Banket za babku
Firemné recepcie, večierky, bankety či pracovné obedy prišli pri šetrení na ranu ako prvé. Okrem kategorických škrtov sa však nájdu riešenia, ktoré sú lacnejšie a navyše aj chutnejšie.
Štatistika reštaurácií i cateringových firiem ukazuje, že spoločensko-kulinársky život na Slovensku vyzeral v ostatných rokoch bohato. Firmy často pozývali partnerov na podujatia spojené s dobrou hostinou. Znamenalo to aj vyhadzovanie potravín, pretože treba rátať s približne dvadsaťpercentnou rezervou. Jedlo, ktoré ostalo, sa pre bakteriálnu (ne)bezpečnosť nemohlo použiť ani na charitu.
Už pred koncom minulého roka sa však rušili mnohé večierky či semináre a brandža HoReCa očakávala ešte klesajúcejší záujem. Krízový režim vo výdavkoch firiem sa však podľa konateľa spoločnosti Sharkam VIP catering Róberta Šaradina dá tiež riešiť a premeniť na inú kvalitu. Napríklad servírovaným koktailom, ktorý sa vo všeobecnosti hodí aj do menších priestorov. „Tento spôsob kombinuje výhody rautu bez obsluhy a banketu s obsluhou. Čašníci nosia hosťom malé, ale kompletné a profesionálne naaranžované porcie – mäso, príloha či omáčka – a pripravené tak, že k nim netreba príbor. Súčasný trend rozmanitých minijedál teda ostáva zachovaný. Servíruje sa niekoľko druhov studených aj teplých jedál i dezertov podľa želania klienta.“
