SME

Klasický ležiak, aj ryžové pivo. Shenk čapuje vlastnú výrobu v Starej tržnici

Z reštaurátora nábytku hlavný sládok

Zsolt Sütő (vľavo) z vinárstva Strekov 1075 a Matej Pätoprstý z pivovaru Shenk spolu vyrábajú spontánne kvasené kyslé pivo S.Zsolt Sütő (vľavo) z vinárstva Strekov 1075 a Matej Pätoprstý z pivovaru Shenk spolu vyrábajú spontánne kvasené kyslé pivo S. (Zdroj: Marko Erd)

Časť podzemia Starej tržnice v centre hlavného mesta patrí rodinnému remeselnému pivovaru Shenk. V jednej miestnosti to vonia po mokrom obilí - práve sa tu varí mladina, ktorá sa neskôr prečerpá a zakvasí vo veľkých tankoch.

Tými sú zaplnené dve vedľajšie miestnosti. V ďalšej sú na paletách vrecia so sladovaným obilím, chmeľ je v chladničke.

V pivovare sa za rok uvarí okolo 140-tisíc litrov piva. "Väčšina sa vypije v našom výčape. Všetko zostáva v Bratislave, nevyvážame. Tým, že pivo nefiltrujeme a nepasterizujeme, musí byť stále chladené," priblížil Matej Pätoprstý, jeden zo spolumajiteľov Shenku. Matej je zároveň hlavným sládkom, spadá pod neho výroba piva.

SkryťVypnúť reklamu

Viac ako 90 percent ich piva sa vypije čapované, len zhruba 2500 litrov sa predá vo fľaškách. Predávajú sa tiež vo výčape alebo v okolitých kaviarňach, ktoré nemajú pípu.

Výčap pritom v pláne rodinného podnikania pôvodne nebol - pivovar mal byť len produkčný. "Uvedomili sme si však, že ako produkčný pivovar by sme museli ísť na kvantitu. Museli by sme predávať veľa piva s nulovými maržami do veľkých reťazcov, aby sme sa dokázali uživiť," vysvetľuje Matej Pätoprstý.

Prenajali si preto voľný priestor na rohu Starej tržnice a začali si vlastné pivo predávať sami.

Pivná skladba

Vlajkovou loďou pivovaru je klasika – svetlý ležiak plzenského typu. Čím sa líši od bežného piva v obchodoch? "Je čerstvé, nepasterizované, nefiltrované. Líši sa aj chuťovým profilom. Je to naša receptúra zo surovín, ktoré sme si vybrali," konštatuje hlavný sládok.

SkryťVypnúť reklamu

K svetlému Bohumilovi je celoročne v ponuke aj tmavé pivo Uršula.

Keď sa v rodine rozhodli založiť si vlastný pivovar, spravili si aj s otcom "rýchlokurz geniality" na sladovníka, pivovarníka.

K nim sa podľa sezóny dopĺňajú ďalšie mená. "V lete máme pšeničné pivo, v zime ražné. V lete máme ešte aj tzv. pale ale, čo je ľahké zvrchu kvasené pivo na bežné pitie, iba trochu viac nachmelené. V zime ponúkame aj red ale, ktorý je silnejší, tmavší, za studena chmelený," opisuje pivnú ponuku Matej Pätoprstý.

V medziobdobí sa vo výčape objavuje aj údený kukuričný ležiak a ryžový ležiak s jazmínovým čajom. "Ten zvykneme robiť na jar, ale vlani sme ho uvarili ešte aj na konci leta a mali sme ho tak v ponuke aj v septembri. Je to najkomplikovanejšie a najdrahšie pivo, ktoré robíme. Veľké stojí 3,30 eura," hovorí šéf výroby. Pre porovnanie, veľký Bohumil vás vyjde vo výčape na 2,40 eura.

SkryťVypnúť reklamu

Spestrením ponuky je spontánne kvasené kyslé pivo s názvom S, ktoré pivovar robí v spolupráci s vinárom Zsoltom Sütőm z vinárstva Strekov 1075. Predáva sa v sedemdecovej fľaške za necelých desať eur.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C6RFC na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na Index

KURZY

Koľko dostanem za 1 euro (21. 5. 2025)
USD 1.124
AUD 1.754
CZK 24.920
JPY 162.590
CAD 1.568
GBP 0.842
HUF 402.650
PLN 4.249
CHF 0.937
SEK 10.884

