Streda, 19. január, 2022 | Meniny má MárioKrížovkyKrížovky

Zdvihnúť zadok a ísť

Juraj Kalna (33) začínal v bratislavskej reštaurácii Casablanca, neskôr pracoval v známej hotelovej sieti Marriott na Floride i v Dubaji, v sieti hotelov Jumeirah a v medailami ocenenej reštaurácii Edge. Už dva roky šéfuje tristočlennej kuchyni dubajského panovníka.

„Na slovenskom pracovnom trhu vládne priveľa pohodlnosti. Juniori kladú na prvé miesto voľný čas a nie postup v kariére. Zamestnanie si vyberajú nie podľa toho, kde sa čo a od koho môžu naučiť, ale predovšetkým čakajú, aby na nich kládli malé nároky. Chýba im cieľavedomosť a túžba niečo dokázať. Ale asi nemajú dosť dobrých vzorov – stretol som sa totiž aj s ľahostajným prístupom niektorých riaditeľov odborných škôl. Keď sa im núka možnosť získať skúsenosti v zahraničí, prvé otázky smerujú k zárobku. Ono to však pri ,skusoch vo svete‘ takto nefunguje. Práve naopak, za dobrú stáž a potom aj dobrý štart v kariére musí človek draho platiť. Je celkom mylná predstava práce v zahraničí ako akejsi odmeny. Nie, dnes je to nevyhnutnosť, pri ktorej sa zvykne začínať skutočne od podlahy, teda aj od umývania riadu. V zahraničí totiž funguje u kuchárov postupový rebríček – kuchár stupňa jeden, dva, tri, sous chef (zástupca šéfkuchára jedna, dva, tri...). Na každej pozícii by človek však nemal ostať dlhšie ako dva roky. Ak áno, nuž asi na viac nemá – schopnosti sa mimo Slovenska posudzujú v našej brandži dosť jednoznačne.“

SkryťVypnúť reklamu

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie z ekonomiky

Inzercia - Tlačové správy

  1. 5 neznámych vecí, ktoré umožňujú platobné karty
  2. Mecom ide na zelenú
  3. Anketa: Slováci, ako sme na tom so závislosťami?
  4. V roku 2021 kúpili Slováci kryptomeny za viac ako 25 000 000 €
  5. Marrákeš je červená perla Maroka
  6. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať
  7. F&F Slovensko je najdôveryhodnejšou odevnou značkou na trhu
  8. Predplatné SME.sk len za 29 eur
  9. Očarujúca Srí Lanka: Malý ostrov plný prekvapení
  10. Ochutnajte všetky slovenské chute a farby. Tu ich majú najviac
  1. Anketa: Slováci, ako sme na tom so závislosťami?
  2. Garmin predstavil dlho očakávanú radu športových hodiniek
  3. 53 predajní, kde získate zľavy aj peniaze na ďalší nákup
  4. Mecom ide na zelenú
  5. V roku 2021 kúpili Slováci kryptomeny za viac ako 25 000 000 €
  6. Marrákeš je červená perla Maroka
  7. Mám za sebou jeden z najťažších rokov svojho života
  8. Viac ako 30 000 € z Vianočnej lotérie BILLA poputuje na pomoc
  9. Projekt nórskych grantov „Decent work – dôstojná práca“
  10. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať
  1. Marrákeš je červená perla Maroka 4 645
  2. Predplatné SME.sk len za 29 eur 4 301
  3. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať 3 759
  4. Chyby, ktoré robíte pri platbe kartou a ani ste o nich nevedeli 3 464
  5. Cukrovkári a covid-19 2 559
  6. Mám za sebou jeden z najťažších rokov svojho života 2 516
  7. 5 neznámych vecí, ktoré umožňujú platobné karty 2 488
  8. Vieme, kde získate najlepšie semienka zeleniny 2 305
  9. F&F Slovensko je najdôveryhodnejšou odevnou značkou na trhu 1 631
  10. V roku 2021 kúpili Slováci kryptomeny za viac ako 25 000 000 € 1 558
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Areál Istrochemu.

Miesto na rozvoj v hlavnom meste ponúkajú brownfieldy, zmapovali sme ich.


6 h
Investor Vladimír Jurík

Vladimír Jurík o princípoch investovania.


6 h
Ilustračné foto.

Ako vyzeral rok 2021 v podnikaní?


11 h
Spoluzakladateľ spoločnosti Sphere Tomáš Halgaš

Tomáš Halgaš hovorí o riešeniach problémov sociálnych sietí.


20 h

Blogy SME

  1. Tomáš Tenczer: Prečo šéfovia neznášajú home office
  2. INEKO: Vďaka biosimilárnym liekom Slovensko ušetrí 32 miliónov eur ročne
  3. Jiří Ščobák: Na změnu zdravotní pojišťovny už zbývá jen pár dní
  4. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Medzipohlavné rozdiely v deľbe práce
  5. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  6. Miroslav Pollák: Utečenci a „ekonomickí migranti“
  7. Inštitút strategických politík: Ničivá druhá vlna COVID-19 v Indii môže predznamenať úpadok Módího moci
  8. Milan Kuruc: Čomu pomohol odporúčaný homeoffice?
  1. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta? 12 989
  2. Ondrej Prostredník: Pán biskup Haľko, ospravedlňte sa prosím. 5 719
  3. Vanda Tuchyňová: Primátor chce ukázať rešpekt a silu, Žilinu však obracia smerom k Jánovi Slotovi ! 4 162
  4. Martin Borguľa: Obranná zmluva s USA? Za mňa – NIE! 4 124
  5. INEKO: Nové školské rebríčky s viacerými posunmi – na prvých miestach bratislavské GJH, SPŠ elektrotechnická v Prešove a po novom aj ZŠ Staničná, Košice 3 557
  6. Tereza Krajčová: Anglický denník: 20. Veci sa balia, náhrady hľadajú a srdce ticho puká 2 955
  7. Inštitút strategických politík: Rokovania s Ruskom môžu rozhodnúť nielen o osude Ukrajiny ale aj celej východnej Európy 2 750
  8. Martin Pilnik: Takto vyzerá budúcnosť v predpisovaní liekov 2 603
  1. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta?
  2. Matúš Sarvaš: Prokurátor: Pri čítaní listov na rozlúčku je nemožné neprecítiť slová obete
  3. Lucia Šicková: S týmito 4 krokmi sme zaviedli kultúru feedbacku v našej firme
  4. Valentína Sedileková: Podcast, ktorý vám odhalí svet ľudí s poruchami príjmu potravy
  5. Katarína Pázmányová: Je spoločná manželská posteľ pilierom dobrého manželstva?
  6. Milota Sidorová: Muži sa boja napadnutia, ženy znásilnenia. Bezpečnosť v meste sa týka všetkých
  7. Pavol Koprda: Erik Kaliňák používa rovnaké metódy ako Blaha. Verili by ste jemu alebo vedcom? (rozbor videa)
  8. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu tentokrát stoja na štúdii o sliepkach
Skryť Zatvoriť reklamu