Sobota, 18. september, 2021 | Meniny má EugéniaKrížovkyKrížovky
#FOODPORN

Pho: Začínali na festivale, dnes sú lídrami vo vietnamskej kuchyni

Čo stojí za príbehom bistier Pho.

Majitelia reštaurácií Pho Lucia Huong Šimeková a David Thang Tran (Zdroj: SME - Jozef Jakubčo)

Uspieť v bratislavskom gastro biznise s vietnamskou kuchyňou, ktorá je v lacnejšej podobe na každom rohu, si vyžaduje odvahu ísť do rizika. Lucii Huong Šimekovej sa to podarilo s bistrom Pho, ktorého názov bol inšpirovaný najznámejšou vietnamskou polievkou.

V priebehu dvoch rokov s bratrancom Davidom Thang Tranom a manželom Jozefom vybudovala z malého stánku na Grape festivale úspešnú sieť reštaurácií, v ktorej okrem tradičného phở či známeho bún bò nam bộ ponúka aj ďalšie vietnamské špeciality.

Pragmatické rozhodnutie

Svoje prevádzky otvárali zámerne v obchodných centrách, aby mali dostatok zákazníkov. Aj za cenu vyššieho nájomného. V súčasnosti sú v trojici bratislavských centier (Avion, Bory Mall a Eurovea).

Vyšší počet zákazníkov prináša aj určité riziká. Najväčšou výzvou bolo zvládnuť nárazové nájazdy stravníkov počas obeda a večer.

Každý pracovník prevádzky musí presne vedieť, čo má robiť a kde je jeho miesto. Dôležitá je príprava jedla, aby zákazníci nemuseli dlho nečakať a všetko klapalo bez prestojov.

V Pho sa pohrávajú aj s myšlienkou otvoriť bistro mimo obchodného centra. „Chceli by sme ísť do centra (mesta, pozn. red.), ale zatiaľ sme nenašli vhodný priestor, ktorý by sa nám oplatil,“ hovorí Lucia.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6J57 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6J57 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Chcete dostať upozornenie na najnovší článok tohto autora?
Objednajte si notifikáciu priamo na váš e-mail.
Odoberať autora na email
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračná fotografia.

Generálny riaditeľ Milan Veselý o minimálnych kompenzáciách vlády.


15 h
Minister hospodárstva Richard Sulík

Europoslanci sa utrhli, strelíme si do kolena, varuje minister hospodárstva.


a 1 ďalší 21 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Práve sa stalo

Laboratóriá otestovali 10 084 PCR vzoriek.


a 2 ďalší 10m
Minister vnútra Roman Mikulec.

Kauza Očistec má dosah na viacerých.


14 h
Z filmu Helmut Newton: Nehanebná krása. Modelka Grace Jones považovala prácu s Helmutom Newtonom za vrchol kariéry.

Jeho fotografie priamo volajú po sexe.


24 h
Jindřich Šídlo, komentátor SeznamZpravy.cz.

Muž, ktorý roky ovplyvňuje českú politiku, sa chystá na záverečnú partiu.


23 h
Skryť Zatvoriť reklamu