Zoznam článkov autora
Príbeh troch študentských jedální, ktoré držia krok s dobou.
Manažovať hotel znamená angažovať sa v regióne.
Slováci čoraz viac vyhľadávajú svetové chute.
Ich meno neznie povedome. Tvár nepoznáte z televíznej obrazovky alebo z reklamného plagátu. Ale keď vám od nich prinesú jedlo, ani na sekundu nezapochybujete o ich profesionálnej poctivosti, šikovnosti, zaujatí pre…
Čo stačilo pred troma rokmi, dnes je už málo. V technike, vybavení hotela, ale aj v prestávke na kávu a občerstvenie.
Patríte k nim tiež? „Tie pirohy sú z prášku, zmrazené alebo ich pripravujete v kuchyni?“ pýtajú sa stravovací nedôverčivci, hneď ako vkročia do reštaurácie. Už myšlienka, že by sa jedlo čo len stretlo s polotovarom,…
Okrem hostí‚ ktorí v našich historických hoteloch prebývajú kvôli biznisu alebo romantickému pobytu vo dvojiciach, k nám lákajú aj cestovateľov spoza hraníc dychtivých po poznaní kultúrneho dedičstva‚ labužníkov…
Deväť z desiatich zahraničných hostí oochutnať jedlo‚ ktoré sa stalo symbolom i vlajkovou loďou slovenskej kuchyne.
Našim praprapradedom vraj padal z neba nebeský pokrm. Lahodný a výživný, čo dával silu na dlhé putovanie púšťou. Nuž pokojne to mohli byť štrúdle – makové, tvarohové, višňové. Sú totiž také božské, že práve ony…
O kombinácii s kapustou a lokšou vravia často aj zahraniční hostia ako o chutnejšej než slávna pomoranská hus s gaštanmi, nantská kačica s pomarančmi alebo pekinská chrumkavá v škrobovej múčke.
Predsa bryndzové halušky! Znie odpoveď na otázku národného jedla. Ale máme radi aj lokše s kapustou, lekvárové palacinky, dobrú fazuľovicu a ryžu. Prišli sme na chuť olivám, objavili sme suši i krevety a predaj…
Dnešní konzumenti sú iní, neporovnateľne náročnejší na kvalitu a pivnú rôznorodosť.
„Želáte si to pikantné alebo len jemne?“ pýta sa čašník. Jasné, že riadne, však sme chlapi, nie? A tak sa na stôl nesie pravá indická rassam alebo thajská tom yum. Už po druhom hlte vypukne v ústach požiar.
Zážitková gastronómia prináša rozkoš zo samého jedla
Poznajú ich takmer v každom kúte sveta. Pokojne ich však môžeme považovať za typicky slovenské jedlo. Vo väčšine reštaurácií ich totiž predajú viac než akéhokoľvek iného dezertu.
Do reštaurácie sa chodíme predovšetkým najesť. Mnohí šéfkuchári si ale potrpia na to, aby si na svoje prišli všetky zmysly. Tak sa vlastne rodí zážitková gastronómia, v ktorej sa rúcajú mnohé zaužívané pravidlá a…
Čudný nepravidelný tvar, nepríťažlivá farba, žiadna vôňa... Pri pohľade na zemiaky sa nikomu nezačnú zbiehať slinky. A predsa sa dokázali presadiť nielen v ľudovej, ale aj v zážitkovej gastronómii.
Evu a Adama vraj vyhnali z raja jablko, dula, figa či broskyňa. Nebyť to na strome, pokojne by mohlo ísť o tekvicu. Máloktorý iný plod totiž stojí viac za hriech odtrhnutia. Dáva desatoraký úžitok a pestuje sa…
Somelieri odporúčajú pred jedlom pohár suchého sektu, niekto si však naleje sladký vermút. Gastronomické tradície velia brandy ako „nachttrunk“, Slováci siahnu po slivovici. Kto má nápojovú pravdu?
Káva, malinovka a obložený chlebíček. Desiatky rokov sa obligátne pohostenie porád, zasadnutí, školení či konferencií nemenilo. Nové trendy však zaviali aj do tejto oblasti profesionálnej gastronómie.
Najčítanejšie články autora
- Slovenské prababičky ani netušili, že asi konfitujú
- Divina môže byť jedlom z neba i pekla
- Špeciálne pivovary pribúdajú aj na Slovensku. Kam ísť na dobré pivo?
- Hlavné mesto husaciny
- Aký aperitív a aký digestív? Ani tu už neplatia staré zvyky
- Top-šéfkuchári: vráťme na tanier slovenskú zeleninu!
- Husacina versus kačacina: čo je lepšia lahôdka?
