Štvrtok, 28. január, 2021 | Meniny má AlfonzKrížovkyKrížovky

Buschenschank a Heuriger

Niektoré bedekre hovoria, že je to rakúska alternatíva agresívnym a takmer unifikovaným fastfoodom. Ide o populárne a najmä v slnečných jesenných dňoch vyhľadávané drobné súkromné pivničky či vidiecke dvory, prestreté stoly pri domoch a občas aj kryté miestnosti. Všetko to vzniklo už dávno pred fastfoodmi rozhodnutím samotného cisára Jozefa II., ktoré zlegalizovalo obchody, čo sa robili potajomky. Cisár v roku 1784 povolil svojim poddaným – roľníkom vo vinohradníckych regiónoch Dolného Rakúska, Burgenlandu, Štajerska a na území Viedne – predávať doma svoje víno a studené domáce jedlá. Právo na predaj mal však iba majiteľ alebo nájomca vinohradu či ovocného sadu. Názov Buschenschank pochádza zo slovka Buschen a znamená zelený zväzok, ktorý si hospodár zavesil na bránu na znak, že má čosi na predaj. Po cisárskom dekréte však v byrokratickej monarchii nasledovali ešte krajinské zákony, ktoré nedovolili, aby buschenschanky konkurovali hostincom a vývarovniam napríklad teplými jedlami. Zákon však pestrú ponuku buschenschankov neobmedzuje, lebo rakúska kuchyňa je mimoriadne pestrá, nápaditá a dokonale využíva všetko, čo hospodárstvo, dvor, stajňa, pole i sad dali. Na lopáriku či na tanieri sú rôzne druhy klobások, jaterničky, krvavničky, sušené mäsá, šunky a rozličné údeniny, nátierky, syry, tvaroh i rakúska podoba bryndze, domáca masť, chren, čerstvá i nakladaná zelenina, šaláty a oleje na ne, vrátane tekvicového, a k tomu čierny chlieb. Buschenschank sa stal svojráznym vyhľadávaným prejavom rakúskej gastronomickej kultúry. Rovnako ako heurigery, ktoré knižní sprievodcovia v angličtine nazývajú veľmi obľúbenými východorakúskymi vínnymi tavernami. Aj tam by sa mali podávať iba studené domáce jedlá, hoci niekde sa možno stretnúť aj s polievkami či jednoduchými teplými jedlami, vo viedenských býva aj ľudová muzika. Heurigery sú najnavštevovanejšie, samozrejme, na jeseň, v čase burčiaku a mladého vína, ale vo vinohradníckych obciach sú otvorené po celý rok. Majitelia sa však mimo sezóny vždy dohodnú, kto bude mať v ktorý týždeň otvorené, aby sa im kšeft rentoval.

SkryťVypnúť reklamu

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4J2H na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4J2H na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  2. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  3. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  4. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  5. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  6. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  7. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  8. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  9. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  10. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  1. Neprekonaný VAM systém, ktorý zabráni krádeži vášho auta
  2. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  3. Garmin predstavuje Lily, svoje najmenšie inteligentné hodinky
  4. Babylon Berlín: Najdrahší nemecký seriál
  5. Potravinové intolerancie bude KRAJ riešiť aj tento rok
  6. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  7. Závod zamestnáva 500 ľudí. Tatravagónka v Trebišove má 50 rokov
  8. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  9. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  10. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 19 639
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 19 074
  3. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí 18 749
  4. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 17 820
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 7 918
  6. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci 7 699
  7. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 7 612
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 309
  9. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 7 151
  10. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 043
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto

Druhú dávku by ste mali dostať do 42 dní.

13 h

Ako vyzerá vakcinácia na Slovensku.

8 h

Neprehliadnite tiež

Pôvodné vizualizácie projektu Pharos Park.

Časť pozemkov je dlhodobo núkaná na predaj.

19 h
Ilustračné foto

Zmenili sa aj minimálne odvody.

8 h
Minister financií Eduard Heger.

Podľa firiem ide o zbytočnú byrokraciu.

26. jan
Zľava: Jozef Brhel, Milan Fiľo, Jaroslav Haščák a Juraj Široký.

Skupina najbohatších Slovákov má vyššie ambície ako kaviareň či reštauráciu.

24. jan