Zoznam článkov autora
Príbeh troch študentských jedální, ktoré držia krok s dobou.
Manažovať hotel znamená angažovať sa v regióne.
Slováci čoraz viac vyhľadávajú svetové chute.
Ich meno neznie povedome. Tvár nepoznáte z televíznej obrazovky alebo z reklamného plagátu. Ale keď vám od nich prinesú jedlo, ani na sekundu nezapochybujete o ich profesionálnej poctivosti, šikovnosti, zaujatí pre…
Čo stačilo pred troma rokmi, dnes je už málo. V technike, vybavení hotela, ale aj v prestávke na kávu a občerstvenie.
Patríte k nim tiež? „Tie pirohy sú z prášku, zmrazené alebo ich pripravujete v kuchyni?“ pýtajú sa stravovací nedôverčivci, hneď ako vkročia do reštaurácie. Už myšlienka, že by sa jedlo čo len stretlo s polotovarom,…
Okrem hostí‚ ktorí v našich historických hoteloch prebývajú kvôli biznisu alebo romantickému pobytu vo dvojiciach, k nám lákajú aj cestovateľov spoza hraníc dychtivých po poznaní kultúrneho dedičstva‚ labužníkov…
Deväť z desiatich zahraničných hostí oochutnať jedlo‚ ktoré sa stalo symbolom i vlajkovou loďou slovenskej kuchyne.
Našim praprapradedom vraj padal z neba nebeský pokrm. Lahodný a výživný, čo dával silu na dlhé putovanie púšťou. Nuž pokojne to mohli byť štrúdle – makové, tvarohové, višňové. Sú totiž také božské, že práve ony…
O kombinácii s kapustou a lokšou vravia často aj zahraniční hostia ako o chutnejšej než slávna pomoranská hus s gaštanmi, nantská kačica s pomarančmi alebo pekinská chrumkavá v škrobovej múčke.
Predsa bryndzové halušky! Znie odpoveď na otázku národného jedla. Ale máme radi aj lokše s kapustou, lekvárové palacinky, dobrú fazuľovicu a ryžu. Prišli sme na chuť olivám, objavili sme suši i krevety a predaj…
Dnešní konzumenti sú iní, neporovnateľne náročnejší na kvalitu a pivnú rôznorodosť.
„Želáte si to pikantné alebo len jemne?“ pýta sa čašník. Jasné, že riadne, však sme chlapi, nie? A tak sa na stôl nesie pravá indická rassam alebo thajská tom yum. Už po druhom hlte vypukne v ústach požiar.
Zážitková gastronómia prináša rozkoš zo samého jedla
Poznajú ich takmer v každom kúte sveta. Pokojne ich však môžeme považovať za typicky slovenské jedlo. Vo väčšine reštaurácií ich totiž predajú viac než akéhokoľvek iného dezertu.
Do reštaurácie sa chodíme predovšetkým najesť. Mnohí šéfkuchári si ale potrpia na to, aby si na svoje prišli všetky zmysly. Tak sa vlastne rodí zážitková gastronómia, v ktorej sa rúcajú mnohé zaužívané pravidlá a…
Čudný nepravidelný tvar, nepríťažlivá farba, žiadna vôňa... Pri pohľade na zemiaky sa nikomu nezačnú zbiehať slinky. A predsa sa dokázali presadiť nielen v ľudovej, ale aj v zážitkovej gastronómii.
Evu a Adama vraj vyhnali z raja jablko, dula, figa či broskyňa. Nebyť to na strome, pokojne by mohlo ísť o tekvicu. Máloktorý iný plod totiž stojí viac za hriech odtrhnutia. Dáva desatoraký úžitok a pestuje sa…
Somelieri odporúčajú pred jedlom pohár suchého sektu, niekto si však naleje sladký vermút. Gastronomické tradície velia brandy ako „nachttrunk“, Slováci siahnu po slivovici. Kto má nápojovú pravdu?
Káva, malinovka a obložený chlebíček. Desiatky rokov sa obligátne pohostenie porád, zasadnutí, školení či konferencií nemenilo. Nové trendy však zaviali aj do tejto oblasti profesionálnej gastronómie.
Najčítanejšie články autora
- Slovenské prababičky ani netušili, že asi konfitujú
- Divina môže byť jedlom z neba i pekla
- Špeciálne pivovary pribúdajú aj na Slovensku. Kam ísť na dobré pivo?
- Hlavné mesto husaciny
- Aký aperitív a aký digestív? Ani tu už neplatia staré zvyky
- Top-šéfkuchári: vráťme na tanier slovenskú zeleninu!
