SME
Streda, 18. máj, 2022 | Meniny má Viola

Do vínnej pivnice v Pezinku chodia enológovia ako do knižnice

Archívne vína majú aj 50 rokov.

Súvisiace: Zátky I Archívne vína
Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. (Zdroj: FOTO SME - JOZEF JAKUBČO)

Historickú zbierku vín budujú bývalé Vinárske závody Pezinok – ich predchodcovia aj nástupcovia – desiatky rokov. Jej cena sa nedá určiť v eurách, pre enológov má nevyčísliteľnú hodnotu.

Vo vínnej pivnici kapucínskeho kláštora z 18. storočia v centre Pezinka je v špeciálnych kazetách naukladaných približne 40-tisíc fliaš vína. Najstaršie z nich majú viac ako päťdesiat rokov. Ak by si však mal skúsený enológ vybrať, siahol by po úplne inom ročníku.

"Keby som si mal nejakú fľašu kúpiť, beriem rízling rýnsky cibébový výber z roku 2006, ktorý podľa mňa patrí medzi najlepšie prírodné sladké vína na Slovensku. Tento rízling sa však ešte nepredáva," hovorí Juraj Slováček, hlavný technológ spoločnosti Vitis Pezinok.

SkryťVypnúť reklamu

Svoje prednosti má aj spomínané takmer 52-ročné víno s letopočtom 1967.

Vlani, keď pivnicu výnimočne otvorili aj pre verejnosť, sa fľaša takéhoto vína predávala za 50 eur.

"Z ročníka 1967 máme viacero odrôd. Najlepší je určite rizling vlašský," spresňuje enológ.

Mnohí z tých, ktorí si ju minulý rok počas dňa otvorených pivníc kúpili, sa o pár dní vrátili aj po ďalšiu fľašu.

Vínna pivnica ako knižnica

Technologický archív obsahuje najmä biele odrody, ktoré sú pre Malokarpatskú vinohradnícku oblasť typické.

Prečítajte si tiež: Víno degustujú potme. Rozlieva sa s okuliarmi na nočné videnie Čítajte 

Modrým odrodám, z ktorých sa vyrába červené víno, sa donedávna darilo skôr vo vyšších oblastiach v okolí Orešian pri Piešťanoch či Hlohovca. To sa však teraz vďaka otepľovaniu podľa Slováčka tiež mení.

Mimoriadny význam archívu tradičnej značky z malokarpatského regiónu a jej predchodcov spočíva v tom, že umožňuje znalcom vína nazrieť aj do vzdialenejšej minulosti.

SkryťVypnúť reklamu

Zachováva napríklad vína v podobe zo 60. či 70. rokov minulého storočia. "Teda z obdobia, keď sa vína technologicky neupravovali do takej miery, ako sa to deje dnes," vysvetľuje odborník.

Špecialistom na víno – enológom slúži technologický archív vín ako knižnica. "Vieme napríklad porovnať, že rulandské biele ročník 1983 bolo oveľa lepšie ako ročník 1987. Zachovali sa tu odrody charakteristické pre Pezinok a okolie. Pre enológov sú tu etalóny niektorých odrôd," hovorí Slováček.

Zlaté vajce podniku? Nie

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na Index

KURZY

Koľko dostanem za 1 euro (18. 5. 2022)
USD 1.054
AUD 1.499
CZK 24.712
JPY 136.320
CAD 1.352
GBP 0.844
HUF 386.300
PLN 4.649
CHF 1.046
SEK 10.439

