SME
Utorok, 28. marec, 2023 | Meniny má Soňa

Klasický ležiak, aj ryžové pivo. Shenk čapuje vlastnú výrobu v Starej tržnici

Z reštaurátora nábytku hlavný sládok

Zsolt Sütő (vľavo) z vinárstva Strekov 1075 a Matej Pätoprstý z pivovaru Shenk spolu vyrábajú spontánne kvasené kyslé pivo S.Zsolt Sütő (vľavo) z vinárstva Strekov 1075 a Matej Pätoprstý z pivovaru Shenk spolu vyrábajú spontánne kvasené kyslé pivo S. (Zdroj: Marko Erd)

Časť podzemia Starej tržnice v centre hlavného mesta patrí rodinnému remeselnému pivovaru Shenk. V jednej miestnosti to vonia po mokrom obilí - práve sa tu varí mladina, ktorá sa neskôr prečerpá a zakvasí vo veľkých tankoch.

Tými sú zaplnené dve vedľajšie miestnosti. V ďalšej sú na paletách vrecia so sladovaným obilím, chmeľ je v chladničke.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

V pivovare sa za rok uvarí okolo 140-tisíc litrov piva. "Väčšina sa vypije v našom výčape. Všetko zostáva v Bratislave, nevyvážame. Tým, že pivo nefiltrujeme a nepasterizujeme, musí byť stále chladené," priblížil Matej Pätoprstý, jeden zo spolumajiteľov Shenku. Matej je zároveň hlavným sládkom, spadá pod neho výroba piva.

SkryťVypnúť reklamu

Viac ako 90 percent ich piva sa vypije čapované, len zhruba 2500 litrov sa predá vo fľaškách. Predávajú sa tiež vo výčape alebo v okolitých kaviarňach, ktoré nemajú pípu.

Výčap pritom v pláne rodinného podnikania pôvodne nebol - pivovar mal byť len produkčný. "Uvedomili sme si však, že ako produkčný pivovar by sme museli ísť na kvantitu. Museli by sme predávať veľa piva s nulovými maržami do veľkých reťazcov, aby sme sa dokázali uživiť," vysvetľuje Matej Pätoprstý.

Prenajali si preto voľný priestor na rohu Starej tržnice a začali si vlastné pivo predávať sami.

Pivná skladba

Vlajkovou loďou pivovaru je klasika – svetlý ležiak plzenského typu. Čím sa líši od bežného piva v obchodoch? "Je čerstvé, nepasterizované, nefiltrované. Líši sa aj chuťovým profilom. Je to naša receptúra zo surovín, ktoré sme si vybrali," konštatuje hlavný sládok.

SkryťVypnúť reklamu

K svetlému Bohumilovi je celoročne v ponuke aj tmavé pivo Uršula.

Keď sa v rodine rozhodli založiť si vlastný pivovar, spravili si aj s otcom "rýchlokurz geniality" na sladovníka, pivovarníka.

K nim sa podľa sezóny dopĺňajú ďalšie mená. "V lete máme pšeničné pivo, v zime ražné. V lete máme ešte aj tzv. pale ale, čo je ľahké zvrchu kvasené pivo na bežné pitie, iba trochu viac nachmelené. V zime ponúkame aj red ale, ktorý je silnejší, tmavší, za studena chmelený," opisuje pivnú ponuku Matej Pätoprstý.

V medziobdobí sa vo výčape objavuje aj údený kukuričný ležiak a ryžový ležiak s jazmínovým čajom. "Ten zvykneme robiť na jar, ale vlani sme ho uvarili ešte aj na konci leta a mali sme ho tak v ponuke aj v septembri. Je to najkomplikovanejšie a najdrahšie pivo, ktoré robíme. Veľké stojí 3,30 eura," hovorí šéf výroby. Pre porovnanie, veľký Bohumil vás vyjde vo výčape na 2,40 eura.

SkryťVypnúť reklamu

Spestrením ponuky je spontánne kvasené kyslé pivo s názvom S, ktoré pivovar robí v spolupráci s vinárom Zsoltom Sütőm z vinárstva Strekov 1075. Predáva sa v sedemdecovej fľaške za necelých desať eur.

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na Index

KURZY

Koľko dostanem za 1 euro (28. 3. 2023)
USD 1.077
AUD 1.620
CZK 23.732
JPY 141.640
CAD 1.477
GBP 0.878
HUF 385.300
PLN 4.686
CHF 0.988
SEK 11.212

