SME

Do vínnej pivnice v Pezinku chodia enológovia ako do knižnice

Archívne vína majú aj 50 rokov.

Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. (Zdroj: FOTO SME - JOZEF JAKUBČO)

Historickú zbierku vín budujú bývalé Vinárske závody Pezinok – ich predchodcovia aj nástupcovia – desiatky rokov. Jej cena sa nedá určiť v eurách, pre enológov má nevyčísliteľnú hodnotu.

Vo vínnej pivnici kapucínskeho kláštora z 18. storočia v centre Pezinka je v špeciálnych kazetách naukladaných približne 40-tisíc fliaš vína. Najstaršie z nich majú viac ako päťdesiat rokov. Ak by si však mal skúsený enológ vybrať, siahol by po úplne inom ročníku.

"Keby som si mal nejakú fľašu kúpiť, beriem rízling rýnsky cibébový výber z roku 2006, ktorý podľa mňa patrí medzi najlepšie prírodné sladké vína na Slovensku. Tento rízling sa však ešte nepredáva," hovorí Juraj Slováček, hlavný technológ spoločnosti Vitis Pezinok.

SkryťVypnúť reklamu

Svoje prednosti má aj spomínané takmer 52-ročné víno s letopočtom 1967.

Vlani, keď pivnicu výnimočne otvorili aj pre verejnosť, sa fľaša takéhoto vína predávala za 50 eur.

"Z ročníka 1967 máme viacero odrôd. Najlepší je určite rizling vlašský," spresňuje enológ.

Mnohí z tých, ktorí si ju minulý rok počas dňa otvorených pivníc kúpili, sa o pár dní vrátili aj po ďalšiu fľašu.

Vínna pivnica ako knižnica

Technologický archív obsahuje najmä biele odrody, ktoré sú pre Malokarpatskú vinohradnícku oblasť typické.

Prečítajte si tiež: Víno degustujú potme. Rozlieva sa s okuliarmi na nočné videnie Čítajte 

Modrým odrodám, z ktorých sa vyrába červené víno, sa donedávna darilo skôr vo vyšších oblastiach v okolí Orešian pri Piešťanoch či Hlohovca. To sa však teraz vďaka otepľovaniu podľa Slováčka tiež mení.

Mimoriadny význam archívu tradičnej značky z malokarpatského regiónu a jej predchodcov spočíva v tom, že umožňuje znalcom vína nazrieť aj do vzdialenejšej minulosti.

SkryťVypnúť reklamu

Zachováva napríklad vína v podobe zo 60. či 70. rokov minulého storočia. "Teda z obdobia, keď sa vína technologicky neupravovali do takej miery, ako sa to deje dnes," vysvetľuje odborník.

Špecialistom na víno – enológom slúži technologický archív vín ako knižnica. "Vieme napríklad porovnať, že rulandské biele ročník 1983 bolo oveľa lepšie ako ročník 1987. Zachovali sa tu odrody charakteristické pre Pezinok a okolie. Pre enológov sú tu etalóny niektorých odrôd," hovorí Slováček.

Zlaté vajce podniku? Nie

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C5WFQ na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na Index

