SME
Streda, 31. máj, 2023 | Meniny má Petronela, Petrana

Do vínnej pivnice v Pezinku chodia enológovia ako do knižnice

Archívne vína majú aj 50 rokov.

Súvisiace: Zátky I Archívne vína
Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. (Zdroj: FOTO SME - JOZEF JAKUBČO)
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Historickú zbierku vín budujú bývalé Vinárske závody Pezinok – ich predchodcovia aj nástupcovia – desiatky rokov. Jej cena sa nedá určiť v eurách, pre enológov má nevyčísliteľnú hodnotu.

Vo vínnej pivnici kapucínskeho kláštora z 18. storočia v centre Pezinka je v špeciálnych kazetách naukladaných približne 40-tisíc fliaš vína. Najstaršie z nich majú viac ako päťdesiat rokov. Ak by si však mal skúsený enológ vybrať, siahol by po úplne inom ročníku.

"Keby som si mal nejakú fľašu kúpiť, beriem rízling rýnsky cibébový výber z roku 2006, ktorý podľa mňa patrí medzi najlepšie prírodné sladké vína na Slovensku. Tento rízling sa však ešte nepredáva," hovorí Juraj Slováček, hlavný technológ spoločnosti Vitis Pezinok.

SkryťVypnúť reklamu

Svoje prednosti má aj spomínané takmer 52-ročné víno s letopočtom 1967.

Vlani, keď pivnicu výnimočne otvorili aj pre verejnosť, sa fľaša takéhoto vína predávala za 50 eur.

"Z ročníka 1967 máme viacero odrôd. Najlepší je určite rizling vlašský," spresňuje enológ.

Mnohí z tých, ktorí si ju minulý rok počas dňa otvorených pivníc kúpili, sa o pár dní vrátili aj po ďalšiu fľašu.

Vínna pivnica ako knižnica

Technologický archív obsahuje najmä biele odrody, ktoré sú pre Malokarpatskú vinohradnícku oblasť typické.

Prečítajte si tiež: Víno degustujú potme. Rozlieva sa s okuliarmi na nočné videnie Čítajte 

Modrým odrodám, z ktorých sa vyrába červené víno, sa donedávna darilo skôr vo vyšších oblastiach v okolí Orešian pri Piešťanoch či Hlohovca. To sa však teraz vďaka otepľovaniu podľa Slováčka tiež mení.

Mimoriadny význam archívu tradičnej značky z malokarpatského regiónu a jej predchodcov spočíva v tom, že umožňuje znalcom vína nazrieť aj do vzdialenejšej minulosti.

SkryťVypnúť reklamu

Zachováva napríklad vína v podobe zo 60. či 70. rokov minulého storočia. "Teda z obdobia, keď sa vína technologicky neupravovali do takej miery, ako sa to deje dnes," vysvetľuje odborník.

Špecialistom na víno – enológom slúži technologický archív vín ako knižnica. "Vieme napríklad porovnať, že rulandské biele ročník 1983 bolo oveľa lepšie ako ročník 1987. Zachovali sa tu odrody charakteristické pre Pezinok a okolie. Pre enológov sú tu etalóny niektorých odrôd," hovorí Slováček.

Zlaté vajce podniku? Nie

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na Index

KURZY

Koľko dostanem za 1 euro (31. 5. 2023)
USD 1.074
AUD 1.640
CZK 23.709
JPY 150.010
CAD 1.459
GBP 0.864
HUF 370.400
PLN 4.524
CHF 0.969
SEK 11.634

