Pondelok, 6. december, 2021 | Meniny má MikulášKrížovkyKrížovky

Pôvod, odroda, ročník a vinár. Podľa čoho si správne vyberať víno

Someliér Hronský o (ne)kvalite na trhu.

Tokajská oblasť je staršia ako Champagne, hovorí enológ Vladimír Hronský. (Zdroj: Jozef Jakubčo)

Názov odrody, ročník, krajina pôvodu, vinohradnícky rajón. Často aj hon, na ktorom sa víno urodilo. Etiketa na fľaši vína ponúka na malej plochej veľké množstvo informácií. Ako sa zorientovať na trhu a kupovať kvalitné víno, vysvetľuje enológ a someliér Vladimír Hronský.

Súvisiaci článok Gastronómia, história, relax. Do vinárstva nemusí ľudí lákať len víno Čítajte 

Vo vínnej karte v reštaurácii čítame Pinot gris, v zátvorke Rulandské šedé. Dva názvy pre tú istú odrodu vín. Pre laika, ktorý sa chce zorientovať v komplikovanom trhu s vínom ďalší rébus. Prečo tieto rôzne pomenovania?

Odroda Pinot gris alebo Burgundské sivé, čo je jej pravý názov, bola historicky pestovaná najmä v Burgundsku. Odtiaľ sa presúvala so zmenou klímy do kontinentálnej Európy, dostala sa aj do Nemecka, Rakúska i k nám.

Časom sa na ňu zabudlo, až ju v roku 1711 znovu objavil známy botanik a ampelograf Johann Segner Ruland. V opustenej záhrade v Nemecku našiel odrodu, ktorú na základe jej vlastností opísal ako Burgundské sivé.

Táto odroda dostala v nemecky hovoriacich krajinách synonymum Ruländer. A keďže burgundské odrody sa nemôžu z obchodných dôvodov označovať názvom oblasti s chráneným označením pôvodu, udomácnil sa názov Rulandské aj u nás.

Po zmene legislatívy pred desiatimi rokmi sme chceli pomenovanie zjednotiť s EÚ, takže dnes používame obidva názvy - Pinot aj Rulandské ako synonymum.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

My laici sa môžeme pýtať ďalej – prečo sivé, keď ide o klasické biele víno?

Bobule tejto odrody viniča dozrievajú do sivomodrej až sivočervenej farby. Sivý je po francúzsky gris. Farby odrôd sa často udávajú podľa zafarbenia šupky. Burgundské modré či Pinot Noir sa pre zmenu zafarbuje domodra.

Podľa čoho sú vlastne najčastejšie pomenované odrody viniča?

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

EÚ plánuje zaviesť uhlíkové clo pre produkty z tretích krajín.


5. dec
Obchod Pepco v Bratislave. (ilustračné foto)

Milan Drahoš o nejednoznačnosti lockdownu i útokoch na zamestnancov.


3. dec
Mliečne produkty by vo vyváženej strave nemali chýbať.

Sťažujú sa obchodníci, mliekari aj farmári.


3. dec
Hegerova vláda.

Pri platoch rozhoduje priemerná mzda a plat poslancov.


3. dec
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Časť galérie predsedov vlád na Úrade vlády.

Slovensku hrozí, že sa prepadne samo do seba. Vlastne ako teraz.


5. dec
Jakub Filo.

Minister neráta, s kým sedí vo vláde.


31m
Skryť Zatvoriť reklamu