Sobota, 22. február, 2020 | Meniny má Etela
#FOODPORN

Z ítečkára sa stal pražiar kávy: Cukor do espressa patrí

Čo stojí za príbehom Zlatého zrnka.

Václav FaltusVáclav Faltus(Zdroj: Zlaté zrnko)

V novom seriáli #foodporn INDEX predstavuje ľudí, ktorým učaroval gastro biznis a snažia sa ho posunúť na vyšší level

Nároky Slovákov na dobrú kávu stúpajú. Už im zďaleka nestačí zaliať horúcou vodou lacnú instantnú kávu v hrnčeku. Spotreba kávy rastie, pohybuje sa na úrovni piatich kilogramov na hlavu.

Článok pokračuje pod video reklamou

Len v obchodoch podľa analýzy spoločnosti Nielsen minuli Slováci za posledný rok na kávu 143 miliónov eur. Ďalšie milióny k nim pridali v kaviarňach a reštauráciách.

Veľkej popularite sa teší zrnková káva. Jej spotreba vlani na Slovensku dosiahla 1229 ton, čo predstavuje medziročný nárast o 31 percent. Stala sa skokanom roka spomedzi všetkých typov kávy.

Perspektívnu oblasť gastronómie sa snaží podchytiť Václav Faltus. V Ivanke pri Dunaji neďaleko Bratislavy vybudoval malú kaviareň, v ktorej predáva vlastnoručne praženú kávu pod názvom Zlaté zrnko. Nachádza sa v nenápadnej ulici v staršom rodinnom dome.

Václav hovorí, že väčšina ľudí pracuje mysľou a sústrediť sa osem hodín, prípadne dlhšie, je nadľudský výkon. Káva je pre mnohých riešením, ktoré spája efekt nabudenia kofeínom s pôžitkom.

Začalo sa to v Taliansku

Praženiu kávy sa Václav venuje naplno štyri roky. Podľa neho to nie je raketová veda, aj keď k nemu tak čiastočne pristupuje. Vie sa na kávu pozrieť z pohľadu chemika, pôžitkára i výrobcu – pražiara.

Predchádzali tomu mesiace experimentov a nepodarených pražení, kilogramy vyhodenej kávy, mnoho nadávok, konzultácií s talianskymi odborníkmi a čítania vedeckých štúdií. „Dnes viem denne, počas šiestich hodín, napražiť 150 kilogramov kávy,“ pochvaľuje si.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6G7M na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6G7M na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Slovensko potrebuje dezinFicovať
  2. Objavte najkrajšie zastávky na ceste po temperamentnej Andalúzii
  3. SME.sk môžete teraz čítať 30 dní úplne zadarmo
  4. Ako si prepojiť auto so smartfónom?
  5. Kto bude ďalší? Hľadajte s nami Učiteľa Slovenska
  6. Potraviny išli ľuďom v núdzi, uvarili 4,7 milióna porcií jedál
  7. Strávte Veľkú noc inak. Cestujte za dobrodružstvom
  8. Čo by ste mali vedieť pred tým, ako sa pustíte do investovania?
  9. Darujte od srdca pre rozum
  10. Vysoké školy: Ako poslať prihlášku a koľko za ňu zaplatíte?
  1. Tipy na darček pre krstniatko
  2. Trnavská univerzita je kvalitou v popredí
  3. Zvažujete štúdium? A prečo nie v Prahe?
  4. Viete aké je študentské mesto na Slovensku?
  5. Objavte najkrajšie zastávky na ceste po temperamentnej Andalúzii
  6. Slovensko potrebuje dezinFicovať
  7. Naštartuj svoju budúcnosť na EkF TUKE
  8. Ktorá farba je tá tvoja?
  9. Maturuješ a hľadáš kam na vysokú?
  10. ... viac ako vzdelanie
  1. SME.sk môžete teraz čítať 30 dní úplne zadarmo 16 180
  2. Strávte Veľkú noc inak. Cestujte za dobrodružstvom 9 211
  3. Vyrábali kozmetiku, o ktorú nebol záujem. Napriek tomu prerazili 6 890
  4. Objavte najkrajšie zastávky na ceste po temperamentnej Andalúzii 6 259
  5. Mexiko, Maldivy či Maurícius. Kam ísť za TOP exotikou v zime? 5 574
  6. Bytová kríza. Ako na daňové priznanie? Kam investovať? 4 940
  7. SME proti extrémizmu na školách 4 800
  8. Darujte od srdca pre rozum 4 686
  9. Peniaze z poistky môžete dostať rýchlejšie. Poradíme vám ako 4 489
  10. Iná tvár Turecka: Oplatí sa navštíviť Severný Cyprus? 4 457

Téma: Káva

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém:
#foodporn

Hlavné správy zo Sme.sk

Ľubomír Galko a ostatní odídenci zo SaS, ktorí momentálne pôsobia v Demokratickej strane, po tom, ako podporili otvorenie mimoriadnej schôdze.
Petra Vlhová a jej brat Boris (úplne vpravo).
Stĺpček Petra Schutza

V pamäti zostane len kolaborácia so Smerom

Na takú kombináciu reálií by neprišla ani umelá inteligencia.

Peter Schutz

Zomrel prvý taliansky pacient infikovaný koronavírusom

Ide o prvého Európana, ktorý koronavírusu podľahol.

Pacient zomrel v nemocnici, kde sa približne 10 dní predtým zotavoval z nesúvisiaceho zdravotného problému.

Neprehliadnite tiež

Zlato sedem rokov nebolo drahšie. Čo je za tým?

Presiahla 1600 dolárov za troyskú uncu.

Čo všetko treba vybaviť skôr, než začnete stavať rodinný dom

Oplatí sa na papierovačky najať špecializovanú firmu?