Utorok, 2. marec, 2021 | Meniny má AnežkaKrížovkyKrížovky

Mercedes medzi olivami

Stačí sa pozrieť do regálov nakladaných delikates a vyzerá to, akoby sme boli nesmierne olivomilným národom. Nájdeme rôzne odrody, rôzne náplne i farby, teda stupne zrelosti. V skutočnosti o nich veľa nevieme, ani konzumenti, ba ani šéfkuchári. Hádam iba to základné: nezrelé majú zelenú farbu, kým čierne už dozreli a zbierajú sa koncom roka. Čierna však v skutočnosti môže byť tmavofialová, červenočierna, tmavogaštanová. A tesne pred dozretím sa občas z olivovníka zbierajú zlatisté guľôčky. Najväčším producentom je Španielsko, kde rastie až sto odrôd (kým v Portugalsku len tri). To všetko dáva olivovej gastronómii nesmierne možnosti. Nájdu sa v nej všedné, ale aj vysoko cenené druhy. Do nálevu lacných „masových“ olív pridávajú výrobcovia konzervačné látky, drahšie to však nepotrebujú. Napríklad, relatívne mladá odroda La Tanche z provensálskeho Nyonsu je mimoriadne veľká a šťavnatá. Ukladajú ju do zmesi čerstvého a minuloročného nálevu a za pripravenú na predaj sa považuje až po vyše polroku. V tomto meste sídli aj Svetový olivový inštitút. V Taliansku si vysoko cenia nepasterizované a kysličníkom sodným neošetrené oválne olivy Bella di Cerignola z polostrova Gargano a ďalších častí Puglie. Zbierajú ich ručne ešte pred dozretím, ale nechávajú ďalej zrieť. Do slaného nálevu sa vždy nakvapká aj ocot. Olivy z Maroka si gastronómia cení nielen pre šťavnatosť a miernu orechovú príchuť, ale predovšetkým kvôli originálnym nálevom zo zohriateho olivového oleja a korenia, prípadne citróna alebo cesnaku.

SkryťVypnúť reklamu

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4JSD na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4JSD na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. AGEL spustil testovanie expresnými PCR testami
  2. Štúdium ekológie, dizajnu či tech. inovácií je životný štýl?
  3. Maturuješ? Vyber si oblasť uplatnenia a študuj čo ťa baví!
  4. WESTech je distribútorom Dell Technologies na Slovensku
  5. Štúdium práva moderne, prakticky aj po anglicky!
  6. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť
  7. Petra Vlhová venuje svoju prilbu do súťaže pre Plamienok
  8. Korona zlacňuje elektroniku. Tento týždeň je až o 50 % lacnejšia
  9. Skutočná vanilka a čokoláda. Čo robí potraviny kvalitnými?
  10. Denník SME spolu s knihou Rozhovory o ľudskom tele
  1. Korona zlacňuje elektroniku. Tento týždeň je až o 50 % lacnejšia
  2. WESTech je distribútorom Dell Technologies na Slovensku
  3. Petra Vlhová venuje svoju prilbu do súťaže pre Plamienok
  4. Denník SME spolu s knihou Rozhovory o ľudskom tele
  5. Skutočná vanilka a čokoláda. Čo robí potraviny kvalitnými?
  6. FVT orientovaná na modernú výučbu prepojenú s praxou
  7. 26 years of providing you with essential information
  8. AGEL spustil testovanie expresnými PCR testami
  9. Telo v karanténe, jar a domácnosť, rozhovor s Denisou Dvončovou
  10. Tieto farmy dávajú prácu domácim. A podporujú región
  1. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 25 798
  2. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID 14 262
  3. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje 7 248
  4. 10 vecí, kvôli ktorým do banky už chodiť nemusíte 7 096
  5. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov 6 644
  6. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť 6 262
  7. Séria dvoch príloh: Angličtina nielen pre maturantov 6 180
  8. Príbeh Patrika Tkáča a J&T, Lidl verzus Tesco a investičné tipy 6 045
  9. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto! 5 520
  10. Skutočná vanilka a čokoláda. Čo robí potraviny kvalitnými? 5 479
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Minister zdravotníctva Marek Krajčí.

Pandémia si u nás vyžiadala 7 388 obetí.

16 h

Na Slovensku naďalej platí IV. stupeň výstrahy. Viaceré okresy menia v covid automate farbu, pozrite si mapu.

3 h