Na učebné osnovy zmrzlinovej vedy, ale aj na to, ako absolventi smelo vykračujú do sladkého biznisu, sa Profit bol pozrieť na Carpigiani Gelato University neďaleko talianskej Bologne.
Bologna si pred stáročiami získala prezývku, ktorá by nejedného človeka urazila, jej gastronómii však svedčí.
Hlavné mesto talianskeho regiónu Emilia Romagna volajú „la grassa“ – tučnučká. Vďačí za to delikatesám, ktoré ju preslávili po celom svete, ako parmezán, mortadela, bolonská omáčka a, samozrejme, gelato – reneselne vyrábaná zmrzlina.
Kto sa túži naučiť, ako premeniť hory šťavnatých pomarančov, jahôd, pistácií alebo čokolády na letnú pochúťku, musí zamieriť približne dvadsať kilometrov na západ.
Tu leží Carpigiani Gelato University, prvá zmrzlinová univerzita na svete.
