Sobota, 29. február, 2020 | Meniny má Radomír

Svadba medzi viničom alebo rodinný biznis vo vinárskom údolí

Tak ako sa na Slovensku už stáročia chodí za vínom do okolia Pezinka a Modry‚ v Rakúsku je jednou z najvychytenejších vinárskych lokalít údolie Wachau. Tento unikát plný pamiatok zapísaných do zoznamu UNESCO vínom žije. Stáročné múry kamenných terás‚ na ktorých sú rozparcelované malé rodinné vinohrady‚ pamätajú ešte časy‚ keď tu víno pre cirkev v pote a krvi dorábali mnísi.

V čase našej návštevy celé údolie Wachau žije a dýcha zberom viniča. V neďalekej dedinke‚ kde nocujeme‚ v úzkych uličkách postávajú minitraktory s vlečkami – väčšie by sa sem ani nezmestili‚ a ešte dlho po polnoci sa ozýva hrkot nádob z jedného rodinného vinárstva.

Zdroj: Katarína Bukerová

Na druhý deň nás čaká návšteva rodiny Holzapfelovcov‚ ktorej podnik Holzapfels Prandtauerhof patrí k najznámejším vinárom v oblasti. Oni však svoju úrodu nedodávajú do neďalekého vinárskeho družstva Domäne Wachau. Majú vlastnú malú výrobu v obci Joching‚ ktorá je časťou väčšieho Weissenkirchenu. Nachádza sa hneď za historickým domom‚ kde kedysi žil a pracoval mníšsky rád. Je to výborné miesto aj pre ich ďalšie podnikanie - reštauráciu a svadobný biznis.

Článok pokračuje pod video reklamou

Vzácne dedičstvo

Práve tu pred stáročiami mnísi z roľníckych desiatkov produkovali víno pre cirkev‚ a keďže popri práci sa patrí aj svätiť‚ v rozsiahlej budove po nich zostala aj kaplnka. Je to jediný svätostánok v dedinke Joching‚ ktorá počíta len tristo obyvateľov‚ a tak tu mávajú domáci každú druhú nedeľu aj omše a trikrát denne oznamujú zo svojej zvonice čas.

Pri ružami ovenčenej bráne nás víta Barbara Holzapfelová. Prechádzame do vnútorného dvora s arkádovou pavlačou‚ ktorý je akoby vystrihnutý z romantického časopisu. Všade pestrofarebné kvety‚ jemné dekorácie. Vidieť‚ že pani domu sa v dizajne vyžíva. Hobby sa zíde‚ keďže Barbara tu vedie nielen reštauráciu‚ ale aj úspešný svadobný biznis.

Cez zadnú bránu vykúka lisovňa a sklady‚ čo prezrádza druhú časť rodinného biznisu – vinárstvo‚ ktorému zas kraľuje manžel Karl‚ ktorý je momentálne plne vyťažený prebiehajúcim zberom a výrobou.

Pri prehliadke začíname pociťovať obdiv k tomu‚ s akou gráciou sa im podarilo premeniť budovu s vyše 700-ročnou históriou na moderný podnik‚ a k tomu útulný domov i romantické útočisko pre svadobčanov.

„My s manželom to tu vedieme už ako druhá generácia. Jeho rodičia kúpili statok koncom šesťdesiatych rokov minulého storočia‚ keď už bol dlhšie v súkromnom vlastníctve. Predtým to bol majetok cirkvi‚“ začína Barbara. „Je to úžasné historické miesto‚ máme tu dokonca zachované časti budov z 11. a 14. storočia. Hlavná časť pochádza z baroka‚ postavená bola v roku 1696 Jacobom Prantauerom.“ Aha‚ náš starý známy z Dürnsteinu.

Barbara HolzapfelováZdroj: Katarína Bukerová

V ružovej záhrade

Napriek pokročilému ročnému obdobiu je dnes údolie prežiarené teplým slnkom‚ a tak sa hneď vydávame na prechádzku do sadu a vinohradu za domom. Na 14 hektároch Holzapfelovci pestujú štyri biele odrody vína a červený Zweigelt‚ z ktorého miešajú jemné šumivé rosé na prípitok svadobčanov. Podobne ako iní producenti z okolia‚ aj oni majú vinohrady rozkúskované na viacerých parcelách.

Barbara ukazuje ku kopcu v diaľke‚ kde majú väčšinu svojho viniča. Pri dome je len niekoľko desiatok riadkov‚ každý označený ružovým kríkom. Pre laika iba ozdoba‚ pre vinára je to však užitočné signalizačné „zariadenie“‚ ktoré okamžite ohlási‚ keby boli kríky napadnuté chorobou. Ruže sú totiž veľmi citlivé‚ takže sa na nich ochorenie prejaví skôr ako na viniči.