- Husacina versus kačacina: čo je lepšia lahôdka?
Najčítanejšie na Index
- 1. Firma Nitrianskeho župana v problémoch. Majetok za 1,5 milióna mieri do dražby 5 714
- 2. V Tatrách chcú stavať Kúpeľný dom. Úrady mu už dali zelenú 1 749
- 3. Lokálnosť aj luxus. Najprv ponúkali vlastné bývanie, dnes majú v Tatrách úspešné hotely 1 409
- 4. Atrakciu Piešťan posielajú do dražby, majiteľa dobiehajú dlhy 716
- 5. Pri redizajne obalov nestačili farby. V Malackách vybudovali čajové impérium 419
- 6. Jeden stavbár, druhý mikrobiológ. Bratia zvalcovali trh s detskou literatúrou 390
- 7. Banke došla trpezlivosť. Do dražby posiela známe lyžiarske stredisko 263
- 8. Bez nich by elektrina netiekla. Vytvorili chrbticu slovenskej energetiky 230
- 1. Lokálnosť aj luxus. Najprv ponúkali vlastné bývanie, dnes majú v Tatrách úspešné hotely 10 642
- 2. Firma Nitrianskeho župana v problémoch. Majetok za 1,5 milióna mieri do dražby 7 248
- 3. V Tatrách chcú stavať Kúpeľný dom. Úrady mu už dali zelenú 7 132
- 4. Atrakciu Piešťan posielajú do dražby, majiteľa dobiehajú dlhy 6 156
- 5. Zariskoval a poslal k vode Wolt. Jeden z najlepších burgerov prešiel testom lojality Video 3 894
- 6. Pri redizajne obalov nestačili farby. V Malackách vybudovali čajové impérium 3 312
- 7. Banke došla trpezlivosť. Do dražby posiela známe lyžiarske stredisko 2 034
- 8. Mŕtvych neriešia, Putina velebia. Prečo mnoho Rusov dúfa, že sa vojna nikdy neskončí 1 144
- 1. Lokálnosť aj luxus. Najprv ponúkali vlastné bývanie, dnes majú v Tatrách úspešné hotely 27 031
- 2. Mŕtvych neriešia, Putina velebia. Prečo mnoho Rusov dúfa, že sa vojna nikdy neskončí 26 101
- 3. Atrakciu Piešťan posielajú do dražby, majiteľa dobiehajú dlhy 15 972
- 4. Banke došla trpezlivosť. Do dražby posiela známe lyžiarske stredisko 13 112
- 5. Firma Nitrianskeho župana v problémoch. Majetok za 1,5 milióna mieri do dražby 7 248
- 6. V Tatrách chcú stavať Kúpeľný dom. Úrady mu už dali zelenú 7 132
- 7. Zariskoval a poslal k vode Wolt. Jeden z najlepších burgerov prešiel testom lojality Video 5 877
- 8. Taký obrovský úver ich mohol úplne položiť. Trnavskí vinári však zmenili biznis s vínom 5 414
- 1. Banke došla trpezlivosť. Do dražby posiela známe lyžiarske stredisko 171 509
- 2. Mŕtvych neriešia, Putina velebia. Prečo mnoho Rusov dúfa, že sa vojna nikdy neskončí 31 486
- 3. Lokálnosť aj luxus. Najprv ponúkali vlastné bývanie, dnes majú v Tatrách úspešné hotely 27 031
- 4. Atrakciu Piešťan posielajú do dražby, majiteľa dobiehajú dlhy 15 972
- 5. Taký obrovský úver ich mohol úplne položiť. Trnavskí vinári však zmenili biznis s vínom 12 062
- 6. Ministerstvo športu či 13. dôchodky? Ďalšia konsolidácia vôbec nemusela byť (rozhovor) 11 022
- 7. Firma Nitrianskeho župana v problémoch. Majetok za 1,5 milióna mieri do dražby 7 248
- 8. V Tatrách chcú stavať Kúpeľný dom. Úrady mu už dali zelenú 7 132
Témy
Biznis cena FéliX Moderný spotrebiteľ Oligarchovia Jazvy socializmu Ekonómia ľudskou rečou Wall Street Realitné projekty #foodporn Rodinné firmy Udržateľnosť Posledná kapitola Startup selectKURZY
Koľko dostanem za 1 euro (3. 9. 2025)| USD | 1.165 |
| AUD | 1.790 |
| CZK | 24.485 |
| JPY | 173.100 |
| CAD | 1.606 |
| GBP | 0.870 |
| HUF | 395.580 |
| PLN | 4.265 |
| CHF | 0.937 |
| SEK | 11.003 |