Nedeľa, 20. október, 2019 | Meniny má Vendelín

Soľné rituály talianskeho mestečka

V talianskej Cervii sa viac ako dve tisícročia vyrába sladká soľ - starou ručnou metódou odparovaním z malých jazierok.

Zber soli v CerviiZber soli v Cervii(Zdroj: Davide Perfetti)

Výroba morskej soli sa nezaobíde bez čerstvého vetra a horúcich slnečných lúčov. Odparovanie morskej vody v plytkých nádržiach – asi najstaršia metóda na výrobu soli vôbec – sa dodnes používa aj v talianskom meste Cervia.

Ponad vodné nádrže, ktoré zvrchu pripomínajú zeleno-modrú šachovnicu, preletí kŕdeľ volaviek, v diaľke s ďalekohľadom sledujeme takmer tri tucty plameniakov, ktoré ešte neodleteli do Afriky.

A možno ani neodletia,hoci na hniezdenie si cez letné mesiace budú musieť nájsť iné miesto. To aktuálne teraz leží v jednej z desiatok prírodných nádrží určených na výrobu soli.

Článok pokračuje pod video reklamou

A nie hocijakej. „Soľ z Cervie je výnimočná, iná ako v ostatných oblastiach Talianska aj Európy. Hoci sa dnes neprodukuje vo veľkom množstve, je spojená s vyše dvetisícročnou tradíciou, ktorú si tu ctia dodnes,“ hovorí sprievodca a biológ Giovanni Bettoli.

Pred dvoma rokmi sa dostala aj do finále Sofi Awards – akýchsi svetových Oscarov v kategórii jedla. Používa sa pri výrobe vychýreného parmezánu. Bratia Gardiniovci, slávni výrobcovia čokolády, ju pridávajú do vybraných mliečnych tabuliek.

A hoci soľ má prívlastok sladká, s cukrom by ste si ju na jazyku poplietli len ťažko. Pomenovanie dostala preto, že počas zdĺhavého procesu výroby sa z nej oddeľujú ťažké kovy, uhličitany a sulfáty, čím stráca všetku horkosť.

Živé múzeum

Hoci tradičný zber soli v roku 1959 v Cervii vystriedal mechanický, zákulisie pôvodnej ručnej práce sa dá vystopovať aj dnes, a to nielen v múzeu soli MUSA. Pôvodné nástroje na rozbíjanie kryštálov a zhŕňanie soli, ako aj tradičný oceľový čln, ktorým sa kanálom privážala do mesta, švihnutím prútika ožívajú pod holým nebom v Camillone – poslednom zachovanom komplexe jazierok na zber soli ručným spôsobom.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C526V na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M526V na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch
  2. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo
  3. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  4. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  5. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  6. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  7. Nestarnú, ale dozrievajú
  8. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  9. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  1. Pripojte sa na nový internet už aj v oblasti Gemera a Novohradu
  2. Na Kysuciach budete môcť surfovať na internete rýchlejšie
  3. Na Orave dobre aj s novým optickým internetom
  4. Aj do Liptovského Mikuláša dorazí nová optická sieť
  5. Najnovšia ponuka optického internetu na Spiši
  6. V oblasti Prešova budete môcť využiť nový optický internet
  7. V okolí Levíc budete mať možnosť využiť nový, rýchly internet
  8. Moderný a spoľahlivý internet aj na Hornom Zemplíne
  9. Surfujte na novej optickej sieti aj na Dolnom Zemplíne
  10. Už aj v Košiciach sa pripojíte do modernej optickej siete
  1. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo 15 615
  2. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 14 824
  3. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 14 192
  4. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 8 093
  5. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 7 960
  6. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti) 7 943
  7. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 7 858
  8. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 7 344
  9. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 7 163
  10. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch 6 685