Streda, 26. február, 2020 | Meniny má Viktor

Poľský Balt, to sú aj slede, jantár a tancujúci dom

Väčšinu Poliakov na pobreží Baltu živilo more. Dnes výlov rýb EÚ obmedzuje. Najznámejší miestny druh sleď obyčajný tu má múzeum.

UstkaUstka(Zdroj: Lucia Lukušová)

Písal sa rok 1832. Na západnom pobreží Poľska neďaleko šestnásťtisícového mesta Ustka miestny rybár svoj rybolov rozšíril na farmu.

V dedine Starkowo si postavil základňu. Patril tak k prvým v regióne. Medzi dedinčanmi mal povesť milovníka žien a vodky.

V tunajšom pohostinstve každú sobotu podnapitý na parkete pozvŕtal miestne dievky. K pitiu 38-percentného alkoholu bezpodmienečne patrili aj slede.

Servírovali ich marinované či údené, grilované i sušené. Te to príbeh sa spája s domom, kde dodnes existuje rybia farma Zagroda Śledziowa.

Po dlhej prestávke ju pred necelými desiatimi rokmi obnovili. Hoci menších rybárskych fariem je v okolí niekoľko, táto je výnimočná. Otvorili v nej aj múzeum.

Upísali sa sleďom

Sleď obyčajný je symbolom celého regiónu Ustka. Ryby „plávajú“ všade, kde sa človek pozrie. Sú na informačných tabuliach, zdobia stoličky, príbory a v neposlednom rade taniere.

Prečítajte si tiež: Tradičné remeslo je hlavnou obživou aj v dnešnej Oaxace Čítajte 

Odpradávna ich ľudia konzumovali nielen v bežné dni, ale najmä počas najväčších kresťanských sviatkov.

„Naši predkovia sa chceli Najvyššiemu zavďačiť za dary, ktoré im umožnil v mori loviť, a tak zabezpečiť obživu pre početné rodiny. Na túto tradíciu nadväzujeme. Slede si nelovíme sami, kupujeme ich od rybárov zo susedstva. Sú základnou ingredienciou každého jedla na jedálnom lístku,“ hovorí Adam Kaminski, jeden z vlastníkov farmy.

Niektoré zo spôsobov spracovania, ako napríklad údenie, prechádza generáciami. Striebristé ryby nakladané v bylinkách, zelenine či smotanovej omáčke patria medzi moderné, ale veľmi žiadané receptúry.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5AAZ na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M5AAZ na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Hlavné správy zo Sme.sk

Kočnerovo sledovacie komando kontra sledoval niekto ďalší

Ľudia od Petra Tótha mali tajné tiene.

Miroslav Kriak na súde.
Podcast Dobré Ráno.
Stĺpček Jakuba Fila

Kto sledoval Kočnerovo komando? Bola to SIS?

Chýbajúce odpovede budú naznačovať, že nezlyhala len polícia.

Jakub Filo.

Neprehliadnite tiež

NADÁCIA ZASTAVME KORUPCIU

Štátny fond tesne pred voľbami minul 11 miliónov na IT systém. Érsek sa od toho dištancuje

Kupujú nový IT systém, hoci už jeden majú, od rovnakej firmy.