Zobraziť kompletný kurzový lístok

Inzercia - Tlačové správy

  1. Contact Center Hub a Ncontactcenter od NFON
  2. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  3. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  4. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza
  5. MS v hokeji: TV Tipsport + špeciálna kurzová ponuka!
  6. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov
  7. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť?
  8. Princípy ostávajú, nástroje sa menia
  1. Aké typy cukrovky poznáme?
  2. Biele srdce putovalo aj do Nemocnice AGEL Košice-Šaca
  3. Potrebujete tichú kosačku? Vsaďte na aku verziu!
  4. Čo by ste mali vedieť o ročnom vyúčtovaní spotreby tepla a vody?
  5. Contact Center Hub a Ncontactcenter od NFON
  6. McDonald´s Cup pozná víťazný tím z Košického kraja
  7. Hypoglykémia – nebezpečná komplikácia cukrovky
  8. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  1. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť? 13 531
  2. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov 6 986
  3. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách? 5 444
  4. 5 najčastejších chýb pri zateplení fasády: zabráňte im 2 492
  5. Jazdecký areál v lete 2022 ožije akciami 2 038
  6. Doplaťte tisíce. Ako bojovať s podrazmi developerov? 1 858
  7. Príliš veľa vitamínov škodí zdraviu, majte ich pod kontrolou 1 395
  8. Manuál k výsadbe priesad 1 195

Blogy SME

  1. Jiří Ščobák: Rozhovor: Ako mám budovať finančnú rezervu a žiť lepší život?
  2. Jiří Ščobák: Odporúča sa zobrať dnes hypotéku? Ako myslia a čo robia banky na Slovensku?
  3. Jiří Ščobák: Ako získať peniaze na rozbeh startupu? Odborníci radia
  4. Jana Melišová: Ako ovplyvňujú sankcie voči Rusku svetový obchod? Sú obavy z rastu cien reálne?
  5. Jiří Ščobák: Analytici odpovídají: Kolik mám investovat do krypta? Které mi doporučují? Budou kryptoměny v roce 2022 prosperovat?
  6. Jiří Ščobák: Na změnu zdravotní pojišťovny už zbývá jen pár dní
  7. INEKO: Vďaka biosimilárnym liekom Slovensko ušetrí 32 miliónov eur ročne
  8. Tomáš Tenczer: Prečo šéfovia neznášajú home office
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 23 460
  2. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 7 082
  3. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 642
  4. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 6 394
  5. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 5 677
  6. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 5 161
  7. EQUUS: Prvý 6-kolesový lesný traktor EQUUS. Čo všetko dokáže? 3 758
  8. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 3 658
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)
  3. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  4. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  5. Jiří Ščobák: Čo robiť, aby sme sa nezbláznili z inflácie? Máme infláciu riešiť?
  6. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  7. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  8. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Predseda Združenia miest a obcí Slovenska Branislav Tréger

Mestá a obce reaguje na návrhy z dielne rezortu financií.


TASR 2 h
Moskovské Červené námestie.

Riziko platobnej neschopnosti Ruska sa prudko zvýšilo.


TASR 2 h
Minister financií Igor Matovič.

Suma daňového bonusu a výška prídavku na dieťa sa majú zvýšiť.


TASR 3 h
Analytik Inštitútu ekonomických a spoločenských analýz (INESS) Martin Vlachynský.

Matovičov nápad je pokračovaním snáh financovať sociálne balíčky.


Martin Vlachynský 3 h

Blogy SME

  1. Jiří Ščobák: Rozhovor: Ako mám budovať finančnú rezervu a žiť lepší život?
  2. Jiří Ščobák: Odporúča sa zobrať dnes hypotéku? Ako myslia a čo robia banky na Slovensku?
  3. Jiří Ščobák: Ako získať peniaze na rozbeh startupu? Odborníci radia
  4. Jana Melišová: Ako ovplyvňujú sankcie voči Rusku svetový obchod? Sú obavy z rastu cien reálne?
  5. Jiří Ščobák: Analytici odpovídají: Kolik mám investovat do krypta? Které mi doporučují? Budou kryptoměny v roce 2022 prosperovat?
  6. Jiří Ščobák: Na změnu zdravotní pojišťovny už zbývá jen pár dní
  7. INEKO: Vďaka biosimilárnym liekom Slovensko ušetrí 32 miliónov eur ročne
  8. Tomáš Tenczer: Prečo šéfovia neznášajú home office
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 23 460
  2. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 7 082
  3. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 642
  4. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 6 394
  5. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 5 677
  6. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 5 161
  7. EQUUS: Prvý 6-kolesový lesný traktor EQUUS. Čo všetko dokáže? 3 758
  8. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 3 658
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)
  3. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  4. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  5. Jiří Ščobák: Čo robiť, aby sme sa nezbláznili z inflácie? Máme infláciu riešiť?
  6. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  7. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  8. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
SkryťZatvoriť reklamu