Manžel sa stará primárne o vinárstvo‚ ja o reštauráciu‚ ale o oboch rozhodujeme vždy spoločne. Už ďalej rásť nechceme‚ toto je akurát. Teraz sa to dá perfektne zvládnuť ako rodinný podnik

Keď nechorejú‚ rodinné vinárstvo vyprodukuje do stotisíc fliaš vína ročne. Vlani však bol pre všetkých v regióne výnimočne ťažký rok, a hoci sa manželia nesmierne narobili vo vinohrade‚ tretinu úrody sa im zachrániť nepodarilo. „Stále sme však spokojní‚ lebo sme na tom nakoniec boli lepšie ako iní. Vlastne to bol vzhľadom na okolnosti celkom dobrý rok‚“ hovorí spokojne Barbara.

V záhradke si pestuje aj bylinky a kvety do reštaurácie. Uprostred sezóny zamestnávajú okolo tridsať ľudí vo vinárstve a reštaurácii. Na otázku‚ či majú dve časti biznisu s manželom rozdelené‚ s úsmevom odpovedá‚ že tak trochu.

„Manžel sa stará primárne o vinárstvo‚ ja o reštauráciu‚ ale o oboch rozhodujeme vždy spoločne. Dokonca mi vie pomôcť aj pri svadbách‚ ktoré sú inak môj biznis. Má totiž perfektné oko na detaily‚ takže keď máme naplánovaný sobáš tu v záhrade ‚ kontroluje veci‚ aby bolo všetko tip-top.“

Akurátny biznis

Zdá sa‚ že obaja sú rodení podnikatelia. Zdelili síce ako základ fantastickú budovu‚ aká sa len tak nevidí‚ no vinohrady mali za éry rodičov oveľa menšiu rozlohu. Manželia Holzapfelovci rodinný podnik už takmer dvadsať rokov postupne rozširujú a zveľaďujú.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4PEE na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4PEE na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Turecký kúpeľ hammam: Očista tela tradičným spôsobom
  2. Limitovaná ponuka Mercedes-Benz s najmodernejšími technológiami
  3. Rolls Royce medzi motorkami prichádza do Bratislavy
  4. Angličtina nielen pre maturantov
  5. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  6. Začať investovať v mobile môžete konečne aj na Slovensku
  7. Denník SME s odznakom Nie v našej krajine
  8. Nestarnú, ale dozrievajú
  9. Slovensko potrebuje dezinFicovať
  10. Objavte najkrajšie zastávky na ceste po temperamentnej Andalúzii
  1. Jarné upratovanie s KOSITom
  2. Obdarujte vašich blízkych s darčekovými kartami VIVO! Bratislava
  3. Oslávte 25. výročie Revalidu a vyhrajte zájazd do Švajčiarska
  4. Cesta na sever Talianska je nateraz riziková, zvážte ju
  5. Turecký kúpeľ hammam: Očista tela tradičným spôsobom
  6. Modrá je dobrá. Článok IBA pre ženy
  7. Vieme prví: značky prinesú do Ženevy množstvo noviniek
  8. Rolls Royce medzi motorkami prichádza do Bratislavy
  9. Limitovaná ponuka Mercedes-Benz s najmodernejšími technológiami
  10. Môže ťa štúdium baviť?
  1. SME.sk môžete teraz čítať 30 dní úplne zadarmo 13 793
  2. Denník SME s odznakom Nie v našej krajine 10 293
  3. Objavte najkrajšie zastávky na ceste po temperamentnej Andalúzii 9 693
  4. Turecký kúpeľ hammam: Očista tela tradičným spôsobom 8 303
  5. Angličtina nielen pre maturantov 7 963
  6. Slovensko potrebuje dezinFicovať 7 678
  7. Ktorá farba je tá tvoja? 7 262
  8. Rolls Royce medzi motorkami prichádza do Bratislavy 7 005
  9. Strávte Veľkú noc inak. Cestujte za dobrodružstvom 6 202
  10. Viete aké je študentské mesto na Slovensku? 5 435

Hlavné správy zo Sme.sk

Minúta po minúte: Voľby aj moratórium sa predĺžia, dôvodom sú dve úmrtia

Sledujte s nami naživo priebeh a výsledky parlamentných volieb 2020.

Petra Vlhová na trati pretekov v Super-G.

Potrubie v Prešove prerazil, lebo svojvoľne zmenili trasu výkopu

Obvinení sú aj bagrista a projektový manažér.

Vľavo Martin M, vpravo Milan H. na prešovskom súde.

Neprehliadnite tiež

Ako budú voliť manažéri slovenských firiem (anketa)

Upozorňujú na význam volebného programu.

Komentár Eduarda Žitňanského

Trináste dôchodky znamenajú veľké hľadanie s neistým výsledkom

Koaličné strany súzvučia s hlasmi opozície.