Komerčné články

  1. Firmy otvorene o tom, kam AI pustia a kam už nie
  2. Nie je zlato ako zlato, nájdete ho pri bežnom nákupe potravín
  3. Oliver Oswald prezradil, po čom túžil už celé roky
  4. Ako zvládnuť krádež či stratu dokladov na dovolenke bez stresu
  5. Dubaj: Viac než letovisko – priestor pre život a investície
  6. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete?
  7. Expert varuje: Takto vás podvodníci oberú o všetky úspory
  8. Trhy, história aj all inclusive. Kam k moru v Tunisku?
  1. Nie je zlato ako zlato, nájdete ho pri bežnom nákupe potravín
  2. Oliver Oswald prezradil, po čom túžil už celé roky
  3. Dajte zabrať vášmu mozgu, preverí ho Tréning pamäti
  4. Dubaj: Viac než letovisko – priestor pre život a investície
  5. Ako zvládnuť krádež či stratu dokladov na dovolenke bez stresu
  6. Prečo les potrebuje aj výrub, nie len ochranu
  7. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete?
  8. Letná háčkovaná móda a kúsok mora u vás doma
  1. Expert varuje: Takto vás podvodníci oberú o všetky úspory 14 754
  2. Tunisko nie je len o plážach. Takto vyzerá mimo rezortu 5 118
  3. Maldivy mimo sezóny. Dážď prišiel dvakrát, vila za cenu izby 3 803
  4. Trhy, história aj all inclusive. Kam k moru v Tunisku? 3 540
  5. Firmy otvorene o tom, kam AI pustia a kam už nie 3 297
  6. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete? 2 682
  7. Dajte zabrať vášmu mozgu, preverí ho Tréning pamäti 2 220
  8. Čo môže spôsobiť minúta navyše pri pražení kávy? 2 009
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Nvidia v najbližších mesiacoch zvýši dodávky procesora H20.


TASR
Ilustračné foto

Dôvodom je aj ochladenie na trhu.


78
Fadi Fardous zastupuje 4,5 tisíc prevažne drobných veriteľov Arcy Capital Slovakia.

Návrh podali právnici drobných veriteľov.


Samuel Migaľ, minister investícií, regionálneho rozvoja a informatizácie SR.

Viac než polovica z predložených žiadostí nespĺňala ani len základné podmienky.


TASR 2
  1. Jiří Ščobák: Ako vybrať dobrého finančného sprostredkovateľa? Ako identifikovať šmejda?
  2. Lukáš Čelinák: Fico pochoval slovenského tigra, chradne a vydáva sa na grécku cestu
  3. Martin Ondráš: Konečne lacné potraviny !
  4. Tadeáš Ďurica: Sprievodca "slovenskou sociálnou demokraciou"
  5. Milan Dubec: Buďte Obozretní: Čo Skrýva Spoločnosť, ktorá Vám Volá s Ponukou Kryptoinvestícií?
  6. Michal Pavlík: Chaos okolo 2 % z dane skončil: Víťazstvom zdravého rozumu
  7. INESS: Blockchain v zdravotníctve
  8. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  1. Ivan Čáni: Blaha a Kaliňák junior narazili ale napriek tomu ďalej ohlupujú svoj už aj tak dostatočne ohlúpený fan club. 22 685
  2. Věra Tepličková: Vážený pán premiér 8 478
  3. Marcel Rebro: Matúš Šutaj Eštok zachraňuje východ po povodniach: z pláže na Sardínii 6 191
  4. Marcel Rebro: Dúhová facka pre červených: Ako si Smeráci vylámali zuby na Volkswagene 5 337
  5. Marcel Rebro: Dobrý vojak Pellegriny: Poslušne hlásim, že idem do vojny! 5 111
  6. Dávid Polák: Pohoda je v pohode, nebláznite. 4 587
  7. Radovan Čipka: Skutok sa stal 4 577
  8. Martin Fronk: Maďarský Karibik 4 538
  1. Marcel Rebro: Deti z Nikopola túžia po tábore. Autobusy však nejdú, vodiči majú strach z dronov
  2. Marcel Rebro: Majú dvadsaťštyri. Namiesto vysokej školy žijú v diere na fronte a eliminujú Rusov.
  3. Roman Kebísek: Po vyše sto rokoch preložili z francúzštiny životopis Štúra od Turcerovej
  4. Marcel Rebro: "Nas mnogo": Od Stalingradu po Bachmut — 80 rokov tej istej ruskej taktiky
  5. Monika Nagyova: Ako ma rozplakala umelá inteligencia
  6. Marcel Rebro: Fico pomáha Putinovi. Slováci pomáhajú Ukrajine.
  7. Věra Tepličková: Trenčín alebo Stará Bystrica? Kde by ste radšej strávili sobotný večer... ?
  8. Věra Tepličková: Vážený pán premiér
SkryťZatvoriť reklamu