Zoznam článkov autora
Príbeh troch študentských jedální, ktoré držia krok s dobou.
Manažovať hotel znamená angažovať sa v regióne.
Slováci čoraz viac vyhľadávajú svetové chute.
Ich meno neznie povedome. Tvár nepoznáte z televíznej obrazovky alebo z reklamného plagátu. Ale keď vám od nich prinesú jedlo, ani na sekundu nezapochybujete o ich profesionálnej poctivosti, šikovnosti, zaujatí pre…
Čo stačilo pred troma rokmi, dnes je už málo. V technike, vybavení hotela, ale aj v prestávke na kávu a občerstvenie.
Patríte k nim tiež? „Tie pirohy sú z prášku, zmrazené alebo ich pripravujete v kuchyni?“ pýtajú sa stravovací nedôverčivci, hneď ako vkročia do reštaurácie. Už myšlienka, že by sa jedlo čo len stretlo s polotovarom,…
Okrem hostí‚ ktorí v našich historických hoteloch prebývajú kvôli biznisu alebo romantickému pobytu vo dvojiciach, k nám lákajú aj cestovateľov spoza hraníc dychtivých po poznaní kultúrneho dedičstva‚ labužníkov…
Deväť z desiatich zahraničných hostí oochutnať jedlo‚ ktoré sa stalo symbolom i vlajkovou loďou slovenskej kuchyne.
Našim praprapradedom vraj padal z neba nebeský pokrm. Lahodný a výživný, čo dával silu na dlhé putovanie púšťou. Nuž pokojne to mohli byť štrúdle – makové, tvarohové, višňové. Sú totiž také božské, že práve ony…
O kombinácii s kapustou a lokšou vravia často aj zahraniční hostia ako o chutnejšej než slávna pomoranská hus s gaštanmi, nantská kačica s pomarančmi alebo pekinská chrumkavá v škrobovej múčke.
Predsa bryndzové halušky! Znie odpoveď na otázku národného jedla. Ale máme radi aj lokše s kapustou, lekvárové palacinky, dobrú fazuľovicu a ryžu. Prišli sme na chuť olivám, objavili sme suši i krevety a predaj…
Dnešní konzumenti sú iní, neporovnateľne náročnejší na kvalitu a pivnú rôznorodosť.
„Želáte si to pikantné alebo len jemne?“ pýta sa čašník. Jasné, že riadne, však sme chlapi, nie? A tak sa na stôl nesie pravá indická rassam alebo thajská tom yum. Už po druhom hlte vypukne v ústach požiar.
Zážitková gastronómia prináša rozkoš zo samého jedla
Poznajú ich takmer v každom kúte sveta. Pokojne ich však môžeme považovať za typicky slovenské jedlo. Vo väčšine reštaurácií ich totiž predajú viac než akéhokoľvek iného dezertu.
Do reštaurácie sa chodíme predovšetkým najesť. Mnohí šéfkuchári si ale potrpia na to, aby si na svoje prišli všetky zmysly. Tak sa vlastne rodí zážitková gastronómia, v ktorej sa rúcajú mnohé zaužívané pravidlá a…
Čudný nepravidelný tvar, nepríťažlivá farba, žiadna vôňa... Pri pohľade na zemiaky sa nikomu nezačnú zbiehať slinky. A predsa sa dokázali presadiť nielen v ľudovej, ale aj v zážitkovej gastronómii.
Evu a Adama vraj vyhnali z raja jablko, dula, figa či broskyňa. Nebyť to na strome, pokojne by mohlo ísť o tekvicu. Máloktorý iný plod totiž stojí viac za hriech odtrhnutia. Dáva desatoraký úžitok a pestuje sa…
Somelieri odporúčajú pred jedlom pohár suchého sektu, niekto si však naleje sladký vermút. Gastronomické tradície velia brandy ako „nachttrunk“, Slováci siahnu po slivovici. Kto má nápojovú pravdu?
Káva, malinovka a obložený chlebíček. Desiatky rokov sa obligátne pohostenie porád, zasadnutí, školení či konferencií nemenilo. Nové trendy však zaviali aj do tejto oblasti profesionálnej gastronómie.
Najčítanejšie články autora
- Slovenské prababičky ani netušili, že asi konfitujú
- Divina môže byť jedlom z neba i pekla
- Špeciálne pivovary pribúdajú aj na Slovensku. Kam ísť na dobré pivo?
- Hlavné mesto husaciny
- Aký aperitív a aký digestív? Ani tu už neplatia staré zvyky
- Top-šéfkuchári: vráťme na tanier slovenskú zeleninu!
- Husacina versus kačacina: čo je lepšia lahôdka?
