SALZBURG. Po viac ako sto rokoch skončila výroba slávnych čokoládových praliniek Mozartove gule (Mozartkugeln) v továrni Mirabell v Grödigu pri Salzburgu.
Spoločnosť Mondelez, ktorá je vlastníkom práv k tomuto symbolu rakúskej tradície, plánuje presun výroby do Českej republiky alebo do Poľska, žiadne bližšie informácie k tomu však zatiaľ nie sú známe. Uviedol to rakúsky denník Kurier.
Posledná guľôčka čokolády plnená zmesou marcipánu, pistácií a nugátu, bola vo fabrike vyrobená vo štvrtok.
Z bankrotu sa nespamätali
Mozartove gule pre Mondelez vyrábala firma Salzburg Schokolade. Tá sa ale po bankrote v roku 2021 nespamätala. Ako dôvody uvádzala rast cien surovín, energií a dopravy.
Ešte pred dvoma rokmi mala firma 160 zamestnancov, v súčasnosti je ich 40. Poslední zamestnanci majú areál fabriky opustiť do konca roka, povedala manažérka kvality firmy Katharina Lindnerová.
V minulosti firma pre Mondelez vyrábala až 12-tisíc ton cukroviniek ročne, v poslednom čase to však bola len jedna tona ročne.
Od začiatku roka 2012 sa Mozartove gule balia v závode v Plané na Tachovsku.
Dlhoročná tradícia
Mozartove gule boli pomenované na počesť hudobného skladateľa Wolfganga Amadea Mozarta.
Ako prvý ich vytvoril cukrár Paul Fürst v roku 1890 v Salzburgu, Mozartovom rodnom meste. V cukrárni Fürst v Salzburgu sa dodnes vyrábajú ručne podľa pôvodného receptu.
Mozartove gule z fabriky značky Mirabell sa vyrábajú priemyselne, ale dodržiavajú tradičnú receptúru, ktorá kombinuje pistáciový marcipán, nugát a tmavú čokoládu.
Ako jediné priemyselne vyrábané majú okrúhly tvar bez plochej základne, čo je výsledok unikátneho procesu výroby. Len cukráreň Fürst môže používať názov Original Salzburger Mozartkugeln.
Pralinky zo závodu Mirabell používajú názov Echte Salzburger Mozartkugeln. Ďalším veľkým priemyselným výrobcom Mozartových gúľ je bavorská firma Reber.
