Utorok, 21. september, 2021 | Meniny má MatúšKrížovkyKrížovky

Dvetisíc eur za kilogram. Ako na Istrii vybudovali hľuzovkové kráľovstvo

Giancarlo Zigante je v Chorvátsku pojem.

Giancarlo Zigante. (Zdroj: Zigante)

Zvláštnu farbu zvonku i na reze, prenikavý zápach, štipľavú chuť, mnohým pripomínajúcu cesnak, mali odjakživa. Zvieratá sa po nich vždy išli zblázniť a neskôr im prišli na chuť aj ľudia. Podnikateľ Giancarlo Zigante im dodal všetko ostatné, čo chce moderný svet. Hovoríme o istrijských hľuzovkách.

Máme novinárske šťastie. Počas debaty s obchodno-marketingovým manažérom Alenom Begačičom v reštaurácii Zigante v dedinke Livade na chorvátskej Istrii zastavuje auto. Vystupuje z neho usmiaty sedemdesiatnik s havraními vlasmi a predstavuje sa: Giancarlo Zigante.

Je zakladateľom rodinnej firmy, ktorá už takmer tridsať rokov robí tomuto regiónu len pár kilometrov od Jadranského mora renomé po celom svete. Jej výrobky poznajú gurmáni v Európe, Austrálii, USA i v bohatých východoázijských štátoch, ako sú Japonsko, Hongkong a Singapur.

Meno Zigante sa stalo synonymom húb rastúcich pod zemou motovunských lesov. Teda tartufov, ako im hovoria domáci, alebo hľuzoviek po slovensky, lanýžov po česky, ale vo svete známych najmä pod názvom truffle.

Článok nájdete v septembrovom čísle časopisu INDEX. Práve v predaji.Článok nájdete v septembrovom čísle časopisu INDEX. Práve v predaji. (zdroj: Maňo Štrauch)

Zvieratá sa za nimi bláznia

Hľuzovky zo severozápadu chorvátskeho polostrova Istria, a to najmä biele druhy, považujú odborníci a gurmáni za najkvalitnejšie, aké sa vo svete nájdu. Oficiálna história ich zberu má však len necelých sto rokov.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Sedliaci žijúci v motovunských dubových a morušových lesoch, medzi ktorými sa ako biela stužka vinie rieka Mirna, ich kedysi nazývali smradľavými zemiakmi. Nechápali, prečo sa takmer všetky zvieratá, plazy, žaby, muchy a iný hmyz idú po nich zblázniť. Im samým hľuzovky páchli a ich chuť považovali za odpornú. Keď sviňa nejakú vyryla kdesi v lese, vraj tak smrdela, že ju gazdiná hnala kadeľahšie.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C88C6 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M88C6 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto

Diplomovka za 600 eur na splátky. Prezentácia na obhajobu grátis.


a 1 ďalší 22 h
Miroslava Kiripolská

Miroslava Kiripolská o vízii a budúcnosti školstva na Slovensku.


20. sep
Ľuboš Lopatka

Lopatka o cenách na tento a budúci rok.


20. sep
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Stanislav Mičev.

Historik hovorí o degradácii odkazu SNP.


3 h
Zuzana Kepplová, komentátorka denníka SME.

Prečo šéf Sme rodina nástojí na silnom Žilinkovi?


8 h
Maďarskí fanúšikovia počas zápasu Maďarsko - Anglicko, kvalifikácia na MS vo futbale 2022.

Pre maďarskú federáciu ide už o druhý trest za sebou.


SITA 4 h
Skryť Zatvoriť reklamu