Štvrtok, 17. október, 2019 | Meniny má Hedviga

Zdvihnúť zadok a ísť

Juraj Kalna (33) začínal v bratislavskej reštaurácii Casablanca, neskôr pracoval v známej hotelovej sieti Marriott na Floride i v Dubaji, v sieti hotelov Jumeirah a v medailami ocenenej reštaurácii Edge. Už dva roky šéfuje tristočlennej kuchyni dubajského panovníka.

„Na slovenskom pracovnom trhu vládne priveľa pohodlnosti. Juniori kladú na prvé miesto voľný čas a nie postup v kariére. Zamestnanie si vyberajú nie podľa toho, kde sa čo a od koho môžu naučiť, ale predovšetkým čakajú, aby na nich kládli malé nároky. Chýba im cieľavedomosť a túžba niečo dokázať. Ale asi nemajú dosť dobrých vzorov – stretol som sa totiž aj s ľahostajným prístupom niektorých riaditeľov odborných škôl. Keď sa im núka možnosť získať skúsenosti v zahraničí, prvé otázky smerujú k zárobku. Ono to však pri ,skusoch vo svete‘ takto nefunguje. Práve naopak, za dobrú stáž a potom aj dobrý štart v kariére musí človek draho platiť. Je celkom mylná predstava práce v zahraničí ako akejsi odmeny. Nie, dnes je to nevyhnutnosť, pri ktorej sa zvykne začínať skutočne od podlahy, teda aj od umývania riadu. V zahraničí totiž funguje u kuchárov postupový rebríček – kuchár stupňa jeden, dva, tri, sous chef (zástupca šéfkuchára jedna, dva, tri...). Na každej pozícii by človek však nemal ostať dlhšie ako dva roky. Ak áno, nuž asi na viac nemá – schopnosti sa mimo Slovenska posudzujú v našej brandži dosť jednoznačne.“

Článok pokračuje pod video reklamou

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K2U na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4K2U na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci
  2. Podnikateľský úver, s ktorým ušetríte
  3. Aj s SUV môžete jazdiť ekologicky a ekonomicky
  4. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant
  5. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  6. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  7. Nestarnú, ale dozrievajú
  8. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  9. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  10. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  1. Slováci sú chlebovým národom
  2. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  3. Kedy je správny čas nasťahovať sa do novostavby?
  4. P3 začína na východe Slovenska s výstavbou parku
  5. Zľavnené študentské lístky na dopravu s ISIC už aj cez mobil
  6. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  7. Kto vyhrá súboj medzi prírodnými a syntetickými diamantmi?
  8. Otvorenie nového sídla DELTA sprevádzala virtuálna realita
  9. Podnikateľský úver, s ktorým ušetríte
  10. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  1. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 13 802
  2. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 11 723
  3. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 11 139
  4. Čo všetko dnes majú deti v mobiloch? Boli by ste prekvapení 11 108
  5. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 10 135
  6. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 9 573
  7. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky 9 210
  8. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 8 987
  9. Vyrába koláče pre celiatikov. Najobľúbenejšie zákusky prekvapia 7 772
  10. Luxusný hybrid za 22 900 eur. Nadpriemerný už v základnej výbave 7 535