Piatok, 23. apríl, 2021 | Meniny má VojtechKrížovkyKrížovky

Neznášam „nič na tanieri“

Markus Niederhauser sa po skúsenostiach v rôznych kútoch sveta i v rodnom Švajčiarsku stal prvým šéfkuchárom zrekonštruovaného bratislavského hotela Radisson SAS Carlton (dnes Blu). „Keď som prišiel, ponuka jedál ma doslova vyľakala – všade rovnaká. Kúsok mäsa, list šalátu, kapusta, kukurička. Jedlá bez nápadov a práca bez srdca. Potom som však spoznával, že so slovenskými tradičnými jedlami sa dá krásne pracovať. Mne ladia jednoduchšie reštaurácie, krčmičky s rustikálnou kuchyňou. A naopak, neznášam, keď je ‚nič na tanieri‘. Tento štýl je už ‚out‘. So surovinami sa vtedy toľko piplalo, až z nich zmizli všetky zdraviu prospešné látky. Číslo jeden na mojom tanieri sú čerstvé suroviny domáceho pôvodu a veľa byliniek i zeleniny. Nepoužívam neprirodzené jahody v decembri, počkám radšej do júna. Aj obľúbenú stredozemnú kuchyňu prispôsobujem domácim podmienkam. Celkom som v nej vynechal premrazené morské ryby či konzervované chobotničky a nahradil som ich tunajšími sladkovodnými rybami. Pritom však nie som fanatik, používam aj pomaranče, exotické korenie, olivový olej. Aby som to však dopovedal, počas štyroch rokoch môjho pobytu už posunuli mladí kuchári gastronómiu vpred a investori tu otvorili špičkové reštaurácie s dobrým jedlom, pochopiteľne drahším.“

SkryťVypnúť reklamu

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4JEW na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4JEW na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Dodávame len preverené riešenia, hovorí šéf ABRA Software
  2. Chceli by ste televízor alebo práčku k nákupu ako bonus?
  3. Niečo pečie: Junior pripravuje novú kuchársku show
  4. Seychely: Pláže, korytnačky aj unikátny prales
  5. Rovnaká, a predsa iná - Zelená energia od SSE
  6. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou
  7. Luxusné dovolenky s osobným komorníkom už aj u nás
  8. Niké Športovkyňa mesiaca si vybrala na podporu lyžiarske talenty
  9. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky?
  10. Prečo McDonald's podniká kroky k udržateľným riešeniam?
  1. HYZA uvádza na trh nový produktový rad Sous-vide
  2. ARÓNIA a RAKYTNÍK najsilnejšia prírodná prevencia proti korone
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK najsilnejšia prírodná prevencia proti korone
  4. Na Slovensko prichádza prvý ekologický kamión na čistú bionaftu
  5. Seychely: Pláže, korytnačky aj unikátny prales
  6. Niečo pečie: Junior pripravuje novú kuchársku show
  7. Svoj Dom snov nájdete pri OC Cassovia už tento víkend
  8. 7 najčastejších chýb pri zateplení fasády
  9. Riaditeľ Kositu: Odpad vyriešia technológie, skládky končia
  10. Nákupy zadarmo vo Forum Poprad
  1. Desať obľúbených miest Slovákov na letnú dovolenku v Chorvátsku 21 435
  2. Telefóny čaká zásadná zmena. Z dnešných nezostane takmer nič 12 147
  3. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou 11 266
  4. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky? 10 966
  5. Prihláste sa na odber nových newslettrov od SME 7 130
  6. Slovákom hrozia malé dôchodky. V čom je problém? 6 990
  7. Zo žraloka rybka. Ako sa rozpadlo impérium Maria Hoffmanna? 6 825
  8. Volkswagen Touareg: Prvá liga za slušné peniaze 6 521
  9. Plánujete dovolenku na leto? Toto sú najkrajšie pláže Turecka 6 416
  10. Krvou a železom: Ako Bismarck pred 150 rokmi zjednotil Nemecko 6 403
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Loď SpaceX odštartovala k vesmírnej stanici ISS.

Pesquet sa rozprával aj so SME.

19 h
Prezidentka SR Zuzana Čaputová.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 378-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 11 357 obetí.

6 h