Najčítanejšie na Index
- 1. Poliak sa rozhodol podnikať na Slovensku, dnes dlhuje 18 miliónov eur 3 376
- 2. Kauza falošných penziónov: Zmapovali sme sieť dotácií okolo obžalovaného Bödöra 1 038
- 3. Vláda schválila spôsob úhrady odmien pre štátnych zamestnancov. Dostanú 800 eur 986
- 4. Švédi zabalili biznis na Slovensku. Zostalo po nich auto za euro a dlh 19 miliónov 697
- 5. Burzové špekulácie v druhom pilieri: Poradcovia žiadajú stovky eur, DSS museli zasiahnuť 329
- 6. Finančník: II. pilier je pre politikov kreditná karta. Teraz ho zmenia na bankomat Video 289
- 7. Kto bude stavať stovky rýchlych elektronabíjačiek? Záujem potvrdili dvaja veľkí hráči 199
- 8. Na Slovensku vytvoril svetovú megafirmu, Blaha a spol. ho za odmenu vyštvali za hranice 188
- 1. Poliak sa rozhodol podnikať na Slovensku, dnes dlhuje 18 miliónov eur 12 225
- 2. Švédi zabalili biznis na Slovensku. Zostalo po nich auto za euro a dlh 19 miliónov 9 577
- 3. Vláda schválila spôsob úhrady odmien pre štátnych zamestnancov. Dostanú 800 eur 9 041
- 4. Kauza falošných penziónov: Zmapovali sme sieť dotácií okolo obžalovaného Bödöra 7 277
- 5. Kto bude stavať stovky rýchlych elektronabíjačiek? Záujem potvrdili dvaja veľkí hráči 4 301
- 6. Burzové špekulácie v druhom pilieri: Poradcovia žiadajú stovky eur, DSS museli zasiahnuť 4 184
- 7. Umelá inteligencia od Microsoftu prekonala tradičné spôsoby predpovede počasia 1 231
- 8. Na Slovensku vytvoril svetovú megafirmu, Blaha a spol. ho za odmenu vyštvali za hranice 1 017
- 1. Švédi zabalili biznis na Slovensku. Zostalo po nich auto za euro a dlh 19 miliónov 149 489
- 2. Kauza falošných penziónov: Zmapovali sme sieť dotácií okolo obžalovaného Bödöra 38 302
- 3. Burzové špekulácie v druhom pilieri: Poradcovia žiadajú stovky eur, DSS museli zasiahnuť 19 400
- 4. Poliak sa rozhodol podnikať na Slovensku, dnes dlhuje 18 miliónov eur 12 225
- 5. Známu kancelársku budovu prerobia v Bratislave na byty, HB Reavis má zelenú 10 364
- 6. Vláda schválila spôsob úhrady odmien pre štátnych zamestnancov. Dostanú 800 eur 9 720
- 7. Na Slovensku vytvoril svetovú megafirmu, Blaha a spol. ho za odmenu vyštvali za hranice 6 148
- 8. Majiteľ v base, dlhy 29 miliónov eur a zamestnanci si spravili Vianoce 5 611
- 1. Švédi zabalili biznis na Slovensku. Zostalo po nich auto za euro a dlh 19 miliónov 149 489
- 2. Majiteľ v base, dlhy 29 miliónov eur a zamestnanci si spravili Vianoce 91 365
- 3. Kauza falošných penziónov: Zmapovali sme sieť dotácií okolo obžalovaného Bödöra 38 302
- 4. Na Slovensku vytvoril svetovú megafirmu, Blaha a spol. ho za odmenu vyštvali za hranice 28 733
- 5. Burzové špekulácie v druhom pilieri: Poradcovia žiadajú stovky eur, DSS museli zasiahnuť 19 400
- 6. Známu kancelársku budovu prerobia v Bratislave na byty, HB Reavis má zelenú 18 157
- 7. Jeden obchodík a státisícové dlhy? Neplatičom v Partizánskom kraľujú živnostníci 16 608
- 8. Ďalšiu menšiu banku získa gigant. 365.banka mení majiteľa, podiel predáva aj jej šéf 14 251
Témy
Biznis cena FéliX Moderný spotrebiteľ Oligarchovia Jazvy socializmu Ekonómia ľudskou rečou Wall Street Realitné projekty #foodporn Rodinné firmy Udržateľnosť Posledná kapitola Startup selectKURZY
Koľko dostanem za 1 euro (22. 5. 2025)| USD | 1.132 |
| AUD | 1.757 |
| CZK | 24.867 |
| JPY | 162.760 |
| CAD | 1.572 |
| GBP | 0.845 |
| HUF | 402.050 |
| PLN | 4.242 |
| CHF | 0.935 |
| SEK | 10.845 |