Sobota, 25. január, 2020 | Meniny má Gejza

Talianska kuchyňa má starú bibliu, prisahajú na ňu šéfkuchári

Pellegrino Artusi vytvoril obraz Talianska v receptoch.

Šéfkuchárka Carla BrigliadoriováŠéfkuchárka Carla Brigliadoriová(Zdroj: Zuzana Zimmermannová)

Amerika mala svoju Julie Childovú, Kuba zasa najpredávanejšiu autorku kuchárok Nitzu Villapolovú a Francúzsko bezkonkurenčnú hviezdu domácej kuchyne Ginette Mathiotovú.

V Taliansku sa za otca národnej gastronómie považuje Pellegrino Artusi, biznismen, ktorého pokrokové zmýšľanie prekonalo svoju dobu.

Po krátkej jazde cez úzke ulice s farebnými markízami sa zastavujeme v centre mestečka Forlimpopoli, kde už čaká usmiata Susy Patrito-Silvová. „Vitajte v údolí jedla,“ hovorí sympatická Talianka, keď kráčame k rozľahlému sídlu Casa Artusi.

Článok pokračuje pod video reklamou
Súvisiaci článok Vinárstvo v Tokaji, najväčšie v oblasti, sa inšpirovalo Toskámskom Čítajte 

Stojac pred mapou potravín s ochrannými nálepkami označenia pôvodu naplno pochopím, že o jedle sa v regióne Emilia-Romagna nežartuje. Obrázok praská vo švíkoch s parmskými šunkami, pancettou či cullatellom, bochníkmi parmigiana reggiana aj mäkkého syra squacquerone, olejom či balzamikovým octom z Modeny, ale aj gaštanmi a šťavnatými melónmi, hruškami a marhuľami.

Región na severe Talianska sa môže pochváliť takmer štyridsiatkou produktov s ochrannou známkou, z ktorých sa vďaka Pavlovovmu reflexu okamžite zbiehajú slinky. Nečudo, že biblia talianskej kuchyne vznikla práve tu, v kolíske talianskeho hodovania.

Foodbloger 19. storočia

Forlimpopoli leží na dôležitej križovatke pôvodnej rímskej cesty Via Emilia a cesty soli vedúcej z Cervie. Práve tu, v údolí najlepšieho jedla, prišiel na svet Pellegrino Artusi,“ hovorí S. Patrito-Silvová, riaditeľka kultúrneho centra Casa Artusi zasvätenému jeho posolstvu.

Autor kuchárskej knihy, na ktorú aj po vyše storočí prisahajú najlepší talianski šéfkuchári, sa narodil v roku 1820 do rodiny bohatého obchodníka, v ktorej sa o pozornosť rodičov delil s tuctom súrodencov.

Po štúdiách prevzal rodinný biznis a ako obchodný cestujúci križoval krajinu všetkými smermi. Na potulkách sa mu tiež otvárali príležitosti ochutnávať pochúťky z rôznych regiónov.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6AT9 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6AT9 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte
  2. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku?
  3. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  4. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  5. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy
  6. Ako budeme jesť v roku 2020? Letí výstrednosť aj ekológia
  7. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých
  8. Viete, prečo sú dôležité ekologické predajne?
  9. Prichádza nová doba: firmy, ktoré riešia spoločenské problémy
  10. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je?
  1. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte
  2. Košičan Erik Ňarjaš vyzve do tanca parlament!
  3. Úrazy v zimnom období sú častou príčinou práceneschopnosti
  4. OMV otvára novú čerpaciu stanicu v Liptovskom Mikuláši
  5. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku?
  6. Rádio Košice počúva každý tretí Košičan
  7. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  8. Šperk, ktorý sa neodkladá do šperkovnice
  9. Hlavným partnerom súťaže Podnikateľka Slovenska sa stala BILLA
  10. Kúpeľný park Kováčová spustil predaj nových pozemkov
  1. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 14 824
  2. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých 12 092
  3. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je? 10 182
  4. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy 10 024
  5. Takto by ste sa mali správať v horách, radí horský záchranár 9 039
  6. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne 7 227
  7. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku? 7 226
  8. Obraz, ktorý chceli komunisti do každého bytu, ide na kreditky 7 163
  9. Tipy od sprievodkyne: Magický Marakéš vás očarí svojimi vôňami 7 151
  10. Miesta na Slovensku, o ktorých ste možno nevedeli 7 005

Téma: Recepty

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém:
Taliansko, Jedlo, recepty

Hlavné správy zo Sme.sk

Ľudia s rúškami na tvári v čínskom Wu-chane si robia zásoby. Pre šíriaci sa vírus väčšina zostáva doma.

SAD Zvolen obchádza župu, s obcami a firmami rokuje samostatne

Bývalý župan Kotleba predĺžil pôvodnú zmluvu so SAD Zvolen nezákonne.

Predseda predstavenstva SAD Zvolen Adrián Polóny.
Slovenská lyžiarka Petra Vlhová.

Poďte k nám, volali šťastní Židia vo falošnej reportáži počas holokaustu

Nacistický podvod o živote odvezených Židov presiahol hranice Slovenska.

Tak ako dnes šíri fejky youtube a facebook, počas genocídy to boli nacisti a noviny pod krídlami Hlinkovej strany.

Neprehliadnite tiež

Volkswagen opäť zastaví výrobu, kurzarbeit štát ignoruje

Zväz automobilového priemyslu tlačí na nový model, ako zabrániť prepúšťaniu.