Komerčné články

  1. Nová hala v Istropolise zaplní chýbajúce miesto na mape kultúry
  2. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie
  3. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú
  4. Crème de la Crème štartuje už čoskoro
  5. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je
  6. Prémiové bankovníctvo je dnes o osobnom prístupe a inováciách
  7. Kam smerujú peniaze bohatých?
  8. Upokoj svoju poškodenú pleť: Takto jej vrátiš prirodzený vzhľad
  1. Najkrajšie letné túry, cyklotrasy, jazerá a pamiatky v Rakúsku
  2. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú
  3. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie
  4. V Košiciach vzniká nové digitálne epicentrum
  5. Crème de la Crème štartuje už čoskoro
  6. Prémiové bankovníctvo je dnes o osobnom prístupe a inováciách
  7. Kam smerujú peniaze bohatých?
  8. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je
  1. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie 8 023
  2. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je 7 622
  3. V Japonsku vlaky meškajú len vo filmoch. Aj jedlo má pravidlá 6 157
  4. Zachránili posledný ostrov pre čajky na Dunaji 4 287
  5. Viete správne založiť oheň? Podľa kachliara to robíte zle 3 275
  6. Upokoj svoju poškodenú pleť: Takto jej vrátiš prirodzený vzhľad 3 155
  7. V Košiciach vzniká nové digitálne epicentrum 3 002
  8. Kam smerujú peniaze bohatých? 2 853
  1. Jiří Ščobák: Ako vybrať dobrého finančného sprostredkovateľa? Ako identifikovať šmejda?
  2. Lukáš Čelinák: Fico pochoval slovenského tigra, chradne a vydáva sa na grécku cestu
  3. Martin Ondráš: Konečne lacné potraviny !
  4. Tadeáš Ďurica: Sprievodca "slovenskou sociálnou demokraciou"
  5. Michal Pavlík: Chaos okolo 2 % z dane skončil: Víťazstvom zdravého rozumu
  6. Milan Dubec: Buďte Obozretní: Čo Skrýva Spoločnosť, ktorá Vám Volá s Ponukou Kryptoinvestícií?
  7. INESS: Blockchain v zdravotníctve
  8. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  1. Matej Galo: Tibor Gašpar, ste hluchý, nemý, slepý alebo čo? 28 755
  2. Viktor Pamula: Slovenský zväz ľadovej hanby 16 839
  3. Miroslav Ferkl: Stupnica Ficovej nenávisti 9 605
  4. Radko Mačuha: Štyri otázky pre súťažiaceho poslanca Glücka. 8 151
  5. Vlado Jakubkovič: Ukážte rozstrieľané brucho. 7 965
  6. Anna Brawne: Pridrahý Robo, nebolo tých klamstiev už dosť? 7 547
  7. Věra Tepličková: Keď sa bojíš valašky 7 150
  8. Ivan Čáni: Pobavený Fico ako nevinné batoľa. 6 718
  1. INESS: Energetická pomoc – adresnosť v nedohľadne
  2. Věra Tepličková: "I napriek tomu, že ste žena, buďte slušná."
  3. Radko Mačuha: Šmejdi" sa menia. Predražené hrnce nahradili politikou.
  4. Tupou Ceruzou: Pandemická
  5. Radko Mačuha: "Rež a rúbaj do krve po Šimečkovej kotrbe" dokial Fico na Slovensku, pánom nebude.
  6. Věra Tepličková: Keď sa Lojza Hlinu bojí už aj generál
  7. Marcel Rebro: Aká krajina, taký hokej
  8. Tupou Ceruzou: Krížovka
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Peter Pellegrini

Strana, ktorá vznikla ako alternatíva k Smeru a sľubovala slušnosť, dnes legitimizuje vládu extrémistov a dezinformátorov.


34
Viktor Vincze

Vincze viedol v televízii spravodajské odbory.


a 1 ďalší 41
Donald Trump telefonoval v pondelok s Vladimirom Putinom.

Trump a Putin volali zhruba dve hodiny.


63
V strede končiaci starosta Petržalky Ján Hrčka, vľavo jeho nástupkyňa Iveta Jančoková.

Končiaci starosta sa kontrolám nebráni.


a 1 ďalší 10

Neprehliadnite tiež

Logo pri centrále Microsoftu v Redmonde.

Aurora prekonala operačné strediská na predpovedanie hurikánov.


TASR
Igor Matovič.

Líder hnutia Slovenska zhodnotil rok a pol pôsobenia Ficovej vlády.


TASR

Cena najpopulárnejšej kryptomeny sa vyšplhala až na 109 481 dolárov.


TASR
Expert Progresívneho Slovenska na verejné financie Štefan Kišš a predseda hnutia Michal Šimečka.

Nedokázali šetriť na sebe, tak v podstate nič nedosiahli, skonštatoval.


TASR
  1. Jiří Ščobák: Ako vybrať dobrého finančného sprostredkovateľa? Ako identifikovať šmejda?
  2. Lukáš Čelinák: Fico pochoval slovenského tigra, chradne a vydáva sa na grécku cestu
  3. Martin Ondráš: Konečne lacné potraviny !
  4. Tadeáš Ďurica: Sprievodca "slovenskou sociálnou demokraciou"
  5. Michal Pavlík: Chaos okolo 2 % z dane skončil: Víťazstvom zdravého rozumu
  6. Milan Dubec: Buďte Obozretní: Čo Skrýva Spoločnosť, ktorá Vám Volá s Ponukou Kryptoinvestícií?
  7. INESS: Blockchain v zdravotníctve
  8. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  1. Matej Galo: Tibor Gašpar, ste hluchý, nemý, slepý alebo čo? 28 755
  2. Viktor Pamula: Slovenský zväz ľadovej hanby 16 839
  3. Miroslav Ferkl: Stupnica Ficovej nenávisti 9 605
  4. Radko Mačuha: Štyri otázky pre súťažiaceho poslanca Glücka. 8 151
  5. Vlado Jakubkovič: Ukážte rozstrieľané brucho. 7 965
  6. Anna Brawne: Pridrahý Robo, nebolo tých klamstiev už dosť? 7 547
  7. Věra Tepličková: Keď sa bojíš valašky 7 150
  8. Ivan Čáni: Pobavený Fico ako nevinné batoľa. 6 718
  1. INESS: Energetická pomoc – adresnosť v nedohľadne
  2. Věra Tepličková: "I napriek tomu, že ste žena, buďte slušná."
  3. Radko Mačuha: Šmejdi" sa menia. Predražené hrnce nahradili politikou.
  4. Tupou Ceruzou: Pandemická
  5. Radko Mačuha: "Rež a rúbaj do krve po Šimečkovej kotrbe" dokial Fico na Slovensku, pánom nebude.
  6. Věra Tepličková: Keď sa Lojza Hlinu bojí už aj generál
  7. Marcel Rebro: Aká krajina, taký hokej
  8. Tupou Ceruzou: Krížovka
SkryťZatvoriť reklamu