Štvrtok, 29. júl, 2021 | Meniny má MartaKrížovkyKrížovky

Soľné rituály talianskeho mestečka

V talianskej Cervii sa viac ako dve tisícročia vyrába sladká soľ - starou ručnou metódou odparovaním z malých jazierok.

Zber soli v CerviiZber soli v Cervii (Zdroj: Davide Perfetti)

Výroba morskej soli sa nezaobíde bez čerstvého vetra a horúcich slnečných lúčov. Odparovanie morskej vody v plytkých nádržiach – asi najstaršia metóda na výrobu soli vôbec – sa dodnes používa aj v talianskom meste Cervia.

Ponad vodné nádrže, ktoré zvrchu pripomínajú zeleno-modrú šachovnicu, preletí kŕdeľ volaviek, v diaľke s ďalekohľadom sledujeme takmer tri tucty plameniakov, ktoré ešte neodleteli do Afriky.

A možno ani neodletia,hoci na hniezdenie si cez letné mesiace budú musieť nájsť iné miesto. To aktuálne teraz leží v jednej z desiatok prírodných nádrží určených na výrobu soli.

SkryťVypnúť reklamu

A nie hocijakej. „Soľ z Cervie je výnimočná, iná ako v ostatných oblastiach Talianska aj Európy. Hoci sa dnes neprodukuje vo veľkom množstve, je spojená s vyše dvetisícročnou tradíciou, ktorú si tu ctia dodnes,“ hovorí sprievodca a biológ Giovanni Bettoli.

Pred dvoma rokmi sa dostala aj do finále Sofi Awards – akýchsi svetových Oscarov v kategórii jedla. Používa sa pri výrobe vychýreného parmezánu. Bratia Gardiniovci, slávni výrobcovia čokolády, ju pridávajú do vybraných mliečnych tabuliek.

A hoci soľ má prívlastok sladká, s cukrom by ste si ju na jazyku poplietli len ťažko. Pomenovanie dostala preto, že počas zdĺhavého procesu výroby sa z nej oddeľujú ťažké kovy, uhličitany a sulfáty, čím stráca všetku horkosť.

Živé múzeum

Hoci tradičný zber soli v roku 1959 v Cervii vystriedal mechanický, zákulisie pôvodnej ručnej práce sa dá vystopovať aj dnes, a to nielen v múzeu soli MUSA. Pôvodné nástroje na rozbíjanie kryštálov a zhŕňanie soli, ako aj tradičný oceľový čln, ktorým sa kanálom privážala do mesta, švihnutím prútika ožívajú pod holým nebom v Camillone – poslednom zachovanom komplexe jazierok na zber soli ručným spôsobom.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C526V na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M526V na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky
  2. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  3. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  4. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  5. Čítajte SME.sk odomknuté a bez reklamy
  6. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach?
  7. Lenivý brunch s Muchom
  8. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti
  9. VÚB banka ešte viac posilní leasingové služby
  10. Sudoku na leto: Nenechajte sivé bunky zaháľať ani cez prázdniny
  1. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  2. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  3. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  4. Do portfólia Proxenty pribudol projekt na Šancovej
  5. 60 rokov tradície s ekologickým srdcom a modernou víziou
  6. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  7. Keď ekológia spája
  8. Wüstenrot predstavuje novú stratégiu pre slovenský trh
  9. Na zmenu zdravotnej poisťovne vám po novom stačia 3 minúty
  10. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  1. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 11 275
  2. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 5 138
  3. Od Česka až po Jadran 3 888
  4. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 417
  5. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom 3 268
  6. Ako sa nepripraviť o zákazníkov bez hotovosti 3 151
  7. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu 3 115
  8. Slovenské čučoriedky? Nemusíte ísť do lesa, kúpite ich v reťazci 2 968
  9. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach? 2 723
  10. Sudoku na leto: Nenechajte sivé bunky zaháľať ani cez prázdniny 2 194
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Minister vnútra SR Roman Mikulec a predseda vlády SR Eduard Heger.

Rokovať o Mikulcovi a policajnom prezidentovi Kovaříkovi žiada Sme rodina.


8 h
Zuzana Rehák Štefečeková na OH Tokio 2020 / 2021.

Olympiáda pokračuje šiestym dňom.


Sportnet 5 h

Neprehliadnite tiež

Zakladatelia firmy Boataround Pavel Přibiš a Jana Escher

Boataround má v ponuke 16-tisíc lodí.


1. júl
Developer Peter Valach.

Majetky VAV investu boli rozsiahle.


25. júl
Pestovanie paradajok na farme Oremus.

Pestovatelia sa púšťajú do nových projektov.


23. júl
Pestovanie paradajok na farme Oremus.

Pestovatelia sa púšťajú do nových projektov.


23. júl