Zoznam článkov autora, strana 2
Reštauračný biznis sa nie vždy teší priaznivej verejnej mienke. Niekedy právom, inokedy nie. Najhoršie je však podľahnúť mýtom. Hosť sa tak často pripravuje o zaujímavé zážitky.
Reštauračný biznis sa nie vždy teší priaznivej verejnej mienke. Niekedy právom, inokedy nie. Najhoršie je však podľahnúť mýtom. Hosť sa tak často pripravuje o zaujímavé zážitky.
Témou médií uplynulého leta bola fašírka z umelo vytvoreného mäsa, ktorý verejnosti dali prvýkrát ochutnať v Londýne. Výsledok? Niečo mu vraj chýba. Čo na to českí a slovenskí kuchári?
Ešte nedávno sa slovenský hosť nezaujímal o pôvod steaku, krajinu chovu ani plemeno. Až kým neobjavil rôznorodosť chuťových zážitkov. Dozrel čas, aby sa pod takýto kulinársky drobnohľad dostali aj husi a kačice.
Sezóna rozkvitnutých lúk prináša vďaka najchutnejšej bryndzi v roku aj zvýšený predaj bryndzových halušiek. Ale keď sa začnú farbiť stromy v jesenných tónoch, žezlo preberá hutnejšia a chuťovo plnšia husacina.
Pred niekoľkými rokmi patrilo sushi medzi pojmy, ktorých význam sme museli hľadať v slovníku. Dnes popularita tohto japonského gastronomického smeru šliape na päty pizziam i steakom.
Orosený pohár príťažlivých farieb, kúsky exotického ovocia, omamná vôňa, slamka s pestrofarebnými dáždničkami. Barmani tvrdia, že v lete sa aj Slovensko ponorí do karibského štýlu rumových drinkov.
Niektorí majitelia si otvorením reštaurácie splnili svoj životný sen. Cítiť to na dobrom jedle, ale aj na starostlivom vzťahu k hosťovi. Na vrchole tejto kategórie stoja prevádzky šéfkuchárov – našťastie už aj…
Niekedy sa veci v živote zoradia tak, že to vyzerá ako náhoda či osud, ktorý „obeť“ nasmeruje na cestu úspechu
Ragú z kvalitnej slovenskej hovädziny, chlebík z domácej pšenice, príloha zo slovenských zemiakov, k vínu zo slovenských viníc tanier slovenských syrov. Šéfkuchári by hosťa najradšej vítali takto.
Na rozdiel od českej sa za slovenskú „národnú“ chuť považuje kyslastá. Prababičky dochucovali jedlá kyslým mliekom, nálevom z kapusty, srvátkou i octom.
Keď víno, tak suché! Keď káva, nuž určite nie zalievaná! Keď cestoviny, tak „al dente“! Keď steak, neblamujte sa prepečeným! Ešte donedávna nám gastronomické príkazy, zákazy a odporúčania kazili pôžitok z jedla i…
Barmani nedajú na vodku dopustiť: je ideálnym základom koktailov. Málokto ju totiž v súčasnosti kvôli tej „nijakej“ chuti pije samotnú. A tak výrobcovia utvorili samostatnú kategóriu – vodky s príchuťami.
Oliva sa pestuje už sedemtisíc rokov. Ako prvé spoznali chuť olivového oleja národy Perzie, severnej Afriky a Palestíny. Netušili, že na začiatku 21. storočia sa stane predmetom celoeurópskych sporov.
Čudná už na vzhľad, nevábna, ufúľaná. Bez lákavej vône a farby. A predsa si aj takúto zeleninu cenia šéfkuchári nad zlato. Dokonca čím škaredší vzhľad a bizarnejšíe tvary, tým lepšie využitie v kuchyni.
Keď vám ponúknu škótske vajce, nechystajte si vaječný kalíšok. No a pri pozvánke na genever sa nezačnite baliť. Rozdielne pojmy a zvyky v kuchyni nás môžu dostať do riadneho trapasu.
Keď si cudzinec prečíta o slovenskej kuchyni, tak určite natrafí na zmienku o tradičnej jahňacine. Darmo sa však teší na gurmánsky zážitok. Toto chutné „jarné“ mäso nájde v ponuke reštaurácii len zriedkakedy.
Len zlomok vodičov chce vidieť, ako sa opravuje ich auto. Len niektoré z gazdiniek sa túžia naučiť, ako sa dekorujú vankúše. Ale väčšina ľudí sa rada pozerá i vzdeláva, keď profesionál varí a pečie.
Vysušený steak, pivo bez peny či víno s korkovou pachuťou – to už dnes nie je problém reklamovať. Ale slabú kávu s trhajúcim sa krémom uznajú v máloktorom zariadení. Ako si teda vybrať miesto príjemného „kávového…
Bryndzové halušky, vyprážaný rezeň, fazuľovica... Podľa mnohých by nám to na tunajšej reštauračnej scéne malo stačiť. Vždy sa však nájdu priekopníci, ktorí neváhajú o hosťa zabojovať aj cudzokrajnou kuchyňou.
