Piatok, 7. august, 2020 | Meniny má ŠtefániaKrížovkyKrížovky

Pôvod, odroda, ročník a vinár. Podľa čoho si správne vyberať víno

Someliér Hronský o (ne)kvalite na trhu.

Tokajská oblasť je staršia ako Champagne, hovorí enológ Vladimír Hronský. (Zdroj: Jozef Jakubčo)

Názov odrody, ročník, krajina pôvodu, vinohradnícky rajón. Často aj hon, na ktorom sa víno urodilo. Etiketa na fľaši vína ponúka na malej plochej veľké množstvo informácií. Ako sa zorientovať na trhu a kupovať kvalitné víno, vysvetľuje enológ a someliér Vladimír Hronský.

Súvisiaci článok Gastronómia, história, relax. Do vinárstva nemusí ľudí lákať len víno Čítajte 

Vo vínnej karte v reštaurácii čítame Pinot gris, v zátvorke Rulandské šedé. Dva názvy pre tú istú odrodu vín. Pre laika, ktorý sa chce zorientovať v komplikovanom trhu s vínom ďalší rébus. Prečo tieto rôzne pomenovania?

Odroda Pinot gris alebo Burgundské sivé, čo je jej pravý názov, bola historicky pestovaná najmä v Burgundsku. Odtiaľ sa presúvala so zmenou klímy do kontinentálnej Európy, dostala sa aj do Nemecka, Rakúska i k nám.

Časom sa na ňu zabudlo, až ju v roku 1711 znovu objavil známy botanik a ampelograf Johann Segner Ruland. V opustenej záhrade v Nemecku našiel odrodu, ktorú na základe jej vlastností opísal ako Burgundské sivé.

Táto odroda dostala v nemecky hovoriacich krajinách synonymum Ruländer. A keďže burgundské odrody sa nemôžu z obchodných dôvodov označovať názvom oblasti s chráneným označením pôvodu, udomácnil sa názov Rulandské aj u nás.

Po zmene legislatívy pred desiatimi rokmi sme chceli pomenovanie zjednotiť s EÚ, takže dnes používame obidva názvy - Pinot aj Rulandské ako synonymum.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

My laici sa môžeme pýtať ďalej – prečo sivé, keď ide o klasické biele víno?

Bobule tejto odrody viniča dozrievajú do sivomodrej až sivočervenej farby. Sivý je po francúzsky gris. Farby odrôd sa často udávajú podľa zafarbenia šupky. Burgundské modré či Pinot Noir sa pre zmenu zafarbuje domodra.

Podľa čoho sú vlastne najčastejšie pomenované odrody viniča?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C736K na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M736K na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ponuka je menšia. Kde sa dá na brigádach najlepšie zarobiť

Vyššia konkurencia zmrazila alebo dokonca znížila mzdy.

Hackerské centrum za milióny je stále iba na papieri, menia plán

Majú sa tam školiť špecialisti aj zamestnanci verejnej správy.

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Obžalovaný Marian Kočner na štvrtkovom pojednávaní.
Dobré ráno

Dobré ráno: Koronavírus nabral na Slovensku druhý dych

Za nárastom sú prípady dovezené zo zahraničia.

Podcast Dobré Ráno.
Stĺpček Jakuba Fila

Sme pripravení na scenár, že Kočnera oslobodia?

Trestný proces na konci dňa chráni obžalovaných.

Jakub Filo.
Alexander Dubček na predvolebnom mítingu VPN na novomestskom námestí dňa 1. júna 1990.