Štvrtok, 21. január, 2021 | Meniny má VincentKrížovkyKrížovky

Svadba medzi viničom alebo rodinný biznis vo vinárskom údolí

Tak ako sa na Slovensku už stáročia chodí za vínom do okolia Pezinka a Modry‚ v Rakúsku je jednou z najvychytenejších vinárskych lokalít údolie Wachau. Tento unikát plný pamiatok zapísaných do zoznamu UNESCO vínom žije. Stáročné múry kamenných terás‚ na ktorých sú rozparcelované malé rodinné vinohrady‚ pamätajú ešte časy‚ keď tu víno pre cirkev v pote a krvi dorábali mnísi.

V čase našej návštevy celé údolie Wachau žije a dýcha zberom viniča. V neďalekej dedinke‚ kde nocujeme‚ v úzkych uličkách postávajú minitraktory s vlečkami – väčšie by sa sem ani nezmestili‚ a ešte dlho po polnoci sa ozýva hrkot nádob z jedného rodinného vinárstva.

Zdroj: Katarína Bukerová

Na druhý deň nás čaká návšteva rodiny Holzapfelovcov‚ ktorej podnik Holzapfels Prandtauerhof patrí k najznámejším vinárom v oblasti. Oni však svoju úrodu nedodávajú do neďalekého vinárskeho družstva Domäne Wachau. Majú vlastnú malú výrobu v obci Joching‚ ktorá je časťou väčšieho Weissenkirchenu. Nachádza sa hneď za historickým domom‚ kde kedysi žil a pracoval mníšsky rád. Je to výborné miesto aj pre ich ďalšie podnikanie - reštauráciu a svadobný biznis.

SkryťVypnúť reklamu

Vzácne dedičstvo

Práve tu pred stáročiami mnísi z roľníckych desiatkov produkovali víno pre cirkev‚ a keďže popri práci sa patrí aj svätiť‚ v rozsiahlej budove po nich zostala aj kaplnka. Je to jediný svätostánok v dedinke Joching‚ ktorá počíta len tristo obyvateľov‚ a tak tu mávajú domáci každú druhú nedeľu aj omše a trikrát denne oznamujú zo svojej zvonice čas.

Pri ružami ovenčenej bráne nás víta Barbara Holzapfelová. Prechádzame do vnútorného dvora s arkádovou pavlačou‚ ktorý je akoby vystrihnutý z romantického časopisu. Všade pestrofarebné kvety‚ jemné dekorácie. Vidieť‚ že pani domu sa v dizajne vyžíva. Hobby sa zíde‚ keďže Barbara tu vedie nielen reštauráciu‚ ale aj úspešný svadobný biznis.

SkryťVypnúť reklamu

Cez zadnú bránu vykúka lisovňa a sklady‚ čo prezrádza druhú časť rodinného biznisu – vinárstvo‚ ktorému zas kraľuje manžel Karl‚ ktorý je momentálne plne vyťažený prebiehajúcim zberom a výrobou.

Pri prehliadke začíname pociťovať obdiv k tomu‚ s akou gráciou sa im podarilo premeniť budovu s vyše 700-ročnou históriou na moderný podnik‚ a k tomu útulný domov i romantické útočisko pre svadobčanov.

„My s manželom to tu vedieme už ako druhá generácia. Jeho rodičia kúpili statok koncom šesťdesiatych rokov minulého storočia‚ keď už bol dlhšie v súkromnom vlastníctve. Predtým to bol majetok cirkvi‚“ začína Barbara. „Je to úžasné historické miesto‚ máme tu dokonca zachované časti budov z 11. a 14. storočia. Hlavná časť pochádza z baroka‚ postavená bola v roku 1696 Jacobom Prantauerom.“ Aha‚ náš starý známy z Dürnsteinu.

