Aromatické zlatisté víno z Tokajskej vinohradníckej oblasti pochádza z regiónu Tokaj-Hegyalja na severovýchode Maďarska.
Víno s chráneným označením pôvodu môže niesť označenie tokajské iba vtedy, ak je z predpísaných odrôd hrozna. Obmedzený je aj hektárový výnos.
Pri odrode Zeta nesmie presiahnuť 9 500 kilogramov na hektár alebo 14-tisíc kilogramov na hektár pri odrodách Furmint, Lipovina a Muškát žltý.
Hrozno musí mať kontrolné osvedčenie a ochranu podľa osobitného predpisu. Okrem základného označenia môže niesť aj regionálny názov oblasti, z ktorej víno s chráneným označením pôvodu pochádza.
Na trh sa tokajské víno môže dostať iba v špecifických fľašiach, čo sa nevzťahuje na vína ponúkané na konzumáciu priamo v pivnici výrobcu.
Ak je tokajské víno s chráneným označením pôvodu označené tradičným výrazom samorodné, výber trojputňový až šesťputňový, mášláš, forditáš, výberová esencia a esencia, v označení vína sa uvádza štátne kontrolné číslo podľa certifikátu.
