Streda, 25. november, 2020 | Meniny má KatarínaKrížovkyKrížovky

Zdvihnúť zadok a ísť

Juraj Kalna (33) začínal v bratislavskej reštaurácii Casablanca, neskôr pracoval v známej hotelovej sieti Marriott na Floride i v Dubaji, v sieti hotelov Jumeirah a v medailami ocenenej reštaurácii Edge. Už dva roky šéfuje tristočlennej kuchyni dubajského panovníka.

„Na slovenskom pracovnom trhu vládne priveľa pohodlnosti. Juniori kladú na prvé miesto voľný čas a nie postup v kariére. Zamestnanie si vyberajú nie podľa toho, kde sa čo a od koho môžu naučiť, ale predovšetkým čakajú, aby na nich kládli malé nároky. Chýba im cieľavedomosť a túžba niečo dokázať. Ale asi nemajú dosť dobrých vzorov – stretol som sa totiž aj s ľahostajným prístupom niektorých riaditeľov odborných škôl. Keď sa im núka možnosť získať skúsenosti v zahraničí, prvé otázky smerujú k zárobku. Ono to však pri ,skusoch vo svete‘ takto nefunguje. Práve naopak, za dobrú stáž a potom aj dobrý štart v kariére musí človek draho platiť. Je celkom mylná predstava práce v zahraničí ako akejsi odmeny. Nie, dnes je to nevyhnutnosť, pri ktorej sa zvykne začínať skutočne od podlahy, teda aj od umývania riadu. V zahraničí totiž funguje u kuchárov postupový rebríček – kuchár stupňa jeden, dva, tri, sous chef (zástupca šéfkuchára jedna, dva, tri...). Na každej pozícii by človek však nemal ostať dlhšie ako dva roky. Ak áno, nuž asi na viac nemá – schopnosti sa mimo Slovenska posudzujú v našej brandži dosť jednoznačne.“

SkryťVypnúť reklamu

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K2U na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4K2U na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na VŠEMvs získaš kvalitné štúdium v moderných priestoroch
  2. Imunitnú bombu do tela dostanete vďaka Vitaglucanu
  3. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny
  4. Rozbiehať biznis v čase korony? Ide to
  5. Študuj na univerzite s viac ako 60 ročnou tracíciou!
  6. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  7. Máš dosť teórie a poučiek? Študuj, cestuj, pracuj a ži!
  8. Táto pomôcka zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  9. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  10. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  1. Nová služba v Pezinku – bezplatný zber elektroodpadu
  2. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  3. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  5. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  6. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  7. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť
  8. Budúcnosť M&A v Európe
  9. Zdravá pečeň zlepšuje metabolizmus aj celkové zdravie
  10. Právo: Kto sú najväčší právnici a kde všade zostanú súdy
  1. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 24 497
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 23 446
  3. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 12 702
  4. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 11 253
  5. Spájame Slovensko - 4 nové expresné autobusové linky 8 613
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 568
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 161
  8. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 7 914
  9. Príbehy vyhorených, tandem okolo Bödöra a nová trať v Bratislave 7 826
  10. Oslávte nový rok v teple: Cestujte na Zanzibar úplne bezpečne 7 697
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Jankovská priznala vzťah s Kočnerom. Spomína aj Fica

Neskôr chce vypovedať o Bödörovi, aj Zoroslavovi Kollárovi.

Moniku Jankovskú odvážajú z NAKA v Nitre.

Koronavírus na Slovensku: Plošné testovanie o dva týždne nebude, Sulík nestihne nakúpiť testy (minúta po minúte)

PCR testy odhalili 1811 nových prípadov. Z antigénov hlásia 937 pozitívne testovaných ľudí. Pribudlo aj 23 úmrtí.

Premiér Igor Matovič.
Diego Maradona s trofejou pre majstrov sveta.
KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Sedem lístkov do klobúka

Šanta, Žilinka, Čentéš? Čistá lotéria.

Peter Schutz

Neprehliadnite tiež

Trinásty dôchodok sa blíži. Kedy bude a v akej výške (otázky a odpovede)

Trinásty dôchodok dostane rádovo viac poberateľov.

Ilustračné foto.
Ilustračné foto.
Moderná krajina

Napriek svetovému úspechu zostali na Slovensku. Photoneo dáva robotom oči

Technológie vyvážajú do celého sveta.

Tomáš Kovačovský