SME
Piatok, 20. máj, 2022 | Meniny má Bernard

Čapovať pivo nevie každý, tak ako každý nerozumie ženám a futbalu (rozhovor)

Okolo piva je veľa mýtov a poloprávd. Pivu akoby každý rozumel, každý sa cíti byť odborníkom. Je ním však len ten, kto dokáže bez etikety určiť zloženie piva, prípadne značku, hovorí pivný sládok Ján Píry.

Pivný sládok Ján Píry študoval, pracoval alebo stážoval na Chemickotechnologickej fakulte STU Bratislava, potravinársko-biochemický odbor. Postgraduálne študoval na ChTF STU Bratislava – vedný odbor Chémia a technológia poživatínPivný sládok Ján Píry študoval, pracoval alebo stážoval na Chemickotechnologickej fakulte STU Bratislava, potravinársko-biochemický odbor. Postgraduálne študoval na ChTF STU Bratislava – vedný odbor Chémia a technológia poživatín (Zdroj: Jozef Jakubco/SME)

Varíte pre pivovar Topvar. Začiatkom decembra japonský pivovar Asahi Group Holding kúpil slovenský Topvar, český Pilsner Urquell a ďalšie východo- a stredoeurópske pivovary, ktoré patrili do skupiny SABMiller. Vy ste sládok, teda skôr ako na finančné záležitosti sa vás chcem opýtať na japonské pivo?

„Len na spresnenie, čo sa týka samotnej kúpy, bola uzatvorená dohoda o predaji a táto ešte podlieha schváleniu zo strany Európskej komisie. Predpokladá sa, že proces bude zavŕšený v prvej polovici roka 2017. Ale pokiaľ sa bavíme o japonskom pivovarníctve, mal som možnosť ochutnať pivo Asahi Super Dry. Je to prémiový ležiak s čistým chuťovým profilom. V pamäti mi utkvela jeho sladová vôňa, rezkosť, suchosť a vysoký stupeň osvieženia.

SkryťVypnúť reklamu

Aký je chuťový rozdiel medzi európskym a japonským pivom?

„Mali by sme sa skôr baviť o rozdieloch jednotlivých kategórií pív. Napríklad, ak budete piť japonské pivo typu ,Pils, Pilsner‘ bude sa v svojom chuťovom profile prekrývať s pivami, na ktoré sme zvyknutí my. “

Má predaj značky vplyv na zmenu receptúry tradičných pív? Topvar aj Pilsner predtým vlastnili Holanďania.

„Z pohľadu pivného sládka je dôlezité, aby receptúra nevedela, kto ju vlastní. Ja som presvedčený, že ako dosiaľ sa na receptúrach nebude nič meniť.“

Takže súčasný Topvar je stále ten istý Topvar?

„Predpísané suroviny a celková receptúra sú nemenné.“

Ovplyvnilo by kvalitu alebo chuť piva prípadná zmena miesta výroby?

„Ak je všetko dobre nastavené a receptúra je pod kontrolou sládkov, nemal by s tým byť žiaden problém. Ale, aby kvalita bola naozaj dobrá, musí byť samotná licenčná výroba podrobená kontrole či analýzam. Preto aj o mieste, kde sa príslušná značka vyrába, spolurozhodujú sládkovia.“

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na Index

KURZY

Koľko dostanem za 1 euro (20. 5. 2022)
USD 1.053
AUD 1.504
CZK 24.700
JPY 134.460
CAD 1.349
GBP 0.847
HUF 385.830
PLN 4.642
CHF 1.027
SEK 10.510

