Na zozname povolených látok, ktoré sa pridávajú do potravín, je aktuálne 401 prídavných látok. Ľudovo sa nazývajú éčka. Tieto látky sa samostatne jesť nedajú. Do potravín ich však výrobcovia pridávajú - aby ovplyvnili ich chuť, vôňu, farebnosť a trvanlivosť.
Kým niektoré sú prírodného pôvodu a získavajú sa z ovocia, zeleniny či semien, medzi umelo vyrobenými sú aj také, pri ktorých sa potvrdil negatívny účinok na zdravie.
Ako je to možné? "Legislatíva k prídavným látkam nepozná pojem ´nebezpečné éčka´. Na trh je možné umiestňovať iba bezpečné potraviny vrátane prídavných látok do potravín," vysvetľuje Jana Kovalíková zo Štátnej veterinárnej a potravinovej správy, ktorá kontroluje potraviny na trhu.
Z kola von
Problém je podľa Úradu verejného zdravotníctva SR v tom, že väčšina hodnotení bezpečnosti týchto látok sa uskutočnila v 80. a 90. rokoch 20. storočia, niektoré dokonca ešte skôr.
Bezpečnosť všetkých prídavných látok v potravinách posudzoval Vedecký výbor pre potraviny alebo Európsky úrad pre bezpečnosť potravín. Podmienky používania prídavných látok v potravinárstve sa medzičasom sprísnili - za posledných dvanásť rokov pribudlo do zoznamu len dvanásť nových aditív.