Najčítanejšie na Index
- 1. Biliónové škody napácha školácky vzorec. Ako Trump zavádzal a uvalil clá aj na tučniaky 15 347
- 2. Dostala hanlivú nálepku neprávom? Daniari pýtajú od Poľky 54 miliónov eur, spravili chybu 6 922
- 3. Podtatranský magnát nahneval celé Slovensko. Dlhy ho priviedli k osobnému bankrotu 3 627
- 4. Urobíme im to, čo robia nám. Trump rozpútal globálnu obchodnú vojnu, na EÚ uvalí clo 20 percent Video 2 704
- 5. Môže Slovensko padnúť ešte hlbšie? Bezpochyby 2 105
- 6. Neobývaný ostrov sa môže pochváliť kolóniami tučniakov aj clami od Trumpa 942
- 7. Fico škodí ekonomike, predbehli nás aj Rumuni 834
- 8. Ivan Mikloš: Trumpove zákony džungle? Perverzná logika, no aj preto si rozumie s Putinom 771
- 1. Urobíme im to, čo robia nám. Trump rozpútal globálnu obchodnú vojnu, na EÚ uvalí clo 20 percent Video 32 281
- 2. Podtatranský magnát nahneval celé Slovensko. Dlhy ho priviedli k osobnému bankrotu 24 266
- 3. Biliónové škody napácha školácky vzorec. Ako Trump zavádzal a uvalil clá aj na tučniaky 15 347
- 4. Dostala hanlivú nálepku neprávom? Daniari pýtajú od Poľky 54 miliónov eur, spravili chybu 10 787
- 5. Panika kvôli mäsu? Zatiaľ nie, šéf Taurisu ale odporúča nákup v predstihu 7 508
- 6. Môže Slovensko padnúť ešte hlbšie? Bezpochyby 4 344
- 7. Fico škodí ekonomike, predbehli nás aj Rumuni 3 987
- 8. Pre časť živnostníkov je transakčná daň dôvodom na ukončenie podnikania 3 013
- 1. Podtatranský magnát nahneval celé Slovensko. Dlhy ho priviedli k osobnému bankrotu 77 724
- 2. Dobytkár 2? Miliónové dotácie spájajú rovnaké osoby, dátumy aj prepojenie na funkcionárku PPA 34 556
- 3. Urobíme im to, čo robia nám. Trump rozpútal globálnu obchodnú vojnu, na EÚ uvalí clo 20 percent Video 32 282
- 4. Šéf Zaja: Nikomu nedlhujem. Nechcem chodiť s nálepkou podvodníka (rozhovor) 26 907
- 5. Nechcete termín o pol roka? Zaplaťte. Ako sa kreatívne zarába na časenkách k lekárom 25 309
- 6. Biliónové škody napácha školácky vzorec. Ako Trump zavádzal a uvalil clá aj na tučniaky 15 348
- 7. S akné či žalúdočným vredom sa už do kúpeľov nedostanete. Platia nové pravidlá pre deti aj dospelých 12 310
- 8. V Maďarsku sa potvrdili ďalšie ohniská slintačky. Situácia je podľa Takáča vážna Video 11 425
- 1. Podtatranský magnát nahneval celé Slovensko. Dlhy ho priviedli k osobnému bankrotu 77 724
- 2. Šéf značiek Reserved a Sinsay: Zlodeji kradnú všetko, narastajú konflikty. Po celom Slovensku 55 860
- 3. Ivan Mikloš: Trumpove zákony džungle? Perverzná logika, no aj preto si rozumie s Putinom 52 941
- 4. Boj o milióny na východe. Štát prerobí, český majiteľ sa pokúšal o prepis majetku 52 045
- 5. Dobytkár 2? Miliónové dotácie spájajú rovnaké osoby, dátumy aj prepojenie na funkcionárku PPA 35 004
- 6. Urobíme im to, čo robia nám. Trump rozpútal globálnu obchodnú vojnu, na EÚ uvalí clo 20 percent Video 32 283
- 7. Nechcete termín o pol roka? Zaplaťte. Ako sa kreatívne zarába na časenkách k lekárom 30 288
- 8. Šéf Zaja: Nikomu nedlhujem. Nechcem chodiť s nálepkou podvodníka (rozhovor) 26 907
Témy
Biznis cena FéliX Moderný spotrebiteľ Oligarchovia Jazvy socializmu Ekonómia ľudskou rečou Wall Street Realitné projekty #foodporn Rodinné firmy Udržateľnosť Posledná kapitola Startup selectKURZY
Koľko dostanem za 1 euro (3. 4. 2025)| USD | 1.080 |
| AUD | 1.715 |
| CZK | 24.963 |
| JPY | 161.220 |
| CAD | 1.548 |
| GBP | 0.835 |
| HUF | 400.950 |
| PLN | 4.178 |
| CHF | 0.954 |
| SEK | 10.764 |