Zobraziť kompletný kurzový lístok

Inzercia - Tlačové správy

  1. Stovky hodín výcviku. Stať sa gondolierom je zaslúžená prestíž
  2. Contact Center Hub a Ncontactcenter od NFON
  3. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  4. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  5. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza
  6. MS v hokeji: TV Tipsport + špeciálna kurzová ponuka!
  7. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov
  8. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť?
  1. Stovky hodín výcviku. Stať sa gondolierom je zaslúžená prestíž
  2. Do finále McDonald´s Cupu sa prebojovalo mužstvo z Víťaza
  3. Garmin vyrobil cykloradar Varia RCT715 s bezpečnostnou kamerou
  4. Obľúbená pracovná agentúra Work Service nezmizla
  5. Župné mestečko ovládne krajské mesto aj celý Abov. Už zajtra
  6. 5 najčastejších chýb pri zateplení šikmej strechy: vyhnite sa im
  7. Aké typy cukrovky poznáme?
  8. Biele srdce putovalo aj do Nemocnice AGEL Košice-Šaca
  1. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov 7 322
  2. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť? 6 053
  3. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách? 6 011
  4. Príliš veľa vitamínov škodí zdraviu, majte ich pod kontrolou 1 407
  5. 5 najčastejších chýb pri zateplení fasády: zabráňte im 1 252
  6. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza 1 245
  7. Doplaťte tisíce. Ako bojovať s podrazmi developerov? 1 053
  8. McDonald´s Cup pozná víťazný tím z Košického kraja 983

Blogy SME

  1. Jiří Ščobák: Odporúča sa zobrať dnes hypotéku? Ako myslia a čo robia banky na Slovensku?
  2. Jana Melišová: Ako ovplyvňujú sankcie voči Rusku svetový obchod? Sú obavy z rastu cien reálne?
  3. Jiří Ščobák: Rozhovor: Ako mám budovať finančnú rezervu a žiť lepší život?
  4. Tomáš Tenczer: Prečo šéfovia neznášajú home office
  5. Jiří Ščobák: Analytici odpovídají: Kolik mám investovat do krypta? Které mi doporučují? Budou kryptoměny v roce 2022 prosperovat?
  6. Jiří Ščobák: Ako získať peniaze na rozbeh startupu? Odborníci radia
  7. INEKO: Vďaka biosimilárnym liekom Slovensko ušetrí 32 miliónov eur ročne
  8. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 19 509
  2. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 10 619
  3. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 9 471
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 5 701
  5. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 4 207
  6. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 4 088
  7. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 3 585
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925) 3 121
  1. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  3. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  4. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  5. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  6. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  7. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  8. Jiří Ščobák: Čo robiť, aby sme sa nezbláznili z inflácie? Máme infláciu riešiť?
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Dušan Kováčik

Kováčik sa odvolal proti 14 rokom väzenia.


11 h
Ilustračné foto

Hrozí mu najprudší ekonomický pokles od rozpadu ZSSR.


14 h
Peter Tkačenko

Jeho pasivita je hrubým porušovaním pracovnej disciplíny.


15 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Bizarný škandál ukazuje, ako funguje slovenský papalášizmus.


a 2 ďalší 1 h

Neprehliadnite tiež

Moskovské Červené námestie.

Hrozí mu najprudší ekonomický pokles od rozpadu ZSSR.


13 h
Minister financií Igor Matovič po schválení viacerých jeho opatrení na vláde.

Odborníci kritizujú schvaľovanie aj obsah protiinflačného balíka.


14 h

Miera nezamestnanosti išla nadol vo všetkých krajoch na Slovensku.


SITA 18 h
Ilustračná fotografia.

Faktúra bola zaplatená v utorok.


22 h

Blogy SME

  1. Jiří Ščobák: Odporúča sa zobrať dnes hypotéku? Ako myslia a čo robia banky na Slovensku?
  2. Jana Melišová: Ako ovplyvňujú sankcie voči Rusku svetový obchod? Sú obavy z rastu cien reálne?
  3. Jiří Ščobák: Rozhovor: Ako mám budovať finančnú rezervu a žiť lepší život?
  4. Tomáš Tenczer: Prečo šéfovia neznášajú home office
  5. Jiří Ščobák: Analytici odpovídají: Kolik mám investovat do krypta? Které mi doporučují? Budou kryptoměny v roce 2022 prosperovat?
  6. Jiří Ščobák: Ako získať peniaze na rozbeh startupu? Odborníci radia
  7. INEKO: Vďaka biosimilárnym liekom Slovensko ušetrí 32 miliónov eur ročne
  8. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 19 509
  2. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 10 619
  3. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 9 471
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 5 701
  5. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 4 207
  6. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 4 088
  7. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 3 585
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925) 3 121
  1. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  3. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  4. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  5. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  6. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  7. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  8. Jiří Ščobák: Čo robiť, aby sme sa nezbláznili z inflácie? Máme infláciu riešiť?
SkryťZatvoriť reklamu