gluténu aj voda, maslo a vajíčka. Plát sa položí na utierku, naplní a zvinie. Obľubujú ho aj veční dietári, lebo je to vraj také nič, čo iba drží plnku pohromade. A v Rakúsku vravia, že cesto nech je také tenké, že sa cezeň dá prečítať ľúbostný list.

Článok pokračuje pod video reklamou

Za tamojší najtypickejší sa považuje jablkový, tvarohový a višňový, na Slovensku by sme pridali aj orechový, škoricový, makový s hrozienkami či dokonca kapustový a bryndzový. A v tom je vlastne podstata štrúdľového fígľa – odlíšiť sa. Podľa manažérov reštaurácií sa domáci ani zahraniční hostia nevedia štrúdle dojesť. Ale každý obed zakončiť rovnakou štrúdľou?  Vo Wellness & Kongres hotel Kaskády v Sliači-Sielnici ju šéfkuchár Marek Karaka pripravuje v tekvicovej verzii, Patrik Lednár v Alizé restaurant & club si vymyslel vlastnú jablkovo-hrozienkovú s vínom a rumom, Andrej Bruna v cateringovom Sharkame servíruje kapustovú alebo hubovú štrúdľu ako prílohu k hlavnému jedlu, ale aj s teplými omáčkami.  

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4GJA na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4GJA na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant
  2. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci
  3. Podnikateľský úver, s ktorým ušetríte
  4. Aj s SUV môžete jazdiť ekologicky a ekonomicky
  5. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  6. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  7. Nestarnú, ale dozrievajú
  8. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  9. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  10. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  1. Slávnostné otvorenie VIVO! Bratislava už o tri týždne
  2. Prečo Lukáš chodí po tridsiatke ešte stále na strednú školu
  3. Udržateľné úspešné podnikanie na Slovensku a v Bulharsku
  4. Slováci sú chlebovým národom
  5. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  6. Kedy je správny čas nasťahovať sa do novostavby?
  7. P3 začína na východe Slovenska s výstavbou parku
  8. Zľavnené študentské lístky na dopravu s ISIC už aj cez mobil
  9. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  10. Kto vyhrá súboj medzi prírodnými a syntetickými diamantmi?
  1. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 14 217
  2. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 11 900
  3. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 10 858
  4. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 10 473
  5. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 10 395
  6. Čo všetko dnes majú deti v mobiloch? Boli by ste prekvapení 9 837
  7. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 8 532
  8. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky 8 126
  9. Vyrába koláče pre celiatikov. Najobľúbenejšie zákusky prekvapia 7 445
  10. Luxusný hybrid za 22 900 eur. Nadpriemerný už v základnej výbave 6 587

Hlavné správy zo Sme.sk

Podľa zverejneného zoznamu vlastní Bašternák iba byt, sklad a pár garážových státí v Bonaparte.

Na protest pred Haščákov dom prišli desiatky ľudí

Protest je reakciou na údajnú nahrávku z kauzy Gorila.

Jeden z účastníkov protestu.
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Danko nekecá a maká na rozvrátení štátu

Minimálny dôchodok podľa SNS je neudržateľný.

Peter Tkačenko

Cez čiaru: Prečo je spor o dieťa na Slovensku boj s veternými mlynmi?

Pozrite si najnovšiu časť investigatívnej relácie Cez čiaru.

Boj o dieťa

Neprehliadnite tiež

Píše Branislav Benčat

Čoho sa Haščák bojí

Kontakt s Pentou môže byť čoraz rizikovejší.

Štát priznáva, že nevie, ako ďalej s konkurzom Bašternáka

Zákon je nejasný, úrad sa preto pýta ministerstva.