Najčítanejšie články autora
- Slovenské prababičky ani netušili, že asi konfitujú
- Divina môže byť jedlom z neba i pekla
- Špeciálne pivovary pribúdajú aj na Slovensku. Kam ísť na dobré pivo?
- Hlavné mesto husaciny
- Aký aperitív a aký digestív? Ani tu už neplatia staré zvyky
- Top-šéfkuchári: vráťme na tanier slovenskú zeleninu!
- Husacina versus kačacina: čo je lepšia lahôdka?
Najčítanejšie na Index
- 1. Poliak sa rozhodol podnikať na Slovensku, dnes dlhuje 18 miliónov eur 1 392
- 2. Vláda schválila spôsob úhrady odmien pre štátnych zamestnancov. Dostanú 800 eur 1 048
- 3. Kauza falošných penziónov: Zmapovali sme sieť dotácií okolo obžalovaného Bödöra 859
- 4. Švédi zabalili biznis na Slovensku. Zostalo po nich auto za euro a dlh 19 miliónov 633
- 5. Finančník: II. pilier je pre politikov kreditná karta. Teraz ho zmenia na bankomat Video 389
- 6. Burzové špekulácie v druhom pilieri: Poradcovia žiadajú stovky eur, DSS museli zasiahnuť 340
- 7. Ministerstvo dopravy už splnilo podľa Fica 40 percent cieľov z programového vyhlásenia 308
- 8. Europarlament schválil nové clá na ruské a bieloruské poľnohospodárske výrobky 161
- 1. Poliak sa rozhodol podnikať na Slovensku, dnes dlhuje 18 miliónov eur 13 224
- 2. Vláda schválila spôsob úhrady odmien pre štátnych zamestnancov. Dostanú 800 eur 7 765
- 3. Švédi zabalili biznis na Slovensku. Zostalo po nich auto za euro a dlh 19 miliónov 7 231
- 4. Kauza falošných penziónov: Zmapovali sme sieť dotácií okolo obžalovaného Bödöra 6 359
- 5. Kto bude stavať stovky rýchlych elektronabíjačiek? Záujem potvrdili dvaja veľkí hráči 4 359
- 6. Burzové špekulácie v druhom pilieri: Poradcovia žiadajú stovky eur, DSS museli zasiahnuť 2 429
- 7. Umelá inteligencia od Microsoftu prekonala tradičné spôsoby predpovede počasia 1 282
- 8. Na Slovensku vytvoril svetovú megafirmu, Blaha a spol. ho za odmenu vyštvali za hranice 872
- 1. Švédi zabalili biznis na Slovensku. Zostalo po nich auto za euro a dlh 19 miliónov 150 024
- 2. Kauza falošných penziónov: Zmapovali sme sieť dotácií okolo obžalovaného Bödöra 38 980
- 3. Burzové špekulácie v druhom pilieri: Poradcovia žiadajú stovky eur, DSS museli zasiahnuť 19 675
- 4. Poliak sa rozhodol podnikať na Slovensku, dnes dlhuje 18 miliónov eur 13 363
- 5. Vláda schválila spôsob úhrady odmien pre štátnych zamestnancov. Dostanú 800 eur 10 596
- 6. Známu kancelársku budovu prerobia v Bratislave na byty, HB Reavis má zelenú 9 073
- 7. Na Slovensku vytvoril svetovú megafirmu, Blaha a spol. ho za odmenu vyštvali za hranice 5 609
- 8. Majiteľ v base, dlhy 29 miliónov eur a zamestnanci si spravili Vianoce 5 373
- 1. Švédi zabalili biznis na Slovensku. Zostalo po nich auto za euro a dlh 19 miliónov 150 025
- 2. Majiteľ v base, dlhy 29 miliónov eur a zamestnanci si spravili Vianoce 91 432
- 3. Kauza falošných penziónov: Zmapovali sme sieť dotácií okolo obžalovaného Bödöra 38 980
- 4. Na Slovensku vytvoril svetovú megafirmu, Blaha a spol. ho za odmenu vyštvali za hranice 23 291
- 5. Burzové špekulácie v druhom pilieri: Poradcovia žiadajú stovky eur, DSS museli zasiahnuť 19 675
- 6. Známu kancelársku budovu prerobia v Bratislave na byty, HB Reavis má zelenú 18 176
- 7. Jeden obchodík a státisícové dlhy? Neplatičom v Partizánskom kraľujú živnostníci 16 617
- 8. Poliak sa rozhodol podnikať na Slovensku, dnes dlhuje 18 miliónov eur 13 363
Témy
Biznis cena FéliX Moderný spotrebiteľ Oligarchovia Jazvy socializmu Ekonómia ľudskou rečou Wall Street Realitné projekty #foodporn Rodinné firmy Udržateľnosť Posledná kapitola Startup selectKURZY
Koľko dostanem za 1 euro (22. 5. 2025)| USD | 1.132 |
| AUD | 1.757 |
| CZK | 24.867 |
| JPY | 162.760 |
| CAD | 1.572 |
| GBP | 0.845 |
| HUF | 402.050 |
| PLN | 4.242 |
| CHF | 0.935 |
| SEK | 10.845 |