Nedeľa, 13. jún, 2021 | Meniny má AntonKrížovkyKrížovky

Tatárska cesta mäsa

Slovenská profesionálna gastronómia nenašla zatiaľ dosť slovenských jedál, nuž do základnej „päťky“ zahŕňa aj tatársky biftek. Belgičan, Talian, Japonec i Nepálčan sa však čudujú, prečo im ponúkame ich národné jedlo.

Za vznik obľúbeného sekaného bifteku zo surového mäsa vraj môžu ázijskí stepní kočovníci. Nosili pod sedlom kusisko hovädziny, ktorú neustále natriasanie za jazdy veľmi pomaličky, ale o to dôkladnejšie naklepalo. Takéto jedlo sa takmer v dnešnej podobe po prvý raz objavilo vo Francúzsku dvadsiatych rokov minulého storočia, kde ho však kulinársky teoretik August Escoffier nazval americkým biftekom. Nechýbal v ňom žĺtok, ako aj tatárska omáčka.

Už z toho je jasné, že tatársky biftek dávno cestoval naprieč zemeguľou. Belgičania ho neprestali nazývať americkým a obkladajú ho celonárodne zbožňovanými hranolčekmi. Nemci ho pripravujú z bravčoviny i cibule a bez vajíčka, Mexičania marinujú vo víne alebo v limetkovej šťave. V Nepále ho nazývajú kachila a používajú doň aj cesnak, fenikel a horčicový olej. Niekde ho kladú na hrianku, inde na ražný chlebík alebo do žemle, v niektorej krajine tradičnú sviečkovicu nahrádzajú jahňacinou a pridávajú kapary. V Kórei túto lahôdku (alebo podľa „protitábora“ odpornosť) volajú yukhoe, v Etiópii kitfo, v Čile crudos. V arabských končinách svoj kibbeh nayyeh pripravujú so pšeničným bulgurom. Takzvaný Tatarák je vo svete taký obľúbený, až sa stal symbolom jedál, ktoré sú surové či krátko uvarené a nasekané – tak sa vraví o tataráku z lososa či tuniaka, húb, zeleniny.

SkryťVypnúť reklamu

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4HRN na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4HRN na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  3. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  4. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  5. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie
  7. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov
  8. Od zmesi plynov po sofistikovanú kvapalinu
  9. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát
  10. Tipy a triky na spracovanie letného ovocia
  1. Pečeň je priamo zodpovedná za stav vášho imunitného systému
  2. Ako kedysi vyzerali bratislavské mýta? Bol tam cintorín aj sady
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  5. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  6. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  7. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  8. Prešovský McDonald’s podržal zamestnancov počas pandémie
  9. Hrajte futbal ako Valábik! Lopty rozdáva po celom Slovensku
  10. Medzi zateplením minerálnou vlnou a PUR penou sú veľké rozdiely
  1. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 10 737
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 9 310
  3. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát 8 731
  4. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov 8 693
  5. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 8 330
  6. Dnes ma živí instagram, hovorí bývalá tanečníčka Katarína Jakeš 8 153
  7. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 8 037
  8. Tostov palác - moderné bývanie s atmosférou historických Košíc 7 836
  9. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 7 155
  10. Obľubovali ste termínované vklady? Spoznajte alternatívy 6 521
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Na oblečenie do mrazov aj pod mínus 50 stupňov Celzia využívajú miestni sobie výrobky.

Rozhovor o najchladnejších miestach sveta.


11. jún

Voľby by vyhral Hlas.


6 h
Marek Hamšík.

Futbalisti Slovenska začínajú majstrovstvá Európy proti Poľsku.


Pavol Spál 6 h
Tak ako bol vyretušovaný Vladimír Clementis z fotografie s Klementom Gottwaldom, tak bol odstránený z učebníc dejepisu po procese a poprave aj Rudolf Slánský.

Učebnica, ktorá prináša len interpretáciu dejín, by sa mala považovať za podozrivú


11. jún