Zobraziť kompletný kurzový lístok

Inzercia - Tlačové správy

  1. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku?
  2. Martin Cígler zo Seyforu: Rast IT sektora predbieha počet odborn
  3. Odvážte sa vystúpiť z komfortnej zóny. Zažijete iné Chorvátsko
  4. Trápi vás únava alebo bolesti hlavy? Máme pre vás riešenie!
  5. Dovolenkový raj kúsok za hranicami
  6. Krásna a zdravá pokožka už za 10 dní
  7. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu
  8. V Bratislave sa koná Globsec
  1. Dovolenkový raj kúsok za hranicami
  2. Študujte v Ostrave odbory s budúcnosťou
  3. Trápi vás únava alebo bolesti hlavy? Máme pre vás riešenie!
  4. Kolektívne vyjednávania v skupine Chemosvit
  5. Aká má byť hrúbka izolácie pri rekonštrukcii domu?
  6. Palubná jednotka Shell EETS otvára európske hranice
  7. Pacientom so sklerózou multiplex dokážu skvalitniť život
  8. Slováci radi investujú s bankami
  1. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu 10 783
  2. Nevídaný záujem o grécke ostrovy. Mnohé hotely sú už nedostupné 8 968
  3. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku? 6 276
  4. Odvážte sa vystúpiť z komfortnej zóny. Zažijete iné Chorvátsko 4 753
  5. O koľko drahšia bude tento rok dovolenka pri mori? 2 732
  6. Moravák, ktorý ukázal svetu, ako sa robí „nové umenie“ 2 120
  7. Byty v Rakyte s dotovanou hypotékou a zvýhodnenými cenami 1 603
  8. Tipy na výlety po letnom Rakúsku 1 409

Blogy SME

  1. INESS: Blockchain v zdravotníctve
  2. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  3. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  4. Milan Dubec: Kedy klesnú ceny nehnuteľnotí v Žiline?
  5. Jozef Drahovský: Budú od januára jazdiť kamióny po diaľniciach bez platenia mýta?
  6. Jozef Drahovský: Zákaz nedeľného predaja, cirkev, ego a zdravý rozum
  7. Adam Austera: Ako sa aktuálne darí najvýznamnejším dodávateľom vakcín proti Covid-19?
  8. INESS: Lieky bude treba platiť inak
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 113 017
  2. Ján Šeďo: Americkí vojaci zaútočili na predajňu Billa vo Zvolene. 98 988
  3. Ján Šeďo: V Jasenovaci omdlievali aj vrahovia z SS, tromfli ich bývalí mnísi. 33 696
  4. Jozef Varga: Prečo nemám rád Rusko 29 655
  5. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 23 675
  6. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné. 9 389
  7. Marek Strapko: Investigatívec Fico našiel novú paru 6 503
  8. Peter Remeselník: Ako hodnotíte tento dôkaz v prípade vraždy Jána Kuciaka a jeho snúbenice Vy ? 6 473
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Jiří Ščobák: Chcete od Hegera krev?
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto

V Nitre, Šuranoch a Vysokých Tatrách a okolí pribudnú viaceré prípoje.


TASR 25m
Európska centrálna banka

Pozitívom pre realitný trh je podľa ECB silný trh práce.


TASR 56m
Ilustračná fotografia.

K spomaleniu prispelo najmä menšie zvýšenie cien neregulovaných energií.


TASR 1 h
Minister pôdohospodárstva Jozef Bíreš.

Minister pôdohospodárstva chce fond plne odpolitizovať a dať naň odborníkov.


TASR 2 h

Blogy SME

  1. INESS: Blockchain v zdravotníctve
  2. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  3. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  4. Milan Dubec: Kedy klesnú ceny nehnuteľnotí v Žiline?
  5. Jozef Drahovský: Budú od januára jazdiť kamióny po diaľniciach bez platenia mýta?
  6. Jozef Drahovský: Zákaz nedeľného predaja, cirkev, ego a zdravý rozum
  7. Adam Austera: Ako sa aktuálne darí najvýznamnejším dodávateľom vakcín proti Covid-19?
  8. INESS: Lieky bude treba platiť inak
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 113 017
  2. Ján Šeďo: Americkí vojaci zaútočili na predajňu Billa vo Zvolene. 98 988
  3. Ján Šeďo: V Jasenovaci omdlievali aj vrahovia z SS, tromfli ich bývalí mnísi. 33 696
  4. Jozef Varga: Prečo nemám rád Rusko 29 655
  5. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 23 675
  6. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné. 9 389
  7. Marek Strapko: Investigatívec Fico našiel novú paru 6 503
  8. Peter Remeselník: Ako hodnotíte tento dôkaz v prípade vraždy Jána Kuciaka a jeho snúbenice Vy ? 6 473
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Jiří Ščobák: Chcete od Hegera krev?
SkryťZatvoriť reklamu