Potrava jednotlivých kultúr sa odlišuje zložením rôznych prevažujúcich ingrediencií, ale všetky obľubujú škrob či uhlohydráty rôzneho pôvodu.
Doteraz sa ich chute zaraďovali medzi sladké. Keď však vedci zo štátnej univerzity v americkom Oregone dali ochutnať dobrovoľníkom tekutinu s rozpustenými uhľohydrátmi, títo identifikovali novú chuť.
„Ľuďom z Ázie to chutilo ako ryža, Kaukazanom ako chlieb alebo cestoviny,“ opisuje Juyun Lim z výskumného tímu. Túto chuť dokázali identifikovať aj vtedy, keď im vedci zablokovali receptory na vnímanie sladkej chuti.