Streda, 26. február, 2020 | Meniny má Viktor
#FOODPORN

Z ítečkára sa stal pražiar kávy: Cukor do espressa patrí

Čo stojí za príbehom Zlatého zrnka.

Václav FaltusVáclav Faltus(Zdroj: Zlaté zrnko)

V novom seriáli #foodporn INDEX predstavuje ľudí, ktorým učaroval gastro biznis a snažia sa ho posunúť na vyšší level

Nároky Slovákov na dobrú kávu stúpajú. Už im zďaleka nestačí zaliať horúcou vodou lacnú instantnú kávu v hrnčeku. Spotreba kávy rastie, pohybuje sa na úrovni piatich kilogramov na hlavu.

Článok pokračuje pod video reklamou

Len v obchodoch podľa analýzy spoločnosti Nielsen minuli Slováci za posledný rok na kávu 143 miliónov eur. Ďalšie milióny k nim pridali v kaviarňach a reštauráciách.

Veľkej popularite sa teší zrnková káva. Jej spotreba vlani na Slovensku dosiahla 1229 ton, čo predstavuje medziročný nárast o 31 percent. Stala sa skokanom roka spomedzi všetkých typov kávy.

Perspektívnu oblasť gastronómie sa snaží podchytiť Václav Faltus. V Ivanke pri Dunaji neďaleko Bratislavy vybudoval malú kaviareň, v ktorej predáva vlastnoručne praženú kávu pod názvom Zlaté zrnko. Nachádza sa v nenápadnej ulici v staršom rodinnom dome.

Václav hovorí, že väčšina ľudí pracuje mysľou a sústrediť sa osem hodín, prípadne dlhšie, je nadľudský výkon. Káva je pre mnohých riešením, ktoré spája efekt nabudenia kofeínom s pôžitkom.

Začalo sa to v Taliansku

Praženiu kávy sa Václav venuje naplno štyri roky. Podľa neho to nie je raketová veda, aj keď k nemu tak čiastočne pristupuje. Vie sa na kávu pozrieť z pohľadu chemika, pôžitkára i výrobcu – pražiara.

Predchádzali tomu mesiace experimentov a nepodarených pražení, kilogramy vyhodenej kávy, mnoho nadávok, konzultácií s talianskymi odborníkmi a čítania vedeckých štúdií. „Dnes viem denne, počas šiestich hodín, napražiť 150 kilogramov kávy,“ pochvaľuje si.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6G7M na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6G7M na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Téma: Káva

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém:
#foodporn

Hlavné správy zo Sme.sk

Kočnerovo sledovacie komando kontra sledoval niekto ďalší

Ľudia od Petra Tótha mali tajné tiene.

Miroslav Kriak na súde.
Podcast Dobré Ráno.
Stĺpček Jakuba Fila

Kto sledoval Kočnerovo komando? Bola to SIS?

Chýbajúce odpovede budú naznačovať, že nezlyhala len polícia.

Jakub Filo.

Neprehliadnite tiež

NADÁCIA ZASTAVME KORUPCIU

Štátny fond tesne pred voľbami minul 11 miliónov na IT systém. Érsek sa od toho dištancuje

Kupujú nový IT systém, hoci už jeden majú, od rovnakej firmy.