SkryťVypnúť reklamu

Barbara HolzapfelováZdroj: Katarína Bukerová

V ružovej záhrade

Napriek pokročilému ročnému obdobiu je dnes údolie prežiarené teplým slnkom‚ a tak sa hneď vydávame na prechádzku do sadu a vinohradu za domom. Na 14 hektároch Holzapfelovci pestujú štyri biele odrody vína a červený Zweigelt‚ z ktorého miešajú jemné šumivé rosé na prípitok svadobčanov. Podobne ako iní producenti z okolia‚ aj oni majú vinohrady rozkúskované na viacerých parcelách.

Barbara ukazuje ku kopcu v diaľke‚ kde majú väčšinu svojho viniča. Pri dome je len niekoľko desiatok riadkov‚ každý označený ružovým kríkom. Pre laika iba ozdoba‚ pre vinára je to však užitočné signalizačné „zariadenie“‚ ktoré okamžite ohlási‚ keby boli kríky napadnuté chorobou. Ruže sú totiž veľmi citlivé‚ takže sa na nich ochorenie prejaví skôr ako na viniči.

SkryťVypnúť reklamu
Manžel sa stará primárne o vinárstvo‚ ja o reštauráciu‚ ale o oboch rozhodujeme vždy spoločne. Už ďalej rásť nechceme‚ toto je akurát. Teraz sa to dá perfektne zvládnuť ako rodinný podnik

Keď nechorejú‚ rodinné vinárstvo vyprodukuje do stotisíc fliaš vína ročne. Vlani však bol pre všetkých v regióne výnimočne ťažký rok, a hoci sa manželia nesmierne narobili vo vinohrade‚ tretinu úrody sa im zachrániť nepodarilo. „Stále sme však spokojní‚ lebo sme na tom nakoniec boli lepšie ako iní. Vlastne to bol vzhľadom na okolnosti celkom dobrý rok‚“ hovorí spokojne Barbara.

V záhradke si pestuje aj bylinky a kvety do reštaurácie. Uprostred sezóny zamestnávajú okolo tridsať ľudí vo vinárstve a reštaurácii. Na otázku‚ či majú dve časti biznisu s manželom rozdelené‚ s úsmevom odpovedá‚ že tak trochu.

„Manžel sa stará primárne o vinárstvo‚ ja o reštauráciu‚ ale o oboch rozhodujeme vždy spoločne. Dokonca mi vie pomôcť aj pri svadbách‚ ktoré sú inak môj biznis. Má totiž perfektné oko na detaily‚ takže keď máme naplánovaný sobáš tu v záhrade ‚ kontroluje veci‚ aby bolo všetko tip-top.“

SkryťVypnúť reklamu

Akurátny biznis

Zdá sa‚ že obaja sú rodení podnikatelia. Zdelili síce ako základ fantastickú budovu‚ aká sa len tak nevidí‚ no vinohrady mali za éry rodičov oveľa menšiu rozlohu. Manželia Holzapfelovci rodinný podnik už takmer dvadsať rokov postupne rozširujú a zveľaďujú.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4PEE na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4PEE na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  4. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  7. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  1. Hygge ako životný štýl
  2. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  5. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  6. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  7. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  8. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  9. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  10. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 33 488
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 32 273
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 13 829
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 10 229
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 10 159
  6. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 630
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 906
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 850
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 613
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 671
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Marcel Slávik

Minister hospodárstva naňho podal trestné oznámenie.

3 h
Joe Biden.

Pozrite si prehľad dnešného dňa.

3 h
Ilustračná fotografia.

Testovanie sa koná od 18. do 26. januára.

4 h
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Valec OĽaNO ide ďalej

Peter Tkačenko

Niekto zabudol, že terajšia vláda je zajtrajšia opozícia.

5 h

Neprehliadnite tiež

Marcel Slávik

Minister hospodárstva naňho podal trestné oznámenie.

3 h
Minister financií Eduard Heger

Plošné opatrenie podľa ministerstva netreba.

6 h
Ladislav Bašternák čaká na súdne pojednávanie.

Súd rieši aj prevody firiem na advokáta a brata.

8 h