Štvrtok, 28. január, 2021 | Meniny má AlfonzKrížovkyKrížovky
#FOODPORN

Z ítečkára sa stal pražiar kávy: Cukor do espressa patrí

Čo stojí za príbehom Zlatého zrnka.

Václav FaltusVáclav Faltus (Zdroj: Zlaté zrnko)

V novom seriáli #foodporn INDEX predstavuje ľudí, ktorým učaroval gastro biznis a snažia sa ho posunúť na vyšší level

Nároky Slovákov na dobrú kávu stúpajú. Už im zďaleka nestačí zaliať horúcou vodou lacnú instantnú kávu v hrnčeku. Spotreba kávy rastie, pohybuje sa na úrovni piatich kilogramov na hlavu.

Len v obchodoch podľa analýzy spoločnosti Nielsen minuli Slováci za posledný rok na kávu 143 miliónov eur. Ďalšie milióny k nim pridali v kaviarňach a reštauráciách.

Veľkej popularite sa teší zrnková káva. Jej spotreba vlani na Slovensku dosiahla 1229 ton, čo predstavuje medziročný nárast o 31 percent. Stala sa skokanom roka spomedzi všetkých typov kávy.

SkryťVypnúť reklamu

Perspektívnu oblasť gastronómie sa snaží podchytiť Václav Faltus. V Ivanke pri Dunaji neďaleko Bratislavy vybudoval malú kaviareň, v ktorej predáva vlastnoručne praženú kávu pod názvom Zlaté zrnko. Nachádza sa v nenápadnej ulici v staršom rodinnom dome.

Václav hovorí, že väčšina ľudí pracuje mysľou a sústrediť sa osem hodín, prípadne dlhšie, je nadľudský výkon. Káva je pre mnohých riešením, ktoré spája efekt nabudenia kofeínom s pôžitkom.

Začalo sa to v Taliansku

Praženiu kávy sa Václav venuje naplno štyri roky. Podľa neho to nie je raketová veda, aj keď k nemu tak čiastočne pristupuje. Vie sa na kávu pozrieť z pohľadu chemika, pôžitkára i výrobcu – pražiara.

Predchádzali tomu mesiace experimentov a nepodarených pražení, kilogramy vyhodenej kávy, mnoho nadávok, konzultácií s talianskymi odborníkmi a čítania vedeckých štúdií. „Dnes viem denne, počas šiestich hodín, napražiť 150 kilogramov kávy,“ pochvaľuje si.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6G7M na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6G7M na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  2. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  3. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  4. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  5. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  6. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  7. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  8. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  9. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  10. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  1. Neprekonaný VAM systém, ktorý zabráni krádeži vášho auta
  2. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  3. Garmin predstavuje Lily, svoje najmenšie inteligentné hodinky
  4. Babylon Berlín: Najdrahší nemecký seriál
  5. Potravinové intolerancie bude KRAJ riešiť aj tento rok
  6. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  7. Závod zamestnáva 500 ľudí. Tatravagónka v Trebišove má 50 rokov
  8. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  9. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  10. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 19 711
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 19 057
  3. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí 18 716
  4. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 17 864
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 7 943
  6. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci 7 648
  7. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 7 633
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 305
  9. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 7 172
  10. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 059
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Káva

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
#foodporn
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto

Druhú dávku by ste mali dostať do 42 dní.

13 h

Ako vyzerá vakcinácia na Slovensku.

8 h

Neprehliadnite tiež

Pôvodné vizualizácie projektu Pharos Park.

Časť pozemkov je dlhodobo núkaná na predaj.

19 h
Ilustračné foto

Zmenili sa aj minimálne odvody.

8 h
Minister financií Eduard Heger.

Podľa firiem ide o zbytočnú byrokraciu.

26. jan
Zľava: Jozef Brhel, Milan Fiľo, Jaroslav Haščák a Juraj Široký.

Skupina najbohatších Slovákov má vyššie ambície ako kaviareň či reštauráciu.

24. jan