Nedeľa, 19. september, 2021 | Meniny má KonštantínKrížovkyKrížovky
#FOODPORN

Z ítečkára sa stal pražiar kávy: Cukor do espressa patrí

Čo stojí za príbehom Zlatého zrnka.

Václav FaltusVáclav Faltus (Zdroj: Zlaté zrnko)

V novom seriáli #foodporn INDEX predstavuje ľudí, ktorým učaroval gastro biznis a snažia sa ho posunúť na vyšší level

Nároky Slovákov na dobrú kávu stúpajú. Už im zďaleka nestačí zaliať horúcou vodou lacnú instantnú kávu v hrnčeku. Spotreba kávy rastie, pohybuje sa na úrovni piatich kilogramov na hlavu.

Len v obchodoch podľa analýzy spoločnosti Nielsen minuli Slováci za posledný rok na kávu 143 miliónov eur. Ďalšie milióny k nim pridali v kaviarňach a reštauráciách.

Veľkej popularite sa teší zrnková káva. Jej spotreba vlani na Slovensku dosiahla 1229 ton, čo predstavuje medziročný nárast o 31 percent. Stala sa skokanom roka spomedzi všetkých typov kávy.

SkryťVypnúť reklamu

Perspektívnu oblasť gastronómie sa snaží podchytiť Václav Faltus. V Ivanke pri Dunaji neďaleko Bratislavy vybudoval malú kaviareň, v ktorej predáva vlastnoručne praženú kávu pod názvom Zlaté zrnko. Nachádza sa v nenápadnej ulici v staršom rodinnom dome.

Václav hovorí, že väčšina ľudí pracuje mysľou a sústrediť sa osem hodín, prípadne dlhšie, je nadľudský výkon. Káva je pre mnohých riešením, ktoré spája efekt nabudenia kofeínom s pôžitkom.

Začalo sa to v Taliansku

Praženiu kávy sa Václav venuje naplno štyri roky. Podľa neho to nie je raketová veda, aj keď k nemu tak čiastočne pristupuje. Vie sa na kávu pozrieť z pohľadu chemika, pôžitkára i výrobcu – pražiara.

Predchádzali tomu mesiace experimentov a nepodarených pražení, kilogramy vyhodenej kávy, mnoho nadávok, konzultácií s talianskymi odborníkmi a čítania vedeckých štúdií. „Dnes viem denne, počas šiestich hodín, napražiť 150 kilogramov kávy,“ pochvaľuje si.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6G7M na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6G7M na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  2. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  3. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu
  4. Slovenský orloj – svetová atrakcia
  5. Predplaťte si SME.sk s garanciou vrátenia peňazí
  6. Kanceláriám ešte neodzvonilo
  7. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér
  8. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých?
  9. Tam, kde sa ľahko verí na zázraky
  10. Maldivy, Maurícius či Mexiko sú na dosah jediným letom
  1. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  2. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi
  3. Vystúpte z radu, postavte si moderný dom podľa seba
  4. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  5. Poznáme slovenské cesty s najkrajším výhľadom!
  6. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  7. Mototechna tento rok predala už vyše 8 tisíc zánovných áut
  8. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  9. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  10. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  1. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých? 7 558
  2. Slovenský orloj – svetová atrakcia 6 780
  3. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 6 090
  4. Radosť zachytiť tieto krásne krivky 4 300
  5. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí 2 940
  6. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 2 881
  7. Maldivy, Maurícius či Mexiko sú na dosah jediným letom 2 820
  8. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 2 345
  9. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu 1 964
  10. Uznávané štúdio oživilo zanedbané štvrte. Prišlo do Bratislavy 1 818
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

V škole v Plešivci je v karanténe aj 30 percent učiteľov na druhom stupni.


17. sep
Eduard Žitňanský

Pretože inflácia straší všetkých, všetci sa pýtajú na príčiny rastu cien.


17. sep
Ženy protestujú proti obmedzeniu interrupcií v Texase.

Snahy započalo KDH už v 90. rokoch.


14. sep
Zasadacia miestnosť.

Zamestnancov lákajú modernejšie priestory.


15. sep

Neprehliadnite tiež

Ilustračná fotografia.

Generálny riaditeľ Milan Veselý o minimálnych kompenzáciách vlády.


17. sep
Minister hospodárstva Richard Sulík

Europoslanci sa utrhli, strelíme si do kolena, varuje minister hospodárstva.


a 1 ďalší 17. sep
Skryť Zatvoriť reklamu