Bez dostatku vitamínov nemôžu dobre fungovať telesné orgány a systémy. Sú nevyhnutné na uvoľňovanie potrebnej energie, rast tela, vitalitu a obranu pred najrozličnejšími ochoreniami. Hrajú dôležitú úlohu v látkovej premene organizmu.
Vitamíny patria k dôležitým látkam na skvalitnenie života, ktoré príroda v letných plodných mesiacoch poskytuje plným priehrštím v ovocí a zelenine.
Sú to v absolútnej väčšine substancie, ktoré si telo nevie samo vyrobiť. Preto ich musíme prijímať zväčša potravou a ich prísunu a objemu spotreby treba venovať maximálnu pozornosť.