Pizza sa rozváža ľahšie ako steaky, hovorí PETER VARGA, šéf spoločnosti Foodpanda pre Česko a Slovensko, ktorá cez foodpanda.sk sprostredkúva online objednávku jedla domov.
Podľa čoho sa reštaurácia rozhodne, či bude jedlo aj rozvážať?
„Podľa typu kuchyne. Niektoré jedlá ako pizza či sushi sa hodia na rozvoz určite viac, ako napríklad steaky.“
Dospeje k rozhodnutiu, či bude robiť rozvoz podľa toho, či jedlo stráca rozvozom na kvalite?
„Doručovanie jedla chvíľku trvá a niektoré jedlá treba dodať okamžite. Pizza býva dobrá aj po pol hodine.“
Zohráva úlohu pri rozhodovaní sa, ktoré jedlo si radšej objednám domov, aj psychológia? Keď chcem steak, urobím si z jeho konzumácie udalosť a dám si ho v reštaurácii, z pizze skôr nie?
„Aj pizzerie dokážu spraviť vizuálny zážitok ako v reštaurácii. Ide o koncept. Niektoré reštaurácie sa však stavajú primárne na rozvoz jedla.“
Ktoré fastfoody robia rozvoz?
„U nás spomedzi globálnych hráčov iba Pizza Hut.“
Prečo iní neroznášajú?
„Je to separátny biznis. Kladie sa pri ňom neuveriteľný dôraz na kvalitu a jej kontrolu. Napríklad McDonald's potrebuje podľa svojich štandardov doručiť jedlo 10 minút po jeho výrobe.“
Je to preto, že jedlo z fastfoodu rýchlo chladne a nedá sa zohrievať?
„Dá sa zohrievať, ale myslím si, že pri hamburgeri je zážitok najlepší, keď ho rýchlo skonzumujeme. Fastfoody chcú, aby bol tento zážitok konzistentne dobrý.“
Ako je možné, že napríklad v Poľsku niekde McDonald's jedlo rozváža?
„Dá sa to urobiť len vo veľmi malých lokalitách. To znamená, že máte kuriérov, ktorí sú v oblasti danej reštaurácie a dovážajú len vo veľmi malom okruhu okolo nej. Preto sú schopní naplniť aj šibeničné termíny.“
V Poľsku pomáhate zastrešiť rozvoz McDonald's. Čo si pod tým mám predstaviť?
„V niektorých krajinách máme vlastné rozvozové služby, vlastných kuriérov. Inde ako v Poľsku pomáhame cez tretie strany. Roznášajú určité spoločnosti, ktoré si najímajú svojich kuriérov. My tie spoločnosti manažujeme a uisťujeme sa, že kvalita je dobrá.“
Spoluprácu v rozvoze ste firme McDonald's núkali aj na Slovensku.
„Som s McDonald's v kontakte, tak v Čechách, ako na Slovensku. Bavíme sa o nejakých formách spolupráce. Je to presne o tom uistiť sa, že budeme schopní doniesť jedlo zákazníkovi v extrémne rýchlom čase. Hľadáme riešenia, ako zabezpečiť, že zážitok z jedla bude konzistentný.“
Robíte nejaké testy?
„V tomto momente ešte testy neprebiehajú.“
O ktorú lokalitu sa zaujímate?
„Momentálne o Bratislavu, ale aj v iných väčších mestách výhľadovo vidíme možnosti rozvozu jedla z McDonald's.“
Myslíte celú Bratislavu alebo len jej mestskú časť?
„V Bratislave, keď už reštaurácia rozváža, tak to robí po celom meste. Keď ide o fastfood typu McDonald's, museli by sme zúžiť rozvozovú oblasť. Pozeráme naprieč Bratislavou aj podľa potenciálu kúpnej sily.“
Dá sa to predstaviť tak, že do jedného kilometra od každej reštaurácie McDonald's s by sa mohol robiť rozvoz, ale objednávky by sa robili centrálne pre celú Bratislavu?
„To by bol najoptimálnejší model. V našom systéme objednávania donášky sa dajú nastaviť rozvozové oblasti. Keď niekto zadá adresu, ktorá nespadá do lokality s blízkym McDonald's, tak ju nezobrazíme. Ak tam spadá, tak mu ju zobrazíme.“