Zobraziť kompletný kurzový lístok

Inzercia - Tlačové správy

  1. Amazon v Seredi dáva veciam druhý život
  2. Stáli pred krachom. Firmy prezrádzajú recept na prežitie kríz
  3. Neviditeľná technológia vás ochráni pred podvodom, stačí si ju v mobile aktivovať
  4. Istota nízkeho úroku. Krásne bývanie s hypotékou za 1,49 %
  5. Kávový Indiana Jones. Slovák loví raritné kávy v pralesoch
  6. Záhadné ženské cviky, ktoré pomôžu mužom. Dokážu zlepšiť erekciu
  7. Čo môže ponúknuť laboratórna diagnostika po Covide?
  8. Dvanásť rokov v Amazone a práca ma stále baví
  1. Ako poraziť vysokú infláciu? Napríklad výnosom 24 % za 3 roky
  2. 8 vecí, na ktoré záhradkári pravidelne zabúdajú
  3. Kávový Indiana Jones. Slovák loví raritné kávy v pralesoch
  4. 7 rýchlych tipov, ako lepšie hospodáriť v domácnosti
  5. Záhadné ženské cviky, ktoré pomôžu mužom. Dokážu zlepšiť erekciu
  6. BILLA Žampa Cup – jedinečný záver zimnej sezóny
  7. Čo môže ponúknuť laboratórna diagnostika po Covide?
  8. Má vaše dieťa nárok na 350 eur na kúpu počítača či tabletu?
  1. Vyvýšené záhony ako novodobý trend v záhradkárstve 7 642
  2. Záhadné ženské cviky, ktoré pomôžu mužom. Dokážu zlepšiť erekciu 6 987
  3. Jazdiť v lete na saniach? Na Madeire vám ukážu, že sa to dá 5 721
  4. Kávový Indiana Jones. Slovák loví raritné kávy v pralesoch 3 661
  5. Má vaše dieťa nárok na 350 eur na kúpu počítača či tabletu? 2 625
  6. Amazon v Seredi dáva veciam druhý život 2 595
  7. V malej obci na Kysuciach vyučujú s modernými technológiami 2 582
  8. Stáli pred krachom. Firmy prezrádzajú recept na prežitie kríz 1 789

Blogy SME

  1. INESS: Blockchain v zdravotníctve
  2. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  3. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  4. Milan Dubec: Kedy klesnú ceny nehnuteľnotí v Žiline?
  5. Jozef Drahovský: Budú od januára jazdiť kamióny po diaľniciach bez platenia mýta?
  6. Jozef Drahovský: Zákaz nedeľného predaja, cirkev, ego a zdravý rozum
  7. Adam Austera: Ako sa aktuálne darí najvýznamnejším dodávateľom vakcín proti Covid-19?
  8. INESS: Lieky bude treba platiť inak
  1. Ján Valchár: Rusko sa opevňuje, 1.500 nových ruských tankov na ceste 22 869
  2. Ivan Bošňák: Menej Agresivity a viac Analytiky pani Kovačič Hanzelová 10 658
  3. Magdaléna Cifrová: Rozdielna emočná výbava chlapcov a smutná prognóza nedostatku učiteľov 7 643
  4. Radko Mačuha: V Moskve nie je všetko s kostolným poriadkom. 6 828
  5. Ľudmila Križanovská: Ťažký život bratislavského taxikára. Aj takíto ľudia chodia na ,,mierové" pochody 5 359
  6. Michal Porubän: Desatoro Maroša Žilinku 4 854
  7. Ján Valchár: Tak teda dobre, vy otravy 2 800
  8. Ján Valchár: Personálne čistky v Rusku (keď oligarchovia zúfajú) 2 582
  1. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  3. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
  4. Jiří Ščobák: Chcete od Hegera krev?
  5. Jiří Ščobák: Ako zdaniť dividendy z akcií a ETF? Ako konkrétne vyplniť daňové priznanie?
  6. Jiří Ščobák: Jak vykrmit akvárium?
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 57. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 1/2 (1989)
  8. Jiří Ščobák: Recenze služby: Tři roky se Slovnaftbajkem (aneb Bratislava bez auta a električenky)
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

Domácnosti, ktorým sa dotácie neušli, musia čakať alebo platiť zo svojho.


7 h
Silicon Valley Bank.

Silicon Valley Bank bola 16. najväčšou bankou v USA.


6 h
Na pláži Monika na Domaši stavajú nový objekt.

Tomu, čo je na papieri, chatári neveria.


27. mar
Značka Křižík je s Prešovom spojená dlhé desaťročia.

Značka Křižík bola s Prešovom spojená dlhé desaťročia.


13 h

Blogy SME

  1. INESS: Blockchain v zdravotníctve
  2. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  3. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  4. Milan Dubec: Kedy klesnú ceny nehnuteľnotí v Žiline?
  5. Jozef Drahovský: Budú od januára jazdiť kamióny po diaľniciach bez platenia mýta?
  6. Jozef Drahovský: Zákaz nedeľného predaja, cirkev, ego a zdravý rozum
  7. Adam Austera: Ako sa aktuálne darí najvýznamnejším dodávateľom vakcín proti Covid-19?
  8. INESS: Lieky bude treba platiť inak
  1. Ján Valchár: Rusko sa opevňuje, 1.500 nových ruských tankov na ceste 22 869
  2. Ivan Bošňák: Menej Agresivity a viac Analytiky pani Kovačič Hanzelová 10 658
  3. Magdaléna Cifrová: Rozdielna emočná výbava chlapcov a smutná prognóza nedostatku učiteľov 7 643
  4. Radko Mačuha: V Moskve nie je všetko s kostolným poriadkom. 6 828
  5. Ľudmila Križanovská: Ťažký život bratislavského taxikára. Aj takíto ľudia chodia na ,,mierové" pochody 5 359
  6. Michal Porubän: Desatoro Maroša Žilinku 4 854
  7. Ján Valchár: Tak teda dobre, vy otravy 2 800
  8. Ján Valchár: Personálne čistky v Rusku (keď oligarchovia zúfajú) 2 582
  1. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  3. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
  4. Jiří Ščobák: Chcete od Hegera krev?
  5. Jiří Ščobák: Ako zdaniť dividendy z akcií a ETF? Ako konkrétne vyplniť daňové priznanie?
  6. Jiří Ščobák: Jak vykrmit akvárium?
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 57. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 1/2 (1989)
  8. Jiří Ščobák: Recenze služby: Tři roky se Slovnaftbajkem (aneb Bratislava bez auta a električenky)
SkryťZatvoriť reklamu